喼汁蝦碌食譜

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EQvVU__DOT__2FEx1JjIxfAAY-_3/blog/ap_20070104061937187.jpg?ib_____DNb8iGtT0


材料　：大蝦１斤
汁料：　
茄汁２大匙
喼汁２大匙

HP醬２大匙
糖　1大匙
小許白酒　　　　　　　
小許鹽　　　　　　　　
做法：
１）將蝦的頭及腳剪去抹乾
２）注油入鑊後可快炒蝦或用走油方法泡蝦
３）將汁料及酒放入鑊炒至蝦熟即可，不過一定要睇火

４）放上小許小許蕪茜碎及薄荷葉上菜, 待用.

Good

乾煎大蝦碌

網誌分類：飲飲食食 |
網誌日期：2007-10-09 13:22



材 料
花 竹 蝦 4 隻 、 薑 米 / 蔥 各 少 許 、 糖 / 喼 汁 / 蠔 油 各 1/2 茶 匙 、 片 糖 3 兩 、 茄 汁 2 湯 匙 、 雞 湯 50 毫 升



做 法
1. 花 竹 蝦 挑 腸 剪 鬚 腳 ， 拉 油 備 用 。

2. 燒 熱 鑊 ， 爆 香 薑 米 及 蔥 ， 下 雞 湯 、 茄 汁 、 糖 、 喼 汁 、 蠔 油 及 片 糖 ， 蝦 回 鑊 燜 2 分 鐘 ， 然 後 兜 勻 至 收 乾 汁 即 可 。



貼 士
片 糖 可 預 先 用 滾 水 煮 溶 ， 方 便 煮 汁 液 時 與 其 他 調 味 融 和 。