另類肥牛食譜

薄肥牛肉(半磅)，加入韓國牛肉汁(2-3茶匙)醃20分鐘或以上。
青椒、紅椒、黃椒(各1個)，清洗後切條備用。
取出已醃好的牛肉2片，放平再放入青椒、紅椒、黃椒(各1條)，由左至右捲好備用。
下少許油倒鑊中，油熱後將已捲好的牛肉卷逐條放入，牛肉卷每面均勻煎好後，放入韓式牛肉汁(2-3茶匙)，炒勻即可。
如買不到韓式牛肉汁可試試以下方法:
醃肉時放入糖(2茶匙)、鹽(1//2茶匙)、麻油(2茶匙)、生抽(1茶匙)。
肉煮熟後加入，醬汁: 糖(2茶匙)、麻油(2茶匙)、老抽(1茶匙)，即可。

食物完成圖：http://hk.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=jw!EQvVU.2FEx1JjIxfAAY-&photo=ap_20060731101135876.jpg

原本想弄金菇牛肉卷,但是見到我的廚櫃內還有好多粉絲存貨,不如改下式樣變成一個粉絲煲,金菇的興起應從各大日式超級市場進入香港後,香港人才會開始用這個食材,不過通常都會火鍋的材料,後來日本料理當中見到金菇牛肉卷先開始成為酒樓的菜餚.

肥牛當然用美國或者加拿大的肥牛,品質較為有保障,香港的牛肉通常從中國內地進口,牛肉質地沒有美國牛的嫩口感覺,不過買慣的肉檔有靚牛肉當然不用買貴野.

材料 :
肥牛 300克
粉絲 1小束
金菇 1包
薑片 2片
蔥 3條切段
蒜頭 1粒切碎
沙爹 1 1/2 茶匙
水
酒
獻汁 :豆粉,水

做法 :
1) 將炒絲浸軟為止隔水備用
2) 牛肉片用小許油,豉油,水醃半小時
3) 金菇切去尾部沖水備用
4) 燒紅鑊落油爆香薑片及小許蔥段後加入牛肉(五成熟)快炒贊酒即兜起
5) 落沙爹及水入煲,煲滾後放入粉絲煮到軟身後放入金菇煮5分鐘
6) 最後放入牛肉在煲面後加入蔥段加入獻汁煮滾即可

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在這裡還有更多食譜可找到啊！
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!EQvVU.2FEx1JjIxfAAY-/archive?l=f&id=23

[2007-11-28] 「肥牛豆乳火鍋」食譜
圖片參考：http://www.wenweipo.com/loadImage.php?image_width=222&image_height=&image_filename=http://image.wenweipo.com/2007/11/28/ec1128d5.jpg

　■維他奶特別推出「豆乳火鍋湯」，整個湯底均由原粒優質大豆新鮮製造。
材料（3-4人份量）：
　「維他奶」豆乳火鍋湯　1公升
　清水　1公升
　薄切肥牛片　500克
　粟米　1條
　冬菇　8-10隻
　本菇　1包
　「山水」嫩豆腐　1盒
　其他火鍋材料　適量
做法：
　1. 粟米洗淨切塊，本菇切掉根部洗淨，冬菇浸軟去蒂洗淨，豆腐切塊，肥牛片洗淨備用。
　2. 將「維他奶」豆乳火鍋湯加入同等份量清水，並以中低火加熱至沸騰。
　3. 然後依次放入粟米、冬菇、本菇、豆腐、肥牛片及其他火鍋材料，待材料煮熟即成。