如何自製薯餅

煎薯餅

材料：

雞蛋 1隻
薯茸 285g
麵粉 50g
洋蔥粒 85g
牛油 25g
淡忌廉 1湯匙
做法：

薯仔去皮後，用滾水煮至熟透，隔水後壓成茸。
加入牛油、洋蔥粒、淡忌廉及雞蛋拌勻，最後才加入麵粉。
把薯餅混合材料放入雪櫃內冷藏至硬身。
冷藏後，用手取出適合的大小，搓成球狀。
將球狀的混合材料下鑊，用鑊鏟把球狀壓成餅狀，煎至兩面金黃即可。
調味方面可以在煎薯餅時，下適量的鹽、古月粉、黑椒粒等。

2007-12-09 11:38:48 補充：
麥記d薯餅一早已經整好,由急凍車送去各間鋪頭,d員工一拎出黎就可以炸。大昌凍肉鋪或佳寶凍肉鋪...之類,有得買已經整好既薯餅,返屋企炸吓就食得,味道同麥記一樣架。另外,如果你想就自整作,我可教你:首先將薯仔(2-3個),洗淨,去皮。將它磨成蓉,加少少鹽,再加麵粉,攪拌,(加麵粉分量直到d薯蓉可"筆"起而唔溜,就可做形狀拎去炸。 以麥記的薯餅size計算,,2-3個薯仔,約可做出4-5塊薯餅,視付你選用薯仔的size啦! 唔好煎,因為煎會比d油入晒薯餅度,用炸既方法,一轉金黃色即刻拿起,用廚房紙索油。

2007-12-09 11:40:19 補充：
材料薯仔 2個(大size)豬肉(搞碎) $7生粉 2湯匙雞蛋 1隻 鹽 小許 胡椒粉 小許 做法 1. 豬肉用沙糖, 豆粉, 鹽, 生抽醃好備用2. 將薯仔去皮, 刨絲3. 薯仔絲加入鹽, 胡椒粉, 生粉, 雞蛋及豬肉撈混 (要即做即煎)4. 除去薯仔多餘水份 5. 用手壓成薄薄圓形 6. 落油, 用易潔wok以中慢火煎至兩邊呈金黃, 豬肉熟透即成

2007-12-09 11:40:34 補充：
http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=244775

2007-12-09 11:43:02 補充：
薯餅材料：馬鈴薯 1.5公斤油 1大匙蛋 1個鹽 適量胡椒 適量麵粉 2大匙作法：1.馬鈴薯去皮切絲(要不要浸水隨你若有泡水要記得瀝乾水份)，加入油和蛋拌勻，加鹽、胡椒調味後，再加入麵粉拌勻，取適量入鍋煎至金黃色即可2.也可加入各式香料或蔬菜或脆脆的培根屑也很好吃

2007-12-09 11:46:35 補充：
日式芝腿粟米炸薯餅材料:中型薯仔 2個火腿(切粒) 2片芝士(切粗粒) 2片雞蛋 1隻麵包糠 適量調味料：黑胡椒 少許鹽 少許糖 少許1. 將薯仔烚熟，壓成茸。加入調味料、火腿和芝士拌勻，搓成長條型。2. 打散雞蛋，將搓好的薯蓉沾上蛋漿，再沾上麵包糠。3. 炸至金黃即成。

2007-12-09 11:46:52 補充：
蟹肉炸薯餅 材料︰ 肉蟹(蒸熟後拆肉) 一隻(約一斤) 薯仔3個 鹽、黑胡椒粉各半茶匙 洋蔥(切幼粒) 半個 牛油一茶匙 日式麵包糠適量鮮奶適量 做法︰薯仔烚熟，壓成茸，加牛油及鹽、糖及黑椒粉備用。 洋蔥用少許牛油炒至軟身，加蟹肉，炒勻後加少許鹽，試味後，用薯茸包蟹肉餡，做成 圓餅，沾上鮮奶，再沾上麵包糠，放入雪櫃冷藏十五分鐘，滾油炸至金黃色即可。

