我想問有冇製作簡單甜品同飲品食譜呀

中式甜品食譜
脆杏片糯米

材 料 : 3 兩豆沙
1/2 杯暖水
1/2 杯糖膠
1/2 杯西杏仁
1 杯糯米粉
1 湯匙麵粉

做 法 : 1) 將西杏仁放入微波爐焗至微黃色。
2) 糯米粉，麵粉下暖水搓成粉糰。
3) 把粉糰分成小份包上豆沙，做成湯丸放進滾水
內煮至浮起，取出瀝乾水份。
4) 蘸上西杏仁片即可食用。


鮮椰盅燉雪蛤膏



雪蛤膏是一種清補的食品,它補腎益精,潤肺養陽,能治療咳嗽及健脾胃,只要不過食量,任何體質的人士皆宜食用。
資料提供：《養顏甜品》(海濱圖書公司)

材料

0.3 兩 雪蛤膏
2 杯 水
0.5 張 紗紙
1 個 鮮椰子
1 小片 姜


調味料

2 兩 冰糖

烹調方法

1. 鮮椰子介開頂部作蓋子之用(可請賣椰子者代勞),倒出椰子水留用。

2. 雪蛤膏用水浸二至四小時,撕去薄膜洗乾淨,放入滾水中煮二分鐘,瀝乾水分。

3. 水、椰子水、冰糖同煲,直到冰糖融解,注入椰盅內,將雪蛤膏.姜片放入.

4. 加上椰子蓋,用紗紙封密蓋口,隔水燉兩個半小時,即成一款簡單易做、滋補養顏、清香可口、老幼咸宜的甜品.

香滑芝麻糊

材料

4 杯 水
6 兩 黑芝麻
1 兩 米
7 兩 糖


調味料

烹調方法

1. 米洗淨,浸4小時至透身,隔水.

2. 黑芝麻洗淨,放白鑊內炒透.

3. 將米,黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,濾過.

4. 將黑芝麻漿加糖,煮滾.

5. 最後加入粘米粉水埋獻.

6. 埋獻： 粘米粉 二湯匙， 水 六湯匙
材料:

牛油六十克
糖膠九十克
砂糖 / 糖霜六十克
可可脆米九十克
做法:

1) 牛油慢火煮溶，加入糖膠煮溶，離火

2)把可可米放入拌勻，倒入鍚紙盤壓平，雪硬切

糖膠中加入三湯匙谷咕粉或煮溶 4安士朱古力

花生味︰糖膠中加入二湯匙炸香花生碎

　Tip: 可按各人口味，隨意加入少量果仁，提子乾增加口感


紅豆鬆餅 　
材料
紅豆 １碗
麵粉 １／２杯
牛奶 １／３杯
糖 １大匙
蛋 １／２個
發酵粉 １／２茶匙
油 １大匙
做法
將麵粉、糖、發酵粉與鹽混合均勻。
將蛋、牛奶和油混勻後，與做法１的材料拌勻。
加一大匙的麵糊於熱鍋中，煎至微黃。重複此步驟共做五塊薄餅。
將擣成泥狀的紅豆泥鋪於薄餅上，重複此步驟做五層重疊的薄餅。最後將薄餅切成八等份，即可食用

迷你砵仔糕 　
材料 　
粘米粉 半斤(約320克)
黃砂糖 半斤(約320克)
清水 ３杯
做法
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。

椰汁九層糕 (19x29cm長方型糕)
材料 　
木薯粉 ２５０克
粘米粉 ９０克
椰漿 ４００克（１大罐）
砂糖 ２５０克
暖水 ２００毫升
香葉汁*(加熱水 1/2茶匙） １/２茶匙
做法
將全部材料混合搞勻，分開兩份糊漿。
其中一份加入香葉汁。
放蒸盤入蒸鍋，倒入一層糊漿(約重130g)蒸２-３分鐘，重覆兩種糊漿至蒸完，大約有九層。(每層蒸不可超過４分鐘，否則在切塊時，糕會每層分開)
最後一層蒸５分鐘後熄火。
取出待冷後，切成小塊即可進食。
P.s:Pandan香葉汁中文名稱<班蘭葉汁>，可於印尼或泰式商店買到，一樽(30ml)可用八至十次．

碗仔翅 　
材料 　
雞蛋 1隻
粉絲 30克(浸軟、切段)
雞胸肉 100克
上湯 1公升
冬菇 約20克(浸軟、去蒂、切絲)
調味料 　
油 少許
老抽 1大匙
水 4大匙
勻芡 　
馬蹄粉 2大匙

做法
將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋，效果更佳。

日式草餅 　
材料 　
糯米粉 ４５０克
椰汁 ４００克
花奶 ４００克
砂糖 ２２５克
草粉 ２湯匙
糕粉 適量
豆沙 ２２５克

做法
將所有材料（糕粉除外）混合拌勻
放入蒸籠內﹐蒸１小時﹐以筷子試粉﹐沒有黏著即表示熟
將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉糰
將餡料搓成粒狀
取一粉糰﹐將餡料包入搓圓﹐再稍壓扁
沾上糕粉即成
p.s:
草粉在日本超級市場有售
糕粉 --- 將糯米粉蒸１０分鐘後再炒１０分鐘

日本水仙花糕 １６個份
材料 　
澄粉麵 ４０克
糯米粉 ４０克
粘米粉 ４０克
砂糖 １８０克
清水 １２０毫升
綠茶粉 １/８茶匙
糕粉（熟糯米粉）* 適量
綠豆沙 １６x１５克

糕粉做法：糯米粉以白鑊炒熟即成
餡料做法：將去皮綠豆３００克煲諗，加砂糖４５０克同煮，慢火炒成豆沙（可做出約１公斤豆沙）

做法 　
先將澄麵．沾米粉．糯米粉篩勻，混合砂粉及清水拌勻，隔水蒸～　２０分鐘；趁熱搓成軟滑麵團，然後分成１６＋１小份
將多出的１份，加入綠茶粉搓勻，備用以作裝飾
小麵團搓開輾薄（約９厘米直徑的圓形）包入豆沙餡捏緊；沾上糕　粉最後加上一小片（２）作裝飾，即成

芝麻糖
材料
芝麻一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖三兩
制法:
1. 芝麻要洗淨瀝乾﹐放鑊內炒香備用﹐沙糖﹐麥芽糖放入鍋內拌勻
2. 再加入清水一碗﹐同煮至成糖膠﹐原盆取離爐火後
3. 加入炒香的芝麻﹐並用筷子徹底攪拌勻﹐變成芝麻糖坏
4. 將糖坏倒在台板上﹐用面桿壓至琯薄﹐可切成長方條形或片形供食

甜品:忌廉芝士梳乎厘
　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。


忌廉汽水蛋糕
　
材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
　
做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。
食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1337.htm　－Zanna

蠍：無論口感或外型上都很像鬆糕，可能與我改用普通麵粉而非低筋粉有關。另外糖分可稍減。

飲品:士多啤梨豆漿 (一人份量)

材料 :

士多啤梨數粒

半杯豆漿

少許蜜糖

幾粒冰塊

做法 :

首先將蜜糖, 豆漿及冰塊攪拌, 然後再放入士多啤梨攪拌即可.

心得 :

這是一個涷飲. 有暗瘡者飲用, 可使皮膚潤澤.

香芒果奶昔 (一人份量)

材料 :

芒果一個, 香蕉二隻, 鮮奶300毫升, 冰數粒.

做法 :

將芒果起肉, 切成小塊. 再將香蕉切成小粒. 將果肉+鮮奶+冰塊用攪拌機攪成糊狀, 即可飲用.


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