急急急我要簡易點心食譜

蜂蜜蛋糕 / 長崎蛋糕

材料: 蛋6隻,
砂糖80克,
麵粉100克,
蜂蜜2tbsp
做法:
1. 7吋蛋糕盤, 鋪上牛油紙/掃油, 預熱180度.
2. 將蛋,砂糖,蜂蜜打杰至奶白色 (大約20mins, 能從打蛋器非常慢向下滑)
3. 輕手加入麵粉(篩好), 拌勻.
4. 快速倒入糕盤, 180度焗15mins即可.

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微波爐小蛋糕
材料 : ( 1杯份)
自發粉-----4茶匙
砂糖-----3茶匙
即沖美綠-----3茶匙
雞蛋-----1隻
做法:
將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加
熱2分鐘即完成了
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蘋果果凍
材料:
蘋果汁-----60cc
魚膠粉-----15g
蘋果(切粒)-----2個
做法:
1.把6大匙水和魚膠粉一起混合。
2.在鍋中放入(1)和蘋果汁,隔水煮至融化。
3.將(2)及蘋果粒倒入果凍杯中,待冷後放入冰箱冷卻凝固。
4.拿出果凍杯,將果凍擠出,可以吃了。
＊可較用其它水果和果汁，弄出不同口味的果凍。
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椰子岩餅
材料：
蛋白 100g
砂糖 75g
椰絲 160g
步驟：
蛋白加砂糖（分3次加入）隔暖水打至挺身。之后加入椰絲，輕輕攪勻。擠出小山型狀后，擺入已預熱既爐，220度焗6-8分鐘即成
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合桃曲奇

材料:
無鹽牛油 225克
糖粉100克 （可用普通沙糖代替）
香草油 小許（隨意可省）
牛奶20毫升
碎合桃65克
低筋麵粉300克
白紗糖 適量

做法:
1.牛油回到室溫, 把牛油攬成乳霜, 糖粉分兩次篩入.
2.加入香草油, 徐徐加入牛奶
3.加入碎合桃
4.慢慢篩入低筋麵粉, 拌勻.
5.準備一張硬咭紙
6.將麵團分成兩份, 包上保鮮紙, 卷成圓柱型, 再用硬咭紙卷, 再用橡根固定,
7.放入冰格大約半小時
8.取出, 撤上白紗糖, 切成7-8mm厚
9.用170度烤15-20分鐘至金黃色
10.取出放涼格即成

＊合桃弄碎一點較好
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香橙棉花糖

材料 :

蛋白 3 隻
幼糖 (Caster Sugar) 3 茶匙
飲用水 半杯
熱水 半杯
魚膠粉 5 茶匙
香橙果凍粉 1 包
椰絲 適量
製作過程
1. 將蛋白打至企身，待用。
2. 香橙果凍粉﹑魚膠粉﹑糖﹑半杯熱水攪勻，再加半杯飲用水。攪勻後，加入蛋白拌勻，再用打蛋器打至企身。
3. 將溶液倒在盆器中，放在雪櫃，食時洒上椰絲即成。
貼士
1. 可用其味道的果凍粉，自創不同味道的綿花糖。
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鳥結糖

材料（十五粒份量） :
白色大綿花糖 二十粒
奶粉 一杯
花生 半杯
糖粉 適量

用具 :
牛油紙兩張 　

製作過程 :

1.綿花糖放入微波爐加熱四十秒，快速混入奶粉攪拌，最後加入花生。
2.將奶粉混合物放在兩張牛油紙中間，壓平至半吋，入雪櫃待凝固後切成小塊，最後沾上糖粉即成。

貼士 :
1. 溶了的綿花糖很快會變硬，所要手腳要快。

2. 沒有微波爐可用明火(小火) 微波爐煮溶綿花糖，但不用煮得太久，否則會燒焦。
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鮮奶酪 Milk Pudding

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛)

製作
1. 將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！
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鬼佬米通

