聖誔食物party

香芒凍糕 (四人份量)

材料 :

芒果 2 個, 花奶 200 毫升, 芒果 0者 0厘 粉 1 盒
做法 :

用熱水將0者0厘粉煮溶. 芒果去皮, 切開起肉後再切成粒.
加入花奶和芒果肉於0者0厘中, 拌勻冷藏, 凝結後加花奶即可食用.


雪糕布甸 (四至六人份量)

材料 :

椰子 o者喱粉 2 盒, 雞蛋 2 隻, 雲呢拿雪糕1杯(8安士)

做法 :

將椰子o者喱粉放下 2 杯滾水中攪溶, 放涼. 將雞蛋充份打拂, 拌入o者喱料中. 然後再加入雪糕攪拌至充份溶化拌勻, 便可放小杯內雪凍進食.
心得 :

o者喱粉和雪糕的味道可以自由配搭. 最重要是味道相配.


可樂雞翼

材料 :

雞中翼8隻，可口可樂2罐，生抽3/4杯，冰糖2兩，八角3粒，薑3-4片

做法 :

除了雞中翼，將其他材料全部放煲內煮沸，改用中慢火熬 10 分鐘. 再將中翼洗淨放沸水內拖水，取出，隔乾. 待可槳汁煮至味濃後，放下雞中翼，中火煮 10 分鐘，蓋好，熄火浸 15-20 分鐘後取出即成.

炸 薯 片


用料﹕
生薯去皮。
做法﹕

用薯塊切圓形薄片，用清水漂
浸2—3小時，涼干或用布吸干水分。

將生薯片撒入九成滾的餓油鍋
內，以慢火炸至八成熟時，再加
以猛火炸至金黃撈起。濾干油，
食用時撒上熟鹽。

朱古力mousse

材料

黑朱古力 2 包, 蛋白 2 隻, 鮮忌廉一盒(小), 幼砂糖 3 安士,
魚膠粉 1 湯匙, 滾水, 林酒各 1/4 杯.
做法

朱古力切碎放碗內, 隔暖水燉溶.
糖與魚膠粉同放小碗內拌勻, 撞入滾水拌勻, 再加林酒, 待涷.
蛋白鮮忌廉放碗內打至企身.
將步驟 2 的材料拌入已溶解朱古力內, 再輕輕拌入忌廉, 最後拌入蛋白.
全部材料, 置雪櫃數小時待凝固.


杏仁曲奇士

材料
麵粉　　8安士
牛油　　5安士
黃糖　　5安士
杏仁粒　少許
蛋　　　1隻


做法

焗爐預先開180oC。
牛油、黃糖樣勻、加入蛋拌勻。
麵粉篩好，再搓勻成麵糰，取約1湯匙粉糰稍搓圓，放在焗盤上，用手壓扁，面掃上水，撒上杏仁粒，放入焗爐焗20分鐘便成。


清淡淜嫩豆腐優格慕思
　
材 料

明 膠1 0 g
冰 水4 0 g
豆 腐1 0 0 g
原 味 優 格1 0 0 g
細 砂 糖2 0 g
檸 檬 汁1大 匙
蛋 白2個
細 砂 糖3 0 g
鮮 奶 油5 c . c .
　

做法

明膠以冰水泡軟後，隔水融化。
豆腐、優格、20g細砂糖以打蛋器打散，加入檸檬汁。
鮮奶油打發，蛋白加30g細砂糖打發成濕性發泡。
豆腐泥、明膠、蛋白與奶油攪拌，放入模型中冷藏。
　

提醒你

鮮奶油和蛋白在製作時都不要打得太發，只要和豆腐泥的軟硬度相似就可以了，這樣拌起來的效果更好。
製作低卡路里食品時，豆腐是很好的應用材料，豆腐本身味道清淡，與其他材料混合後都有好的效果。

素菜天婦羅

材料 :

天婦羅炸粉1杯(4安士重)，雞蛋黃1隻，冰水3/4杯(6安士)，天婦羅豉油1小碗

素菜 :

紅蘿蔔(切片)4片，番薯(切片)4片，青椒1個，芋頭(切片)4片，茄子(切片)4片

做法 :

1. 天婦羅粉放大碗內，加入蛋黃及冰水拌勻成稀漿. 切片菜類拍上乾粉，再黏上天婦羅粉漿.

2. 燒半鑊油，將素菜放油內炸至金黃香脆.

3. 取出濾淨油，盛碟，蘸天婦羅淡豉油食用.

