簡單菜色!!

蒸水蛋

材料 :
雞蛋 3隻
白開水 200ml

調味 :
鹽 2/3茶匙
雞粉 1/3茶匙
胡椒粉 少許

做法 :
1.打好雞蛋，加入調味料，攪勻；
2.再加入白開水；
3.用中火熱力蒸7分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩；
4.待蛋蒸熟後加入花、豉油、熟油，即可。

蒸水蛋要蒸得香滑﹐秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中﹐可以在盛蛋汁的碟子上舖一張保鮮紙或錫紙﹐或覆蓋一隻較大的碟子便成。


節瓜米煮粉絲

材料：
節瓜二隻（約一斤）、新鮮乾（米）一、新鮮瘦豬肉六、豆粉絲二、黑木耳一、金針菜一、植物油適量魚露適量、食鹽適量。

做法：
1）洗淨節瓜，刨皮，切成條狀，待用。
2）洗淨瘦豬肉，用食鹽醃30分鐘，烚熟，切絲待用。
3）洗淨米，大隻切開二瓣，用暖水浸15分鐘，撈起待用。
4）洗淨黑木耳、金針菜、豆粉絲，用暖水各浸15分鐘，撈起，瀝乾，待用。，
5）用植物油起鑊，炒香米、瘦肉絲、鏟起。用植物油炒節瓜條、再加豆粉絲、黑木耳、金針菜、米、瘦肉絲，再加適量清水共煮，放入魚露、食鹽，上碟，便可膳食。
以上份量可供二至三個人膳食。


煎雞翼
可以用香茅粉醃(好似有d包埋鹽有d唔包，要睇成份，如冇就再加1.5-2匙鹽、2匙生抽同2匙糖醃)，另我會加1-2匙薑汁，香好多。

用鹽焗雞粉醃又得，1包粉再加多1/3匙鹽同2匙糖就得(又可以加少少酒醃)。

又可以用一樽樽個d香草碎(1-2匙)加2-4粒蒜蓉、2-3匙鹽、2匙糖醃。

普通味可以3匙鹽、1.5匙生抽、2-4粒蒜蓉、2匙糖，再加2-3湯匙花雕酒，煎前king乾汁煎就得。

醃4-5小時都夠入味。

*唔好加太多糖醃，否則會痴底同好易煎'火農'。


番茄炒蛋
先把番茄去皮，番茄先在頂端劃個十字，用熱水燙剛劃開的地方一下，這樣番茄皮自然會從十字部分翻開，就可以很容易取下番茄皮。
把四個雞蛋打散，在鍋中加入少許的油，再把蛋倒入鍋中，注意不要炒到焦熟。蛋在鍋中時，用大火慢慢推拌，這樣雞蛋的形比較完整，看起來會比較像片狀，而不會碎碎散散的，倒入盤中。
把半碗水加入鍋中，順便把番茄也加入，加入番茄後可以先煮一下，讓番茄軟化而讓味道融入湯汁之中，之後可以放一大匙砂糖，再加入一大匙番茄醬(番茄醬可隨個人喜好 , 不加也可) , ，大約煮個一分半之後，煮到番茄軟化，加一小匙的鹽，火關小之後再加2大匙太白粉水勾芡，最後把蛋加入鍋中翻炒一下即可完成，放入盤中，再灑點蔥花在上面，美味的番茄炒蛋就完成了

材料：雞蛋4顆、番茄2顆、番茄醬1大匙(隨個人喜好 , 不加也可)、蔥花適量、太白粉水2大匙、水半碗、砂糖1大匙


番茄薯仔湯
材料

蕃茄 - 4個

薯仔 - 2個

牛肉 - $15 (搞碎)