材料
卜卜米 50克
棉花糖(大粒細袋) 1/2袋 / 15-18粒
牛油 1湯匙

製法
1. 燒熱平底鑊，慢火煮溶牛油。
2. 用剪刀把棉花糖稍稍剪小一點，放入平底鑊慢火煮溶。
3. 棉花糖煮至完全溶化後，倒入卜卜米，快手拌勻，離火。
4. 在容器中掃上少許牛油，放入卜卜米團壓實，放涼。
5. 最後放入雪櫃30分鐘後即可切件供食。

貼士
1. 煮棉花糖時切記要用慢火和加以搞拌，因棉花糖極易煮
2. 想吃軟/硬身一點的米通可依個人喜好增減卜卜米的份量，甜度則增減棉花糖的份量
3. 此食譜可依個人喜好加入果仁、乾果及朱古力粒等配料，也可以用朱古力味卜卜米去做
4. 平底鑊在剛使用完畢後是不宜立即用冷水清洗，但待鑊放涼後殘留在鑊中的棉花糖會硬，難以清洗，在此跟大家談談我的經驗：在卜卜米團起鑊後，立即在平底鑊注入熱水，然後開慢火煲至水微滾(如圖)，關火。待水涼後，棄水，用百潔布輕擦即可把殘漬洗去

材料
南瓜 30公克
糖 10公克
澄粉 40公克
麥芽糊精 20公克
油 10公克

作法 :
1. 南瓜切塊蒸熟並搗成泥狀。
2. 加入澄粉、醣、麥芽糊精一起混合均勻，捏成圓餅狀。
3. 將油放入平底鍋燒熱，把餅煎成兩面金黃色即可。
材料：
　麥芽糊精　　　　　　20公克
　洋菜粉　　　　　　　 1公克
　什錦水果罐頭果肉　　40公克
　什錦水果罐頭湯汁　　20公克
　水　　　　　　　　 200毫升

作法
　１．洋菜粉、麥芽糊精先用冷水調一下，再予以煮開備用。
　２．什錦水果加入洋菜液中，再倒入模型待冷結。

芋泥蛋榚


作法/

芋頭削皮，切片蒸熟，趁熱用攪拌器(或果汁機) 加鹽、糖、奶油打鬆，再慢慢加入鮮奶，打成 芋泥。
蛋榚橫切成2塊，以抹刀取芋泥於蛋榚中層夾 餡，並抹平，再將2塊蛋榚接合，成夾心蛋榚。
蛋榚外表亦均勻抹上芋泥並做花邊裝飾，並以 奇異果、水密桃、櫻桃等裝飾，放入冰箱冰30 分鐘後，食用更加美味。

日式草餅

材料（20-25個份量）
糯米粉 1斤 ( 600克)
草餅粉 3~4湯匙
糖 1/2杯
大椰漿 1罐
大花奶 1罐
荳沙 半斤

製作過程
1. 將半碗糯米粉用白鑊炒兩分鐘,備用。
2. 將剩餘的糯米粉,草餅粉,糖,大花奶,大椰漿攪拌,然後隔水蒸1小時。
3. 將蒸好的粉糰分20-25份,把小粉糰磋成球狀
4. 將球狀的小粉糰壓成圓形,再把小量荳沙放入,然後封口。
5. 將已炒好的糯米粉灑在草餅上即成。
芒果糯米軟(磁)卷
餡料材料：
芒果1個
蛋白3隻
鮮奶1/2杯
麵粉2湯匙
糖2湯匙
椰子粉1湯匙
　 糯米皮材料：
鮮奶175ml
糯米粉100g
椰子粉1湯匙
糖1湯匙
吉士粉1湯匙
椰絲適量 　
做法：
1. 芒果去皮切粗條備用；
2. 椰絲用白鑊炒香備用；
3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
雲石曲奇
　
材料：
白麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 300g
蛋 1個 黑麵糰：
牛油 220g
糖粉 220g
麵粉 260g
可可粉 40g
蛋 1個
做法 :
1. 牛油加糖粉拌勻打發；
2. 加入蛋再拌勻；
3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰；
4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰；
5. 放入雪櫃雪硬；
6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。
芒果布甸二
　
材料：
芒果3個
水2杯(500ml)
鮮奶1杯(250ml)
鮮忌廉1杯(250ml)
糖2/3杯
魚膠粉2 1/2湯匙
　 　 　
做法：
1. 魚膠粉以5湯匙開水拌勻；
2. 芒果去皮，將一個切粒備用，其餘2個加入鮮奶，放入攪拌器高速攪成芒果奶；
3. 水煲滾，加入糖及魚膠粉溶液，煮溶待涼；
4. 將(3)拌入芒果奶中；
5. 鮮忌廉以打蛋器打發至企身，邊翻攪邊拌入(4)中，再加入芒果粒拌勻，盛於容器中，放入雪櫃冷藏至少4小時。
木糠布甸
　
材料：
(5吋甩底模)
馬利餅9塊
煉奶約70g
鮮忌廉300g
云呢拿香油數滴
　
做法：
1. 將馬利餅壓碎：
2. 將鮮忌廉打至七成, 再加入煉奶及云呢拿香油再打至杰身；
3. 一層忌廉混合物，一層餅碎(用篩把餅碎篩入模中)，一層一層，最後一層必須是餅碎；
4. 雪凍後即可食用。
雪花糕

