豬肉如何煮得好食?

我之前都有這問題,但睇完有線蘇絲黃教如何炒及蒸豬肉後,真是掂好簡單.
* 醃豬及牛肉千萬不可落鹽,因鹽是會令肉質變韌
* 首先加糖/豉油/老抽醃半小時
* 炒或蒸前加入水攪拌,攪到感覺d肉鬆軟d肉已把水吸收哂後,便加豆粉及油,然後才炒/蒸
* 煲湯多用豬骨彧豬展或水展,但煲前要飛熱水,除可去咁d肥油及可除走血腥味

可望解笞到你的問題

有人教,蒸排骨先用少許沙糖醃幾分鐘再落醃料,蒸出來的排骨焾滑可口。我試過果然係得嘅。
依照這方法,將柳梅都咁做法,蒸肉片,或者肉片炒絲瓜,炒青豆,應該都會好食。起碼肉片唔會“鞋”實實。煲湯其實用猪骨幾好丫,反正都唔食湯渣。
如果煲完湯要用番做餸嘅,猪頸肉煲完後好焾。就咁點醬油食都唔錯,送飯都冇問題。

依照經驗覺得先用少許地瓜粉醃一下,肉質會較嫩.