做法

1. 牛肉用沙糖, 豆粉, 鼓油醃味
2. 薯仔去皮切件備用 , 蕃茄切件備用

3. 加入水, 放入薯仔用大火煲滾

4. 改用小火, 煲20分鐘至薯仔淋身

5. 加入蕃茄多煲15分鐘

6. 加入牛肉煲滾後, 加鹽調味即可

蒸水蛋
　

材料：
雞蛋 4 隻
水約 200 毫升
調味料：
雞粉少許
醬油適量


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe14-03_small.jpg


做法：
1. 4隻雞蛋+同等份量白開水，加入雞粉發打均勻；
2. 小火蒸約8-10分鐘；
3. 關火後，淋上少許醬油即成。

蠍：可以打開少少蓋蒸長時間少少，間中揭蓋或者用玻璃蓋睇住唔好俾佢太老，蒸到中間仲有少少未熟就可以熄火等佢焗熟。



節瓜炒粉絲









名稱


材料


調味料


製作過程



節瓜炒粉絲



節瓜～1條
粉絲～50克
蝦米～15粒克
蒜茸～3茶匙





鹽/生抽～少許
蠔油～1茶匙
油～少許






1. 節瓜去皮洗淨切絲，備用。
2. 粉絲用水浸開，瀝乾水份，備用。
3. 蝦米用水浸軟備用。
4. 加油炒節瓜絲至透明，起鑊瀝乾。
5. 加油爆香蒜茸，加入蝦米炒勻，再放入節瓜絲及粉絲炒勻，加鹽或生抽及蠔油調味，即成。





炸雞翅
　


材料：
雞翅8隻
太白粉少許


醃料：
洋蔥末少許
蔥1根
薑片2片
酒少許
雞粉1/4小匙
黑胡椒粉少許
鹽少許

　


作法：
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
番茄炒蛋
蛋3顆
番茄2粒切小塊
鹽1匙
番茄醬2匙
做法
1.起油鍋將蛋炒熟備用。
2.將番茄炒熟加點水煮軟再加入蛋及調味料即可。
蕃茄薯仔湯
材料
蕃茄 - 4個
薯仔 - 2個
牛肉 - $15 (搞碎)
做法
1. 牛肉用沙糖, 豆粉, 鼓油醃味
2. 薯仔去皮切件備用 , 蕃茄切件備用
3. 加入水, 放入薯仔用大火煲滾
4. 改用小火, 煲20分鐘至薯仔淋身
5. 加入蕃茄多煲15分鐘
6. 加入牛肉煲滾後, 加鹽調味即可

蒸水蛋

材料 :
雞蛋 3隻
白開水 200ml

調味 :
鹽 2/3茶匙
雞粉 1/3茶匙
胡椒粉 少許

做法 :
1.打好雞蛋，加入調味料，攪勻；
2.再加入白開水；
3.用中火熱力蒸7分鐘，蒸蛋時，鑊蓋留一小空隙，蒸出的蛋面就會又滑又嫩；
4.待蛋蒸熟後加入花、豉油、熟油，即可。







蒸水蛋要蒸得香滑﹐秘訣便是不要讓水蒸氣進入「蛋汁」中﹐可以在盛蛋汁的碟子上舖一張保鮮紙或錫紙﹐或覆蓋一隻較大的碟子便成。

但我自己好多時就會用三至四隻雞蛋加一罐「史x生」嘅瑤柱上湯嚟蒸十分鐘再焗五分鐘，就算唔用保鮮紙都ok，當然唔可以成日揭起鑊蓋睇啦，啲倒汗水就會滴番落碟蛋架喇。

仲有呀，好多人會等水滾先放碟蛋汁入鑊，但係阿媽教落，其實應該一開始已經要放隻碟入鑊先，水滾後先將蛋汁倒入嗰隻預熱咗嘅碟裡面蒸，咁受熱就會平均啲，唔會表面嘅蛋老到皺晒皮，底嘅蛋仲未熟。

洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼、洋蔥 醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。

番茄炒蛋

圖片參考：http://blog.sina.com.tw/myimages/108/26476/images/20070904191937041.jpg


材料：
熟透紅番茄　３顆
蛋　　　　　２顆
蔥末　　　　適量
　
水　　　　　１ ~１．５碗
糖　　　　　適量
鹽巴　　　　適量




做法：
１．蛋打散，番茄切塊備用．
２．起油鍋，把蛋稍微炒至七分熟即可盛起備用．
３．接著倒入番茄稍微拌炒後，再倒入一碗水，用杓子把番茄壓扁出水，用中火慢滾．
４．待做法３的番茄煮爛後，倒入做法２的半熟蛋花，讓蛋花吸收番茄湯汁
　　加入適量的糖以及些許鹽巴調味，起鍋前灑上蔥花即可．


