點解話人高竇做「大牌」同「大枝」？

正確是"排場"的"排"，即"大排"，亦稱"大枝嘢"。有些人寫"大牌"其實不對，失了本義。
“排場”主要有三個意思：一、場面鋪張；二、戲場舞台及劇中情節；三、體面美好。
一、場面鋪張：
1. 宋範成大《壬辰天中節，因懷去年捧禦杯殿上詩》：“去歲排場德壽宮，薰風披拂酒鱗紅。”
2. 元喬吉《水仙子·賦李仁仲懶慢齋》曲：“鬧排場經過樂回閒，勤政堂辭別撒會懶。”
3. 《儒林外史》第二十四回：“豈止像知府告老回家，就是尚書侍郎回來，也不過像老爹這個排場罷了。”
二、戲場舞台及劇中情節：
1. 明臧懋循《元曲選·序二》：“元以曲取士，設十有二科，而關漢卿爭挾長技自見，至躬踐排場，面傅粉墨，以為吾家生活倡優而不辭者，或西晉竹林諸賢託杯酒白放之意。”
2. 清孔尚任《桃花源·先聲》：“更可喜，把老夫衰態也拉上排場，做一個副末腳色。”亦謂登台演出，體面美好。
三、體面美好：
1. 趙樹理《老定額》：“李大亨經過這樣一逼，忽然逼出一句很排場的話來。”
2. 陳夢賢《重返柳河灣》：“展現在我面前的是一眼看不到的麥子，長得著排場。”
"大排場"現在比較常用是場面鋪張的意思，引用說一個人就是要三催四請勞師動眾才可請得動他，又似三顧草廬，又似名人出巡一般，更可惡的是有時候更要多人侍奉左右，便所謂的"大排"。而古時"大排場"的人的確是隨從家丁多多，而且坐在五人大轎中，途中隨從會喝走擋路的人，有時候遇到喜慶事情更鑼鼓喧天，甚至邊走邊放炮仗，極為誇張。
"大枝嘢"是指60年代貴為老闆或經理級的生意人。當時謀生不難，但有許多人渴望洋行 (即貿易公司) 的文職工作，覺得比工廠員工或勞力工作較高人一等，當時當老闆或經理級的生意人姿態較高，喜歡架著粗大的雪茄，在別人的眼中，可負擔昂貴的雪茄自然是身家優厚，而吸食雪茄的風氣一時之間更變為富豪的玩意。所以被稱為"大枝嘢"的便跟"大排場"的有異曲同功之意。

There is no direct translation of 「大牌」同「大枝」 in English.

We say people who are 大牌: snobbish, arrogant, cocky, high-hat, remote, pompous, sniffy, snooty, overconfident, and etc.

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2007-12-07 14:02:38 補充：
ops! Sorry, I misunderstood your question. Sorry about that.