鹹魚肉粒炒飯點整架?

鹹魚肉粒 ( 雞粒) 炒飯點整架?
好容易, 再加些西芹, 重有益啦 !!

材料：




白飯 2-3 碗
鹹魚 2 湯匙 (梅香)
雞胸或雞扒 2 塊
西芹 1 條
蔥 1 條
薑茸 1.5 湯匙
蒜茸 1 湯匙 　
醃料：


豉油 1 茶匙 　
生油 1 茶匙
生粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙 　
魚露 1/2 茶匙 　
胡椒粉 1/4 茶匙
調味料：


雞粉及胡椒粉 各少許 　
做法：


雞肉洗淨切粒，用調味料醃至少三十分鐘
鹹魚洗淨，瀝乾水份，去骨切粒備用
西芹洗淨去根，切粒備用
蔥洗淨切粒備用
熱鍋下油，爆香薑茸及蒜茸，放鹹魚粒及西芹粒炒勻
然後放雞粒炒至半熟
然後放白飯炒勻至雞肉全熟
下蔥粒和調味料炒勻，即成

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014690-IMG_3149.JPG

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014690-IMG_3149.JPG&mode=medium


鹹魚雞粒炒飯
【材料】
白飯三碗
實肉鹹魚一
雞扒一件
西生菜三片
雞蛋三隻(拂勻)
青豆四湯匙
蔥粒三湯匙
薑粒二茶匙
火腿二片(切粒)

【醃料】
幼鹽四分一茶匙
砂糖半茶匙
生粉一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生油一湯匙

【炒飯調味調】
幼鹽四分一茶匙
砂糖一茶匙
清水一湯匙

【做法】
(一)將雞扒洗浄，去雞皮、切粗粒後與醃料拌勻一會，再炒熟待用。
(二)鹹魚洗淨，放薑絲，隔水蒸熟，取出切粒，用油爆香待用。
(三)青豆洗淨，用油兜炒一會，取出待用。西生菜切絲待用。
(四)雞蛋拂勻，加入半茶匙鹽攪勻。
(五)燒熱鑊落油，將雞蛋炒至半生熟，取出待用。
(六)燒熱鑊落油，將白飯倒入炒勻，加調味料炒幾下，將雞粒、鹹魚粒及青豆回鑊兜炒。
(七)最後加入生菜絲、火腿粒、葱粒及半生雞蛋，一同炒勻，即可上碟供食。

材料: 鹹魚碎二湯匙, 瘦豬肉一斤, 乾水的熟飯粒三碗, 兩隻雞蛋要蛋黃打爛

將瘦豬肉切片條, 放糖2茶匙, 放幼鹽3茶匙, 生油一湯匙, 豆粉一湯匙, 一起拌勻

將鑊燒熱, 待出煙後, 放生油兩湯匙, 然後放切了片條的瘦豬肉, 鹹魚碎二湯匙, 可加二茶匙清水炒, 落鑊炒熟, 變了顏色表示熟 將炒熟了豬肉, 剷上碟上, 待用

再將鑊燒熱, 待出煙後, 放生油兩湯匙, 放乾水的熟飯粒三碗乾水的熟飯粒三碗, , 然後放鹹魚碎二湯匙, 炒熟了豬肉, 放蛋黃打爛了的雞蛋, 一起炒勻, 約要3分鐘, 然後鏟上碟

這是二人份量的, 食量大的是一人份量

完成

最重要的過程是先將梅香鹹魚煎香,涼後去骨切碎,其他材料不太重要,白飯,青蔥及雞蛋是必須的,最好於離火前加西生菜絲炒一分鐘.very good

鹹魚粒30 g, 肉粒50g
白飯一碗, 油2茶匙,
鹽 & 調味料 & XO醬適量
䓤花小許,
澆HOT 只 WO, 落油瀑香D鹹魚粒肉粒
落飯落鹽 & 調味料 & XO醬適量炒埋一碟
上碟撒上䓤花