我：
１．番茄選用熟透的紅番茄為最佳
２．加不加糖看個人口味來決定

番茄薯仔粟米紅蘿蔔湯

圖片參考：http://shirleyliving.mysinablog.com/resserver.php?blogId=47500&resource=945837-%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%96%AF%E4%BB%94%E7%B2%9F%E7%B1%B3%E7%B4%85%E8%98%BF%E8%94%94%E6%B9%AF.JPG&mode=medium

材料: 蕃茄
薯仔
紅蘿蔔
粟米
豬骨
烹調步驟:
(1) 蕃茄像切橙般切成八角; 紅蘿蔔和薯仔用滾刀切成一件件; 粟米切件
(2) 豬骨出水
(3) 煲滾水, 放下所有材料大火半小時, 轉慢火續煲1小時, 猛火滾起後下鹽調味便可

1 蒸水蛋
　
材料：
雞蛋 3 隻
水約 200 毫升
調味料：
雞粉少許
醬油適量

做法：
1. 3隻雞蛋+同等份量白開水，加入雞粉發打均勻；
2. 小火蒸約8-10分鐘；
3. 關火後，淋上少許醬油即成。

蠍：可以打開少少蓋蒸長時間少少，間中揭蓋或者用玻璃蓋睇住唔好俾佢太老，蒸到中間仲有少少未熟就可以熄火等佢焗熟。



2) http://www.rickyszeto.com/article/entertainment/files002/recipe01.htm



3)http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406012501907

4)去超市buy 弄3分鐘就可食

5)找唔到 sorry 找到找你

6)迷你冰皮月餅(綠豆蓉)二兩重餅模有黃40只食譜(上)

(皮料)
熟糕粉：6兩
麵粉：6兩（隔水蒸十分鐘）把蒸過的粉茜至勻
植物牛油：8-10湯匙(約125g) (不可小落)
牛奶：1杯 (保鮮裝200-250ml)
糖3/4杯加3/4杯水煮溶，攤凍(逐小加入至甜度合適)
把材料撈勻，至軟硬適中，如果過硬可逐小加入清水

因為每隻麵粉質地唔同,
所以記住要先加糖水(夠甜後),再慢慢加牛奶,
留意軟硬(夠就唔好再加奶啦)。

(餡料)
綠豆：8兩
熟油：3-5湯匙(用易潔煲可以不用)
椰汁：3/4杯(約160-200ml)可隨個人口味加減
澄麵粉：5-8湯匙(用少許水開溶，打獻用)
糖：1/2杯(約150g)甜度可以隨個人口味加減
綠豆浸2-3小時，隔去多餘水份至平面，煮爛至開花(約半小時)，小心煲lung。開油炒乾水份(用易潔煲可以不用油)，加椰汁不停攪拌，至乾身後收慢火(小心好易lung)，逐小加入澄麵水不停攪拌，至硬身，再逐小加糖熄火(加糖後極易lung小心)。攤凍後再放入雪櫃雪凍。

用餡料包住４分１個旦黃，再用皮料包住餡(皮要薄Ｄ)
皮千奇唔好太軟,如果唔係做好會好易溶。
做完唔可以立即包餡,要放一陣。
要用粟粉做粉培(好似雪米茲個面咁呢)，再放入餅模定型。
包好立刻放入雪櫃，雪大約１小時就食得啦。
＊＊＊記得唔好加膠盒蓋雪，因為有倒汗水，Ｄ餅見水就溶ga la＊＊＊
******如果想加蓋，要先在上面鋪一張抹手紙吸倒汗水。*********

蛋黃：10個(灑小許瑰玖露酒(這樣可除去旦的sen味)米酒也可，蒸10分鐘)
是否有旦黃可以隨個人口味，沒黃的約可做30個
粟粉：1杯（隔水蒸十分鐘）粉培