2007-12-09 11:47:13 補充：
煎薯仔餅 材料 : 薯仔 4-6兩 (200g) 蝦米 少許 冬菇 2隻 蔥粒 1湯匙調味 : 鹽 3/4茶匙 糖 1/4茶匙 生粉 1茶匙 蛋汁 1/2 隻 麻油, 胡椒粉 各少許 做法 : 蝦米用溫水浸洗乾淨瀝乾,浸軟冬菇, 切幼粒, 放入鑊內用少許油炒香。 薯仔刨皮, 洗淨, 抺乾, 刨成茸加入蔥粒, 蝦米, 冬菇粒及調味料拌勻, 並成分小份, 做成餅狀。 燒熱4-5湯匙油, 用中火將薯仔餅煎至兩面呈金黃色熟透, 即可上碟。

2007-12-09 11:47:32 補充：
香煎馬鈴薯餅材 料馬鈴薯 (切細條) 6 杯 洋蔥(切細) 1 杯 中筋麵粉 1/4 杯 蛋 6 個 鹽 2 匙 黑楜椒 1/4 匙 操作過程: 馬鈴薯切細條，用紙巾擦乾水份放入大碗中。 將其它所材料加入拌勻。 取1/3杯馬鈴薯做成扁圓型狀，放入油鍋中煎2~3分鐘至兩面金黃。

2007-12-09 11:48:26 補充：
咸牛肉洋蔥煎薯餅 材料 :薯 仔 4個 咸 牛 肉 1罐 洋 蔥 1個 調味: 鹽 、 胡 椒 粉 少 許 製法: 薯 仔 去 皮 ， 放 滾 水 中 煮 至 腍 ， 壓 爛 成 薯 蓉 。 洋 蔥 切 粒 。 燒 熱 少 許 油 ， 炒 香 洋 蔥 ， 加 入 咸 牛 肉 炒 熟 ， 盛 出 。 將 咸 牛 肉 及 洋 蔥 撈 入 薯 蓉 中 ， 攪 勻 後 分 成 八 份 ， 搓 圓 。 於 易 潔 鑊 中 燒 熱 少 許 油 ， 放 入 薯 仔 ， 壓 平 ， 煎 至 兩 面 金 黃 即 可 上 碟 。

材料
薯仔 2個(大size)
豬肉(搞碎) $7
生粉 2湯匙
雞蛋 1隻
鹽 小許
胡椒粉 小許
做法
1. 豬肉用沙糖, 豆粉, 鹽, 生抽醃好備用
2. 將薯仔去皮, 刨絲
3. 薯仔絲加入鹽, 胡椒粉, 生粉, 雞蛋及豬肉撈混 (要即做即煎)
4. 除去薯仔多餘水份
5. 用手壓成薄薄圓形
6. 落油, 用易潔wok以中慢火煎至兩邊呈金黃, 豬肉熟透即成

薯餅

材料:
馬鈴薯1公斤
蛋1個
鹽適量
糖適量
胡椒適量
麵粉2大匙
麵包粉適量


作法:

(1)馬鈴薯去皮切細丁，蒸熟取出，加入鹽、糖、胡椒拌勻，再加入麵粉及半顆生蛋，攪拌均勻後壓扁為厚1公分、長10公分、寬8公分的薯餅，用麵包粉沾滿四周備用。
(2)用八分熱的油將薯餅下鍋，用大火炸至金黃色，起鍋，吸去油份

2007-12-08 00:11:01 補充：
麥記d薯餅一早已經整好,由急凍車送去各間鋪頭,d員工一拎出黎就可以炸。大昌凍肉鋪或佳寶凍肉鋪...之類,有得買已經整好既薯餅,返屋企炸吓就食得,味道同麥記一樣架。另外,如果你想就自整作,我可教你:首先將薯仔(2-3個),洗淨,去皮。將它磨成蓉,加少少鹽,再加麵粉,攪拌,(加麵粉分量直到d薯蓉可"筆"起而唔溜,就可做形狀拎去炸。