日式椰菜沙律

材料：

紅椰菜半磅、鮮荳芽半磅、鮮磨菇半磅、蔥兩條、葵花子四分一杯、杏仁片半杯、白芝麻兩湯匙、即食麵兩包（雞味）。

醬料：

即食麵味料一包、菜油半杯、萬字醬油二湯匙、日本米醋一湯匙、黃糖一湯匙、鹽半茶匙及少許胡椒粉。

做法：

先準備醬料，所有量匙以西式為準，可因應個人口味將醬油及黃糖分量作加減。醬料蓋緊放雪櫃內，用時搖勻便可。
紅椰菜、荳芽、磨菇及蔥都需洗淨瀝乾。椰菜切幼絲，磨菇去蒂，切成薄片，蔥則切為幼粒。
杏仁片及芝麻混勻，鋪放曲奇板上，用三百五十度預熱焗爐略烘三數分鐘。留意祇需見微金黃，便可取出待涼。
將蔬菜及葵花子拌勻，上鋪杏仁片及芝麻，加入醬料拌勻。最後將即食麵碎條（用手輕壓便可）洒在面上，便可供食。
菜千層

材料：

中型西生菜一個，冰菠菜半杯、長生菜(Romaine)半個、西芹片一杯、大蛋六隻、冰青豆粒半磅、青椒絲半杯、青蔥六條、罐裝馬蹄六安士、煙肉八片、芝士碎一杯。

醬汁：

沙律醬（奇妙醬或Mayonnaise)一杯、酸乳酪(Sour Cream)一杯、糖兩西湯匙。

做法：

生菜洗淨抹乾，撕成碎片，鋪在透明長型玻璃盤底。冰菠菜沖淨，擠乾水份，洒在生菜上。
長生菜洗淨抹乾，切成短度，薄薄的鋪在菠菜上，然後均勻地鋪上薄西芹片。
大蛋烚熟，待涼後切成薄片，鋪在西芹片上。青豆略煮熟，瀝乾，洒在蛋片上。隨後是鋪青椒絲及蔥絲。罐裝馬蹄去水沖淨，切成薄片，加鋪在蔥絲上。
煙肉焗熟，擠成碎粒，洒在馬碲上。然後將混好的醬汁倒在材料面上，留意醬汁要將材料密封。最後洒上芝士碎。
將整盤沙律用保鮮紙密封，放雪櫃內最少廿四小時。吃時用刀分切成方塊，用長木匙將沙律「挖」起來，拌勻便可吃了。


簡易砵仔糕
先隔晚將四分一杯紅豆洗淨，用過面水浸透。做糕前加水蒸稔備用。片糖約一磅（如喜歡清淡一點的，可酌量減二至四安士。）以四量杯水煮溶，待冷後用。將一磅粘米粉和四安士粟粉混合篩勻，逐少加入兩杯水，將粉搓成粉糰，凍糖水則分數次倒入，開成稀漿。
準備足夠的碗仔或西式批碟，每個略掃少許油，將稀漿倒入至八分滿，洒上適量紅豆，隔水以大火蒸半小時，便有軟滑清香的砵仔糕吃了。若想有些變化，可將片糖改為白砂糖，在開粉時將兩杯水改為用一罐椰奶及清水三分一杯，便可製成椰汁砵仔糕了。
如想吃較為「爽口」的砵仔糕，可用一磅粘米粉，篩勻後加兩杯半水，搓成粉糰。然後用冷卻的片糖水開成稀漿，蒸糕時間則減為十五分鐘便成。
做砵仔糕的紅豆祇宜蒸，若是用水去煲稔的話，很易開花而含水量過多，影響製成品的質感。洒上紅豆時亦祇能輕手去做，豆才浮在面上，成為美觀的點綴品，否則沉在碗底便見不到了。
要吃「彈牙」的砵仔糕，便不能省力，要用力去搓粉糰。切忌用打粉機將材料打成粉漿，砵仔糕祇會變得糊口了。煮過的片糖水會有少許沉澱物，所以加入糖水時要分數次慢慢倒進盆中，到最後便可將沉澱物倒掉。

三色三文魚

材料 :

意大利蝴蝶粉 500 克， 番茄仔2杯切半， 磨菇 1 杯對切， 蔥 3/4 杯切幼， 罐頭三文魚 2 罐各 210 克脫水， 千島汁 1 杯

做法

1. 將蝴蝶粉煮熟， 然後與番茄仔， 磨菇及蔥混合， 盛盤.

2. 將三文魚放在上層， 然後將千島汁倒上攬勻， 即成.

田園薄餅 Pizza (Country Style)

批底材料︰
高筋粉 300克 　
低筋粉 200 克
牛油 120克
酵母粉 4克 (半茶匙)
糖、鹽 各半茶匙
凍水 200毫升 　
餡料: (餡料可自行選擇)
洋蔥 1個
茄汁 2湯匙
香草 1茶匙
車打芝士碎 100克
粟米、菠蘿、煙肉 各少許
製法:
1.
酵母粉加入少少暖水，糖拌勻，待用(5-10分鐘) 。

2.
將麵粉篩過加入鹽、牛油液、酵母粉、糖、水用攪拌器用低速分2次打約10分鐘。

3.
把麵粉在30度室溫發酵1小時，膨脹約2倍 。

4. 再把麵糰按壓把氣體排出，再放進凍箱3小時發酵 。
5. 把麵糰按在焗盤內焗15-20分鐘 250度。
6. 取出塗上茄汁加餡料，最後鋪上芝士碎焗15分鐘即可。

