辣味是如何形成???

舌頭是靠表面的味蕾辨別味道的。味蕾分佈在舌頭上的乳頭狀突起內、舌的底 面和口腔內咽部、軟齶等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裡面是細 長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺 細胞上，把味覺細胞的興奮衝動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為 甜、酸、苦、鹹四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多；感受苦味的味蕾集中在舌頭根部；感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經內，把感覺綜合起來，特別是有嗅覺參與，就能產生多種多樣的複合感覺。

好簡單
辣既感覺其實係痛
因為人人受痛程度唔同
所以有人會出汗,有人會流眼水

甜,酸,苦,辣,鹹,都是天然產物。
要究其成因,則須專家仔細分析,我都唔明。
希望有有識之士幫幫忙吧。