如何製作素飯糰裡的素鬆

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教你一個居家製作素鬆的簡單方法

你可以買一些乾的香菇頭(中國城的中國超市應該也有在賣),把它用水泡軟後瀝乾備用

再來準備一些芝麻啦,冰糖啦,等等的調味料
將備用的香菇頭跟這些調味料一起放入食物料理機打碎打細,
並讓所有的調味料與香菇頭充分打勻打細

將打碎打細的東西放到鍋子裡面去炒,可以加一點醬油,醬油主要就是要增加素鬆的香味跟鹹味,還有素鬆的顏色會比較漂亮,不過不要加太多否則會變黑色的

記住要炒到很乾很乾的狀態,最好是炒到素鬆有一點脆脆的感覺最好,炒的時候可以加一些海苔下去炒,會更好吃

口味上你可以自己去試試看,要甜一點還是鹹一點可以自己控制,如果不喜歡醬油的味道或色澤,那就加鹽巴就可以了

主要的技巧就是要記住要炒到很乾的狀態,保存比較容易,而且口感會比較好

我自己常常這樣做,提供你參考

2007-12-11 16:59:57 補充：
忘記一樣東西了,你可以加胡椒一起下去打,或者是你喜歡的香料,這樣做起來味道更好,因為香菇頭泡軟後打成細末很容易吸附味道,所以加入的調味道都會很入味

自己炒太浪費時間，成本也不合
理論上，中國城的商店一定買得到
什麼食材都有

香辣素肉鬆

播出日期　2001.10.04
料理系統　江浙菜
食材分類　
烹調大師　
料理時間　


材料:
四川泡菜1碗　紅辣椒1根
新鮮木耳3片　芹菜梗1把
素肉絲1杯　香菜1把

調味料：
鹽1/2茶匙　醬油１小匙
麻油適量　糖1小匙

作法：
1、素肉絲用冷、熱水各1杯浸泡6-7分鐘，擠乾水忿切丁備用
2、木耳切末，四川泡菜瀝乾水份切丁，紅辣椒去籽切末，香菜取梗切末，芹菜取梗切末
3、起鍋放入素肉丁略炒，淋下醬油炒勻，放入泡菜丁、木耳炒勻
4、以醬油、胡椒粉調味，放入芹菜末，熄火放入紅辣椒末、香菜末淋入下麻油拌勻即可

( 10/04 17:35 )辣的哦~~
列印食譜


http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-3002.htm

2007-12-04 11:19:06 補充：
另ㄧ種
素肉鬆是用大豆纖維做的(絕大多數的素肉類產品都是以此為原料)



製作的過程是

1。大豆纖維泡水軟化，脫水。

2。打碎成肉鬆狀

3。烘炒，加入調味料及其他配料(海苔、芝蔴)

2007-12-04 11:20:03 補充：
***胡蘿蔔渣大變身－胡蘿蔔素肉鬆＊＊＊

材料：黑胡椒粉、糖、五香粉、肉桂粉、醬油、胡蘿蔔渣

作法：把胡蘿蔔渣放入鍋中炒乾，加入醬油、糖、黑胡椒粉、五香粉與肉桂粉，利用胡蘿蔔渣做成的素肉鬆，外表就和肉鬆一模一樣，原本以為無法再利用的胡蘿蔔渣，也可以做成美味的素肉鬆喔。

2007-12-04 11:21:54 補充：
台灣ㄧ包像大利樂包裝的 ㄧ包90幾元
你要的話我可以去超市買幫你寄過去
但郵資費你那邊要出