蜜瓜火雞卷

材料：焗火雞肉30安士／提子方包6片／哈蜜瓜100克／紫菜一包

製法：

１．將紫菜切成方塊

２．提子方包去邊備用

３．將焗火雞肉切成小薄片

４．將哈蜜瓜切成幼條

５．取一片紫菜，然後依次序放上提子包，焗火雞肉，

　　最後將兩條哈蜜瓜放上面

６．將紫菜和其他材料捲在一起

７．哈蜜瓜火雞卷兩頭插上竹籤，然後切開兩半便成


(2) 雞 肉 椰 菜 卷
材料： 200克雞肉
4隻冬菇
25克紅蘿蔔
8片椰菜葉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙糖
做法：1湯匙蛋白
少許胡椒粉
將雞肉剁成茸，冬菇切幼粒，紅蘿蔔刨成茸。
洗淨椰菜葉，修去硬莖，將葉略拖水，硬莖剁碎。
將雞肉及蔬菜拌勻，調味。
取出一片椰菜葉，卷入一份餡料，隔水蒸15分鐘。



蘆筍雜菜紅米飯

材料：蘆筍（切粒）- 4條 瑤柱（拆絲）- 2粒 紅米飯 - 1碗 雜菜 - 1/2杯 洋蔥（切粒）- 1/2個 雪菜 - 1湯匙 芥花籽油 - 1湯匙 提子乾 - 2茶匙 蒜蓉 - 2茶匙 洋芫茜（切碎）- 少許



調味：鹽 - 1/3茶匙 糖 - 1/3茶匙

做法：
1. 燒熱鑊，下油，爆香洋蔥、蒜蓉，再加雪菜略炒。
2. 加入蘆筍、瑤柱，炒勻。
3. 加入提子乾、紅米飯、芫荽和雜菜，炒熟，下調味料炒勻即成。


蘆筍含果寡糖，能增加腸道內的益菌如雙叉桿菌，而且紅米含大量纖維，可提供能量＆有助腸道蠕動及有效預防便秘。

芒果布甸一
　
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　 　 　
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可


豆腐芝士蛋糕
　

材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
魚膠粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
小貼士：
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。

薯茸批


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薯仔(大) 2個
免治牛肉 80克
洋蔥(切碎) 1/4個
切片蘑菇 1/4杯
甘筍(切幼粒) 1/4杯
低脂奶 1/2杯
牛油 2茶匙
黑椒粒 1/2茶匙
鹽 3/4茶匙
低脂芝士 2片





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1.
薯仔洗淨,烚15-20分鐘至熟透.去皮於大碗內搓爛.

2.
加入低脂奶,1茶匙牛油,1/2茶匙鹽, ,甘筍粒撈勻.

3.
用1茶匙牛油炒香洋蔥碎,加入牛肉及蘑菇炒碎,以少許黑椒及鹽調味備用.

4.
將一部份薯茸鋪於錫紙盆底及邊.

5.
放入牛肉餡,鋪上芝士碎.

6.
將餘下之薯茸鋪上頂,置於焗爐焗至表面金黃.







健康小提示
* 鮮奶及芝士含豐富鈣質,有助兒童牙齒及骨骼發展.奶類產品更含優質蛋白質,有助兒童身體之發育.




茄汁豆肉多士粒


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豬肉粒 80克

茄汁焗豆 1小罐

雜菜 1/2碗

白麵包 1片

油 2茶匙

豬肉粒醃料:

豉油 1/2茶匙

蒜蓉 1/2茶匙

胡椒粉 少許






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1.

用醃料醃豬肉粒


2.
燒熱鑊，下油，炒熟豬肉粒，加入雜菜及焗豆炒勻入盒。

3.
白麵包切粒，白鑊炒至金黃香口，待冷後放入存氣袋。

4.
進食時先翻熱雜菜，再加入香脆麵包粒即可。








營養小貼士﹕

黃豆含有豐富的蛋白質，素食人士可多選擇豆類食物，增加蛋白質的攝取量。









聖誕禮物包


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越南米紙 4張
蝦 200克
洋蔥粒 1/4個
牛油果 1/2個

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菜 4條
檸檬汁 2湯匙
糖 2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽 1/3茶匙
刁草 小許
黑椒 少許





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1.
越南米紙用水浸軟.

2.
蝦灼熟.

3.
蝦及牛油果切粒,加入洋蔥粒及所有調味料拌勻.

4.
將少許餡料於米紙中央,將四邊包起成禮物包狀,開口用已用熱水浸至軟身之
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菜扎好即成.



健康小小提示

* 牛油果均含豐富必要脂肪酸及維他命E, 脂肪酸對兒童眼睛及腦部發展甚為重要. 維他命E乃強力抗氧化劑,能清除破壞細胞的自由基以維持皮膚健康及減低患癌機會.
* 米紙用前用濕布蓋著以免吹乾








焗蘋果


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紅蘋果 1個
糖 1 1/2湯匙
杏仁 2湯匙
牛油 1湯匙
乳酪 1湯匙
杏脯乾 1片





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1.
預熱焗爐至350℉ / 180℃。

2.
將蘋果頂部切去，挖去蘋果芯和部分蘋果肉。

3.
將牛油、糖、杏仁用攪拌機打勻，連同蘋果肉，釀入蘋果殼內。

4.
焗5分鐘，取出後放上酸乳酪和杏脯乾即成。





















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