芋頭煎餅做法

煎芋頭餅

材料

160克芋頭
100克馬蹄
1條荵



調味料

1/2 茶匙鹽
3湯匙生粉



做法
1. 將芋頭去皮切絲，隔水蒸至20分鐘，壓成芋泥；馬蹄去皮切碎；荵切粒
2. 將所有材料及調味料拌勻，取約2湯匙製成小圓餅
3. 燒熱少許油，將芋頭餅用微火煎兩面至金黃色。

芋頭糕





材料



粘米粉 150 克



芋頭 300 克



蝦米 ; 1 湯匙



冬菇 ; 2 隻



臘腸 ; 2 條



臘肉 1/3 條



油 1 ; 湯匙



水 500 毫升



白芝及芫茜碎







調味料（糕用） 調味料（芋頭用）



糖 1/2 茶匙 鹽 1/2 茶匙



鹽 3/4 茶匙 油 1 1/2 湯匙



五香粉 1/4 茶匙



胡椒粉 少許











製法



1. 冬菇、蝦米分別浸軟及切粒。臘腸及臘肉洗淨切粒。芋頭去皮及洗淨後切粒。



2. ; 芋頭加入調味料及 350 毫升水後煮約 10 分鐘。



3. 預備蒸籠，糕盆內（直徑約 16 厘米）掃油。



4. 將粘米粉、臘味粒、175 毫升水和調味料同拌勻。



5. 將其他材料拌入熟芋頭中再倒入糕盆內蒸 35 分鐘。



6. 蒸熟後，撒上芫茜碎及白芝麻作裝飾。








芋絲餅 (內附食譜)








圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG4470.jpg












材料



芋頭 半個(中size)



鯪魚肉 + 蔥粒 $7 (如買)



醃料



五香粉 小許



鹽 ; 小許



胡椒粉 小許



生粉 1湯匙



做法



1. 將芋頭去皮, 刨絲, 加入鯪魚肉搞均



2. 加入醃料撈混



3. 用手壓成薄薄圓形



4. 落油, 用易潔wok以中慢火煎至兩邊呈金黃色, 魚肉熟透即成

芋頭煎餅 做法

一盆蒸熟、去皮、碾爛並加了少許白糖的芋頭泥，幾塊鹹味蘇打餅乾和幾隻鹹鴨蛋黃。 將芋頭泥夾入兩塊餅乾中，中間再嵌進半隻鴨蛋黃，周圍蘸上些麵糊，入溫度不高的油鍋中炸兩回，一隻隻金 黃燦燦的芋頭餅就做好了。

http://www.zuizui.net/14/js0708/3389.htm

甜醬香蔥臘肉芋頭餅 (參考 : 美味醬料菜)

材料:

芋頭1斤、臘肉 1/4 條、蝦米 1 tbsp (我用了鮮花菇)、蔥 2 條、澄麵 6 tbsp、滾水 1/2 杯

薰汁 : 甜醬

做法:

1. 芋頭去皮，洗淨、切薄片、隔水蒸熟，趁熱壓成芋泥、備用；

2. 臘肉去皮，隔水蒸 5 min，切粒；鮮花菇洗淨切碎；

3. 燒熱少許油，下臘肉、鮮花菇、蔥粒炒香備用；

4. 澄麵篩勻加滾水拌勻，搓成熟粉團；

5. 將芋泥、臘肉、鮮花菇、蔥粒、澄麵粉團搓勻，再分成小塊成圓形芋餅；

6. 芋餅沾上粟粉，置油鍋中煎至微黃色，上碟伴甜醬供食。

2007-12-04 01:13:51 補充：
金橘芋头饼原 料： 材料：芋头1个，金橘饼120克。调味料：淀粉适量，糖2大匙，色拉油1大匙。制法: （1）芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥，加入淀粉，色拉油及1大匙糖揉匀成团，再分成数份，一一压平。（2）橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好后，入锅用大火，蒸约5分钟，取出。（3）另起锅，加半杯水和糖1大匙，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋于做法2）的芋头上即可。 特点: 芋头的选购以表面无缺洞，处皮干燥者为佳。芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当。

香煎芋頭餅
主料：大芋頭５００克
調料：白砂糖２茶匙（約１０克），澱粉（或麵粉，或糯米粉均可）５０克
做法：１、芋頭去皮，切片放碗裏（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的沾液很滑，而且還很刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）


　　　２、入蒸鍋大火蒸３０分鐘至熟


　　　３、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）


　　　４、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面


　　　５、煎好後放在廚房紅裏，吸幹油後即可食用！