有無人知關於五行湯的材料同煲法.....唔該晒

2007-12-10 1:47 pm
在網上雖然見到好多五行湯的介紹,但各有不同,可以長細準碓說明(材料的份量,用幾多水,同煲幾耐,)毎星期飲幾多?

唔該

回答 (2)

2007-12-10 3:15 pm
✔ 最佳答案


五行飲食破傳統









內地與台灣近年都流行「五行湯」、「五行粥」、「五行宴」,即把屬於五行不同屬性的食物同時入饌,相生相剋,取其平衡的作用。不過,我想,這大抵是商業噱頭,為招徠生意,巧立名目而已。

但無論怎樣,「五行飲食」的原理很有趣,幾好玩,也很實用。回歸傳統,自覺飲食,也是新世紀,快速勃興的生活哲學。

最著名的五行飲食,該從日本傳過來的「五行青菜湯」,材料版本多,常用的是白蘿蔔(取其色,屬金)、蘿蔔葉(木)、紅蘿蔔(火)、牛蒡(土)、冬菇(水)。

據說,五行湯有很好的食療效用,可增強身體抵抗力、免疫能力、防癌抗病等。(食譜見文後)不過,五行飲食的分類不只以食物顏色為標準,有時按味道,有時按藥理,有時按大眾習慣,「一國多制」,都幾難掌握,但多接觸,便能上心。


土性食物味甘 有益脾胃胰
若問:蜂蜜、冬瓜、綠豆、雪耳,四種食物,當中有昆蟲食品、瓜果、豆類與菌類,又河水又井水,它們究竟有什麼共同之處?

答案:它們都是土性食物。
中國人有一項國粹,是陰陽五行的觀念,它們雖然不符合西方人眼中的科學定義,卻影響中國人幾千年來的宇宙觀與事物觀。

陰陽跟五行是獨立概念,後者簡單來說,即把天地萬物分為金、木、水、火、土,五種基本屬性。

所謂屬於土性的食物,還有黃豆、菠菜、番薯、馬蹄(荸薺)、燕窩、百合、扁豆、核桃、粟子、松子等。

核桃微苦補腎補腦
這些土性食物,又有什麼共通點?
它們大多味甘(土性食物一般味甜),與五臟六腑中的脾、胃、胰臟有關,但它們對人體的益處,又不僅限於這些屬土的器官。

像核桃,醫書是這樣說:味甘、性溫,補腎固精,溫肺定喘。有些人更相信,核桃補腦、補血。因「核」字難發音,香港人慣稱核桃為合桃。其貌不揚兼有微苦的食材,卻有如此營養價值。因此,每當學生考試,父母親不是要小朋友吃魚眼核、喝雞精,便是吃核桃露。

又像蜂蜜,早前談過陳太的檸檬蜜糖瘦身法,今次談談蜂蜜的食療作用,蜂蜜味甘、性平,補中潤燥,解毒,適用於體虛,能補脾氣,又能明耳目。

根據《神農本草經》:「主心腹邪氣,諸驚癇痙,安五臟諸不足,益氣補中,止痛解毒,除眾病,和百藥,久服強志輕身,不饑不老。」讀來,直覺是神藥,除非有蜂蜜敏感,否則適宜多食。不過,嚴格素食者(Vegan)認為蜂蜜本來是蜜蜂的食物,人類不過是昆蟲食物掠奪者。


中菜蜂蜜少入饌 不宜與豆腐同食
然而,相對而言,中國食用蜂蜜,未如西方廣泛,多只用於茗茶、調製藥丸或做調味料(例如燒烤塗料),不像西人可以一日三餐,由早餐多士,到下午茶、晚飯甜品,都用得上蜜糖。睡前還可喝杯蜂蜜飲品,有助安眠。嚴格來說,蜂蜜不宜加開水熱喝或吃,因為會破壞蜂蜜的營養,只宜用攝氏40度以下的開水沖飲。蜂蜜不宜與豆腐及韭菜同吃,因營養成分的衝突,兩者都會使人肚瀉,也是「老人家式」的智慧。

當然,精明消費者選購蜂蜜會很重視產地,當然污染愈少,品質控制愈嚴格的地方所生產的蜂蜜愈可取。購買時要留意食品標籤列出的成分,有些生產商會在蜜糖中加進其他糖分,以增甜味,蜂蜜變了蜜糖,消費者於是無端端吃了多餘的糖分而不自知,真是冤枉。

經過幾千年的模索與經驗累積,中國人有一套很完整的五行事物關係理論,把食物、人體主要器官(但中國人的「廣義」或「超實體器官觀」跟西的「實體器官」定義不同,為免岔開話題,從略)、心理狀態、季節、每天不同時間等掛,比如苦味與心臟有關;酸味跟肝、膽有關;甜味跟脾胃有關;鹹味跟腎、膀胱有關。

對了解中國人的食療與營養觀──甚至中國文化,都很重要,是中國食物學的入門通識,也不再些多費唇舌。

有論認為,在各種的關係中有何規律或實驗報告,其實沒有,要掌握它們,除了硬記憶,便較難有捷徑。


火性食物味苦益心臟
你又會問,除了土性食物外,其他屬性的食物又如何?

