豬肉如何煮得好食?
2007-12-05 10:03 pm
炒和蒸豬肉如何煮得好食?怎樣可以林D(有些人話用鬆肉粉,不過我又唔想用, 可以有其他方法嗎?)仲有如果是炒的用什麼部份例如柳梅(我只係識買柳梅), 蒸用什麼部份, 煲湯什麼部份?希望能詳細解說........
回答 (3)
2007-12-05 11:32 pm
✔ 最佳答案
我之前都有這問題,但睇完有線蘇絲黃教如何炒及蒸豬肉後,真是掂好簡單.* 醃豬及牛肉千萬不可落鹽,因鹽是會令肉質變韌
* 首先加糖/豉油/老抽醃半小時
* 炒或蒸前加入水攪拌,攪到感覺d肉鬆軟d肉已把水吸收哂後,便加豆粉及油,然後才炒/蒸
* 煲湯多用豬骨彧豬展或水展,但煲前要飛熱水,除可去咁d肥油及可除走血腥味
可望解笞到你的問題
2007-12-05 10:31 pm
有人教,蒸排骨先用少許沙糖醃幾分鐘再落醃料,蒸出來的排骨焾滑可口。我試過果然係得嘅。
依照這方法,將柳梅都咁做法,蒸肉片,或者肉片炒絲瓜,炒青豆,應該都會好食。起碼肉片唔會“鞋”實實。煲湯其實用猪骨幾好丫,反正都唔食湯渣。
如果煲完湯要用番做餸嘅,猪頸肉煲完後好焾。就咁點醬油食都唔錯,送飯都冇問題。
依照這方法,將柳梅都咁做法,蒸肉片,或者肉片炒絲瓜,炒青豆,應該都會好食。起碼肉片唔會“鞋”實實。煲湯其實用猪骨幾好丫,反正都唔食湯渣。
如果煲完湯要用番做餸嘅,猪頸肉煲完後好焾。就咁點醬油食都唔錯,送飯都冇問題。
2007-12-05 10:17 pm
依照經驗覺得先用少許地瓜粉醃一下,肉質會較嫩.
收錄日期: 2021-04-19 16:42:39
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071205000051KK01142