雞泡魚的河豚中毒事件

因為雞泡魚卵巢和肝有毒,所以吃了會中毒。


雞泡魚資料:

河 豚, 俗 稱 雞泡魚(Pufferfishes)
雞泡魚，是眾所皆知的毒魚，魚的內臟含有劇毒，食後必可致命，河豚的辨認方法很簡單，河豚上水後總會把自己身體"吹脹"，口部細小而牙齒密且多，因此常把魚餌連魚絲一起咬斷。(圖片: http://web.hku.hk/~fishing/h/h4.htm)

眾雞泡魚中，只有虎雞泡魚及箱雞泡魚兩種可吃，其中尤以前者最矜貴好味；由於秋冬季是雞泡魚最肥美之時期，所以家陣去大阪就最合時宜！一般來講，約2歲的雞泡魚是最好吃的，味道既鮮又濃，肉質亦較年長雞泡魚更柔軟有口感。

日本吃雞泡魚很安全，事關個個料理師傅都經過嚴格訓練同考核，獲得許可證後才可正式出來「撈」，所以大家可以安心享用。別以為大阪出名吃雞泡魚，這就必然是盛產地之一，其實主要產地是北九州及下關一帶海域，只不過差不多一大半都輸出到大阪出售，加上當地人天生愛吃的個性，烹調手法出神入化，因而打響河豚料理的名堂來。

河豚中毒(Puffer fish poisoning)

河豚(puffer fish, fugu, rabbit fish, toadfish, blowfish)是有毒魚類，但由於其肉鮮美，乃至於有拚死吃河豚的說法。在台灣吃河豚中毒的病例並不少見，其平均死亡率高達59%；仿日本建立廚師證照制度應是最重要的預防中毒之道。河豚的全身只有部分肌肉沒毒，河豚的毒性主要是河豚毒素(tetrodotoxin) 引起的，河豚毒素是熱穩定的毒素，即使一再煮沸，都無法被破壞。河豚毒素的作用機制是抑制神經細胞的鈉離子傳遞，進而使神經細胞產生麻痹。

臨床表現包括有嘴唇、指尖麻木、嘔吐、失聲、飄浮感、漸進性肌肉麻痹、及呼吸困難。河豚中毒的特點是經常病患全身麻痹、缺少角膜反射、瞳孔放大沒光反射；但隨後卻可能完全恢復意識狀態。所以即使病情惡化，也不應隨便放棄治療。

治療主要是症狀治療及支持性治療；給予呼吸器治呼吸困難、人工節律器治心跳慢、給予洗胃及碳酸氫鈉沖洗。