試談屬火的食物,火性食物味苦,與心臟有關。屬火的食物有:椰菜花、苦菜心、黑豆(有人以黑色的黑豆屬水,其實屬火)、陳皮、白果、木耳、蓮子、眉豆、芡實等。

火性食物,蓮子最著名。蓮子味甘,澀,性平。補虛損,含有蓮子鹼,能固精收澀,養心安神。


蓮子屬火 糖水甜品常用食材
我們常以為蓮子是甜味百搭配料,一定味甜,其實出乎意料之外,蓮子略帶澀味(下次進食時要細心去品嘗一下了)。蓮子又名蓮心,蓮實中有青色幼苗,叫做蓮子心,都是蓮花的副產品,蓮子在本草書稱為蓮薏,此外還有蓮鬚,皆能入藥入饌,用途廣泛。

以蓮子為材料的糖水甜品,多不勝數,最著名者,莫如蓮蓉月餅、蓮子百合燉燕窩等,其實淨蓮子亦很美味,甜味店常有供應,幾元一份。

此外,木性食物味酸,與肝膽有關,食物有陳醋、赤小豆。

水性食物味鹹,與腎、膀胱有關,食物有海帶、昆布等所謂「海帶蔬菜」。

金性食物味辛辣,與肺及大腸有關,食物有白蘿蔔、薑。細節從略。


五行青菜湯食譜
上文提過的「五行青菜湯」食譜,一個人的份量如下:白蘿蔔1/4條、蘿蔔葉1份、紅蘿蔔1/2條、牛蒡(大1/4條或小1/2條)、大冬菇1朵(小2朵)。


■做法:
1. 除冬菇外,其他材料用水洗乾淨,切成大塊(毋須切得太小)。

2. 全部材料放入湯煲裏,加入約三倍水,猛火煮沸後轉弱火,再煮約1小時。

3. 冷凍後室溫飲用,剩下的裝入玻璃瓶放進雪櫃(最多保存36小時)。


■食法:
當成茶或湯,每日3-5杯,連喝幾個月,養成習慣。盡量吃「湯渣」(含高營養)。切勿加其他調味品。坊間綠色商店有現成湯包售賣,大家按照包裝上說明處理便可。
2007-12-10 3:20 pm
五行青菜湯五種材料養分簡介:

白蘿蔔: 白蘿蔔的維生素C含量很高,是梨和蘋果的十倍。蘿蔔還含有消化酵素和其他酵素可以促進消化液的分泌,調整體質,促進新陳代謝。

白蘿蔔葉: 蘿蔔葉含有驚人的營養素,維生素A是鰻魚的三倍。維生素B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。維生素B2是牛乳的二倍。至於蘿蔔葉所含的維生素C,為橘子的二倍半。

紅蘿蔔:胡蘿蔔含豐富β胡蘿蔔素和一些礦物質,容易被人體吸收利用;β胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A,保持人體組織的正常健康。

牛蒡:牛蒡含有豐富的鉀、鎂、磷、鐵、鈣等,由於含有鐵,對女性朋友來說,是很好的營養補充食品,如有生理不順的情形,食用牛蒡能獲得調整,最令小姐們開心的是,多吃牛旁還能讓皮膚細緻光滑。

香菇 :香菇含有多種礦物質及多量纖維質,香菇所含的「維生素D原」需要接受日照,才能轉化成人體能吸收的維生素D。所含的養分維生素B群、 維生素D原、鐵鉀等十分的豐富。

五行青菜湯方便包遵循日本立石和博士的研究,採用優良蔬菜產銷班種植之無農藥、無污染、無化肥蔬菜素材(蘿蔔葉 白蘿蔔 紅蘿蔔 牛蒡 香菇),連皮切成碎塊、利用先進低溫萃取技術(完整保留蔬菜本身的營養價值),成本高,但天然養份能保存完整不流失,加工成細小的碎塊狀,可大大縮短萃取時間,只要沖泡15~20分鐘即可飲用。
  
   自己購買蔬菜材料切塊水煮時,蔬菜中有兩大類的成份在萃取時是對立的,一是維生素、葉酸、葉綠素煮得愈久流失的愈嚴重。另一項是礦物質不怕煮,而且是煮得愈久溶出得成份愈多。如以自購蔬菜材料熬煮必需要以小火熬煮1~2個小時,才能完全溶出,所以兩者不易兼顧。

  方便包因礦物質的溶出流程縮短,就可保有更多的維生素、葉酸、葉綠素,所以飲用效果更好。每袋精確的重量,新鮮不失味,衛生有保障,看得見真正蔬菜,喝得到真正的菜香,效果與新鮮蔬菜一樣。對於採購五種有機蔬菜不易及沒有時間熬煮者,如忙碌的上班族及長期飲用者而言,真是一大福音。


PS:生機飲食小建議:
許多注重健康養生的朋友,會在早上自己在家打蔬果精力湯,但因有些女性朋友因為本身體質較偏虛寒,長期飲用生冷的蔬果精力湯會有太寒的問題,五行蔬菜湯必需以95度以上的熱開水沖泡溫熱飲用,可以溫暖腸胃及調整體質,與生冷的精力湯並不一樣喔!


收錄日期: 2021-04-16 14:11:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071210000051KK00422

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