about chocolate

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Melty Kiss
材料：黑朱古力200 牛奶朱古力200g 淡忌廉100g 牛油35g 橙酒2湯匙可可粉適量
做法：
1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。
2)攪拌好溶化朱古力後，加入牛油及橙酒攪拌。
3)先預暖忌廉及待涼，並倒入朱古力漿中掍合。
4)放入雪櫃中待2小時，取出後灑可可粉完成。
**須使用煮食用朱古力
**如須放幾日，便不要灑上可可粉，待食用前才灑上，因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠

Truffe 軟朱古力
材料: 純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)100克忌廉50毫升牛油40毫升糖霜或朱古力粉少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成。
貼士
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

茶味香濃百爵茶朱古力
材料︰淡忌廉90克黑朱古力粒100克百爵茶茶葉適量鮮奶少許
步驟：
黑朱古力坐於熱水中待熔。
鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
朱古力倒出，切成方粒。
每粒均勻地沾上可可粉。

軟心朱古力
材料：黑朱古力200克淡忌廉50m l橙酒or rum酒1湯匙可可粉適量牛油35g
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；

奶油朱古力方塊
材料：1/2杯牛油四安士(方塊不含糖巧克力11/2杯糖兩餐匙熱水 1茶匙雲尼拿油 1/3杯麵粉 2隻雞蛋一小撮鹽
做法：
先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。

士多啤梨朱古力
材料 :黑朱古力100 克、士多啤梨10 粒
做法：將朱古力切碎放入煲內，隔熱水煮溶，士多啤梨沾上朱古力醬後冷藏。

美式朱古力
材料: 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎100克、黑朱古力(切碎180克、蛋4隻、糖100克、餅粉150克、核桃200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙
做法:
(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。
(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。
(3)加入麵粉、發粉及適量核桃，拌勻。
(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆（25x30x3cm）中。
(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。
(6)趁餅仍熱時，在餅面放上棉花糖作裝飾即成。

杏仁金提軟心朱古力
材料:淡忌廉90克牛奶朱古力100克黑朱古力粒100克金黃葡萄乾80克拔蘭地酒10 克
杏仁片80 克
製作：
1. 金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
2. 將淡忌廉煮滾撞入黑朱古力粒，約1分鐘後攪勻。
3. 加入杏仁片及金黃葡萄乾，注入正方形的模具中。
4. 待朱古力凝固後，即可將朱古力切件。
5. 以溶化的牛奶朱古力淋面作裝飾，放入雪櫃至硬身即成

粟子朱古力
材料:杏仁粉2安士銀杏粒2湯匙忌廉芝士2安士拔蘭地酒1又1/2湯匙碎粟子250 黑朱古力碎6安士餅碎6 安士
做法:
1) 杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘，取出待冷。
2) 芝士攪成稀漿，加酒、粟子、杏仁粉及餅碎，攪勻，放入雪柜雪一晚。
3) 取出用匙將混合物弄成小圓球。
4) 黑朱古力碎用以小火隔水煲溶，取出。
5) 將混合物小圓球醮黑朱古力漿，然後放上一鋁箔紙上。
6) 灑銀杏粒，待冷即成

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