藍枣功效和作用在何處??

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
南棗 “日吃三個棗、一生不易老”，這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產品。清乾隆時，曾列為貢品，故又稱“京果”。《中國名產》第一集有“江南棗中佳品，是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗，果肉肥厚，烏黑發亮，花紋清晰細密，滋味甘美，營養豐富，含有糖、澱粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達10─36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90─120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多。有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五髒、治虛損等藥效。為浙江省傳統名牌出口商品之一。自出口外銷港、澳、東南亞各地以來，供不應求。
http://www.zao.com.cn/article/list.asp?id=19530
棗能滋補強身

棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，幹棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。[cchere.net 西西河大衛]

可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏于養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。

由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其他棗代替：
1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。
2.白背黑木耳4兩( 120克 )(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。

常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。
http://ks.cn.yahoo.com/question/?qid=1406112403414&source=ysearch_ks_question_xg

南 棗
工藝流程 原料選擇→洗棗→燙紅→曬紅→煮棗→焙烘→曬棗→再烘→分級→包裝

制作方法 1.原料選擇：選用八九成熟的大小均勻的鮮棗。挑出蟲蛀棗和破頭棗。
2.洗棗：用清水衝去棗果表面的泥沙等物。
3.燙紅：把水燒開後，加入適量冷水，當水冒氣泡而發出吱吱響聲時，兩人互相配合，一人手持燙漂籃于鍋內水面，另一人提1.5～2公斤的棗子于籃中，隨即迅速使籃內棗子在水中翻滾打紅幾秒鐘，並很快提起籃子，隨手翻轉，立即倒入谷羅中。待谷羅裝滿，在其上面覆蓋草袋、麻袋等，保溫1～2小時，使作用趨于完全。
4.曬紅：將經過燙紅的棗子隨手翻曬。曬時，要不斷輕輕翻動，以棗皮轉為花紅色，手捻能起皺紋為宜。一般日曬大半天，若會曬時間過短，會增加烘焙時間；日曬太久，皮厚花紋粗。若陽光太強，應及時翻動，否則會曬成陰陽面，皮紋也粗而不勻。
5.煮棗：將曬後的棗子用清水洗一次，就可倒進沸水中煮。最好用87釐米紫銅鍋或鋁鍋，一次可煮25公斤。沸騰後加冷水輕輕翻動，繼續煮沸後，再加冷水，翻動2～3次，經15分鐘，當手捏棗身發軟，並能觸到棗核時，可撈起入羅。也可以撈起幾只棗子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮則需再煮。入羅的棗果上蓋草袋、麻袋等保溫約30分鐘，使棗果成熟均勻。然後，在陽光下曝曬一天，收進屋內攤晾。煮棗時應煮制均勻，不勻或過熟都會影響質量。
6.焙烘：也稱上紅囪。首先用磚砌成棗坑，形狀為長方形，用竹先制成坑架，坑下置火缸，缸上擱置鐵鍋，坑面鋪入稻草或麻袋片，以保持溫度均勻。焙烘時，將攤晾後的棗子倒在棗坑上，棗面蓋上雙絲麻袋片，以保持溫度。同時，根據棗子的生熟情況掌握好火溫。焙烘較生的棗子始終宜用文火，中間適當加旺，時間為80～90分鐘；烘較熟的棗子，開始火溫要高，隨後逐漸減弱，時間30～40分鐘。烘時要均勻翻動2～3次。
7.曬棗：將烘過的棗均勻鋪平到曬聲上日曬，每天翻動幾次，曬至全幹。待用手捍壓棗皮堅硬，手握棗子搖動，能聽出棗核聲，且棗幹重量為鮮棗重量的三分之一左右，即已幹燥，可以收藏。若雨天而不能曬幹或加工量大而來不及曬的，可以採用日曬夜烘的方法以輔助幹燥。半幹棗上囪須用文火，並每隔10多分鐘輕輕翻動一次，至全幹為止。
8．分級：一般按規格標準分為五級。一級每公斤140只，二等級每公斤180只，三級每公斤220只，五級每公斤360只。規格每年略有變動。
9．包裝：用紙箱（長、寬、高為80×27×29釐米）定裝25公斤。箱內襯墊塑料薄膜食品袋或塗蠟防潮紙。有的採用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包裝後，再裝紙箱。
質量標準 幹燥率約為3：1。只形大，肉質堅實，甜而軟糯，成把握搖有響聲，色澤烏亮透紅，皮紋細致清晰，食之酥脆味香。
http://www.qmcy518.com/mianfeijishu/28/guopu50.htm