想學整醉蝦,想找食譜?
回答 (4)
2007-12-06 9:44 am
✔ 最佳答案
材料:生鮮蝦1斤.
醃料:
水200cc+紹興酒(花凋酒或米酒)200cc+當歸1大片+川芎小1片+紅棗5粒+枸杞2大匙+1大匙鹽.入電鍋燉煮出味.放涼再加100cc酒.
做法:
1鍋水煮滾.放進生蝦大火煮(蝦入鍋要注意看鍋裡).煮到有片狀蛋白質出現即刻撈起.放涼後放入醃料中.冷藏一天.即成1道冰涼香醇的海鮮佳餚~醉蝦.
2007-12-07 3:13 am
材料：
蝦1斤、青蔥2支、薑適量、黃耆、人嵾鬚2錢、紅棗10粒、枸杞2錢、川芎2錢、炙甘草4片、紹興酒300cc、高梁酒60cc
做法：
1.首先準備600cc的水，加入炙甘草、紅棗、枸杞、人嵾鬚、川芎等藥材燒煮15分鐘後，取汁放涼。
2.接著把蔥、薑、鹽放入水鍋中燒煮，再將蝦放入鍋中川燙。
3.把放涼的藥汁加入紅露酒、高梁酒拌勻，即成醬汁。
4.最後將川燙過的蝦放入醬之中浸泡，即完成養生貴妃醉蝦。
蝦1斤、青蔥2支、薑適量、黃耆、人嵾鬚2錢、紅棗10粒、枸杞2錢、川芎2錢、炙甘草4片、紹興酒300cc、高梁酒60cc
做法：
1.首先準備600cc的水，加入炙甘草、紅棗、枸杞、人嵾鬚、川芎等藥材燒煮15分鐘後，取汁放涼。
2.接著把蔥、薑、鹽放入水鍋中燒煮，再將蝦放入鍋中川燙。
3.把放涼的藥汁加入紅露酒、高梁酒拌勻，即成醬汁。
4.最後將川燙過的蝦放入醬之中浸泡，即完成養生貴妃醉蝦。
2007-12-06 10:50 am
養生貴妃醉蝦
材料：
蝦1斤、青蔥2支、薑適量、黃耆、人嵾鬚2錢、紅棗10粒、枸杞2錢、川芎2錢、炙甘草4片、紹興酒300cc、高梁酒60cc
做法：
1.首先準備600cc的水，加入炙甘草、紅棗、枸杞、人嵾鬚、川芎等藥材燒煮15分鐘後，取汁放涼。
2.接著把蔥、薑、鹽放入水鍋中燒煮，再將蝦放入鍋中川燙。
3.把放涼的藥汁加入紅露酒、高梁酒拌勻，即成醬汁。
4.最後將川燙過的蝦放入醬之中浸泡，即完成養生貴妃醉蝦。
材料：
蝦1斤、青蔥2支、薑適量、黃耆、人嵾鬚2錢、紅棗10粒、枸杞2錢、川芎2錢、炙甘草4片、紹興酒300cc、高梁酒60cc
做法：
1.首先準備600cc的水，加入炙甘草、紅棗、枸杞、人嵾鬚、川芎等藥材燒煮15分鐘後，取汁放涼。
2.接著把蔥、薑、鹽放入水鍋中燒煮，再將蝦放入鍋中川燙。
3.把放涼的藥汁加入紅露酒、高梁酒拌勻，即成醬汁。
4.最後將川燙過的蝦放入醬之中浸泡，即完成養生貴妃醉蝦。
2007-12-06 10:24 am
材料：鮮蝦、花彫酒、生抽、花生油。
做法：鮮蝦放在水裡養數小時，再用清水洗淨，剪去蝦槍、須、腳，瀝干水備用。把鮮蝦放入「火焰蝦鍋」或砂鍋內，加入花彫酒，酒量淹沒蝦身，加蓋，上下搖晃，使蝦昏醉約10分鐘左右，然後將蝦連同酒一起煮至熟，吃時配以熟花生油和生抽便可。
做法：鮮蝦放在水裡養數小時，再用清水洗淨，剪去蝦槍、須、腳，瀝干水備用。把鮮蝦放入「火焰蝦鍋」或砂鍋內，加入花彫酒，酒量淹沒蝦身，加蓋，上下搖晃，使蝦昏醉約10分鐘左右，然後將蝦連同酒一起煮至熟，吃時配以熟花生油和生抽便可。
收錄日期: 2021-04-13 14:39:08
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071206000051KK00253