　

　　　　　　　　　　　　　　

材料
吉利丁1大匙 糖1杯
水1/2杯 鮮奶1杯
香草片2片 玉米粉6大匙
水1/2杯 蛋白3個
椰子粉1/2杯 小巧克力糖粒少許

做法
1.吉利丁與糖,香草片拌勻倒入水及鮮奶攪拌,用小火煮至稠狀。
2.將材料2混合慢慢加入作法1料中,邊加入邊攪拌煮至玉米粉水熟透後熄火。
3.將蛋白打發,拌入作法2料中攪拌均勻,倒入模型內趁熱撒上椰子粉,待涼即可。

心心相印

　　　　　　　　　　　　　　　
　

材 料
大 菜 絲 1 塊
水 2 杯
糖 1 0 0 克
蛋 白 1 隻
檸 檬 汁 1 湯 匙
碎 糖 適 量


做法

準 備 湯 鍋 ， 倒 2 杯 水 煮 溶 大 菜 絲 ， 加 入 砂 糖 並 不 斷 加 以 攪 拌 ， 煮 至 溶 。 轉 小 火 保 持 溫 度 防 止 凝 固 。
用 打 蛋 器 發 起 蛋 白 至 忌 廉 狀 。
將 大 菜 溶 液 逐 少 加 入 蛋 白 內 ， 輕 力 拌 勻 ， 再 加 入 檸 檬 汁 。
將 整 碗 蛋 白 大 菜 溶 液 放 在 冰 上 ， 用 打 蛋 器 略 為 打 發 。
打 入 糕 盤 內 ， 冷 藏 至 凝 固 。
取 5 c m 直 徑 心 型 曲 奇 餅 模 ， 用 少 許 水 灑 勻 ， 以 防 黏 住 。 取 出 軟 凍 ， 用 模 切 開 。 上 面 放 碎 糖 作 裝 飾 。
圖:
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000214g01.jpg
香蕉合桃牛油蛋糕 (附圖)
材料： 　 　 　
(a) 牛油(變軟的) 250g , 糖 220g
(b) 雞蛋 4隻, 香蕉香油 1茶匙 (optional)
(c) 低筋麵粉 300g, 發粉 1茶匙, 鹽少少
(d) 牛奶 40ml, 去皮香蕉 180g (around 2隻, 先用叉攪爛),
(e) 合桃隨意

做法：
1. 用打蛋機把(a)打勻
2. 把(b)的雞蛋逐隻加入,用打蛋機打勻
3. 篩入(c)之粉類, 慢速攪勻
4. 把(d)拌入攪和, 下合桃拌勻後便可倒入已放牛油紙的loaf pan 內
(用圓頭刀濕水,再蛋糕面劃一刀痕)
5. 入已預熱的焗爐 (底層), 用180C 焗 55-60分鐘, 待涼後切片
http://www.cookeryfamily.org/albums/albums/userpics/10106/normal_105%7E0.jpg