荔枝可以製成什麼食品

荔枝慕士蛋糕

清蛋糕片 1 片 　

荔枝肉 200克
荔枝汁 (**註) 20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要) 約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉 120克
蛋白 30克
砂糖 15 克
做法:
1.
荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。

2.
砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。

3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合： 清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝固。


荔枝


[生境分布]
栽培的果樹，分布中南部。中國福建、廣西、廣東、四川及雲南東南部。

[栽培要點]

[採集加工]
6～7月(夏秋)果實成熟時採收，曬乾備用。
[藥材性狀]
球形、紅色，有多數尖銳的疣狀突起。
[化學成分]
種子含L-α-亞甲基環丙基-甘氨酸(L-α-(methyl-enecyclopropyl)-glycine)及無色矢車菊素(leucocyanidin)。假種皮(荔枝肉)含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素C及檸檬酸等有機酸。
[藥理作用]
1. 荔枝核的乾浸膏製成的水溶液對大鼠四氧嘧啶性糖尿病有明顯的降血糖作用。
2. 荔枝核乾浸膏毒性很小，按20g/kg給小鼠灌胃，連續給藥三天，未見小鼠死亡。

[性味功能]
根：微若、澀，溫。消腫止痛。
核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止痛。
果皮(果殼)：甘、微苦、澀，補血生津。
假種皮(果肉)：甘、酸，溫。益氣補血。
[主治]
用於煩渴，呃逆，胃痛，瘰，疔腫，牙痛，外傷出血。
核：疳氣痛，鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，痛經。
假種皮(果肉)：病後體弱，脾虛久瀉，血崩。
果皮(果殼)：煩渴，呃逆
根：胃脘脹痛。
[用法用量]
內服：果、果皮、果核9～15克(5～10枚)，煎湯。燒存性研末或浸酒。外用：搗敷或燒存性研末撒。根30克。
[附方]
1. 胃脘脹痛：荔枝根、枇杷根各30克，水煎服。
2. 脾虛久瀉：荔枝果(乾果)7枚，大棗5枚，水煎服。
3. 哮喘：乾荔枝肉120克，燉服。
4. 象皮腿、鞘膜積液：乾荔枝果15克。浸入鹽水一夜，取出炒乾研末；小茴香15克，食鹽4.5克，共炒焦，研末。以上兩種藥末混勻，每用9克，可逐漸增至24克，和青殼鴨蛋兩個，油炒，晚間用黃酒送服。
5. 呢逆不止：荔枝七個，連皮核燒存性，為末，白湯調下(《醫方摘要》)。
6. 風火牙痛：荔枝一個，剔開，填鹽滿殼，鍛研，搽之(《孫天仁集效方》)。
7. 胃痛、睪丸腫痛：荔枝核配橘核焙焦為末，開水衝服(《滇南本草》)。

[食用驗方]
1. 牙痛：
荔枝10個，食鹽適量。在荔枝肉內填入食鹽，用火煨乾後研末，頻擦痛牙，清可立止。
2. 婦女貧血、崩漏：
荔枝乾果30克，水煎服。
3. 瘰病(淋巴結核)：
乾荔枝果5～7枚，海藻、海帶各15克，加黃酒和水煎服。
4. 麻疹初起或發表不透：
荔枝肉10克，水煎服。
5. 小兒遺尿：
每天吃荔枝乾10個。



[附注]
1. 荔枝十分嬌嫩，極易腐敗，因此，常用人工乾制法制成荔枝乾。
2. 荔枝不但好吃而且含有多量的蛋白質、果糖、蔗糖、脂肪、維生素A、B、C和果酸、檸檬酸等多種成分，還含有多種氨基酸，食之對人體有益。它性溫味甘，有補精髓、養肝血、止煩渴、益顏、理氣、止痛之功效。
3. 荔枝核和花都可入藥，荔枝核煎水服，可散寒祛濕，行血氣，可治胃寒和胃氣痛，荔枝花煮瘦肉可治療糖尿病，功效良好，病者可以試服。
4. 荔枝雖好吃不宜多食，有的人多食幾個覺得燥熱、喉嚨上火、咳嗽，過食還可得荔枝病。
5. 荔枝病就是低血糖病，荔枝果裡的糖為果糖，這種糖進入人體後，很快進入血液，因此糖比葡萄糖難以吸收，只有依靠肝臟一係列轉化酶的催化，把果糖變成葡萄糖後，才變成糖元貯存，可供身體利用，如果過食，大量堆積於胃裡，加上荔枝的水分可以引起食欲不振和消化不良，這樣引起低血糖症，出現飢餓、口喝、惡心、頭暈、眼花、心慌、出汗、面色蒼白、皮膚冰冷，嚴重會發生昏迷，呼吸不規律、血壓下降、以及呼吸困難，導致死亡。
6. 本品因為是栽培果樹，所以品系較多，台灣一般黑葉種較受歡迎，因為肉多子小而甜。






[參考資料]
1. 《全國中草藥匯編．上冊》
2. 《家庭食品全書》

荔枝可以加入送菜中，成為很多款菜式，可以造成乾果(荔枝乾)，可以造荔枝蛋糕，甜品有糖水，者厘，荔枝雪糕，雪芭，又可製成盒裝飲品及荔枝蜜糖等等。