求牛油布甸食譜
牛油布甸以前一度是很流行的酒樓甜品呢!
不過我找了很久也找不到其食譜，不知大家有否門路?
***不要其他布甸的食譜!!
求牛油布甸食譜
2007-12-03 1:43 am
回答 (3)
2007-12-03 8:52 am
✔ 最佳答案
雞蛋布甸 ( 4人用) 圖片參考：http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/sm/sm-00010/public_html/purinfood.gif
焦糖: 水(1大匙) ，砂糖30g
布甸: 雞蛋2隻， 砂糖50g， 香精奶油味，牛奶220cc
做法:
1. 先用手指把奶油擦過布甸模型一遍
2. 用小鍋煮， 把焦糖的材料倒入鍋中，直到變茶色，關火倒入模型中
3. 牛奶和砂糖用小火煮
4. 蛋在碗中打散至起泡起，慢慢把牛奶及焦糖倒入，再加香精2-3滴攪勻
5. 打勻的液體用篩子過濾，把凝固的東西掉去，再倒入模型中(8分滿)
6. 鍋子內裝水隔蒸板蒸布甸，鍋子口用毛巾蓋住再蓋蓋子，用小火蒸20-30分鐘
7. 等涼後把碟子放在模型囗上倒扣，布甸便會落在碟上
2007-12-03 9:05 pm
吉士布甸
材料：
雞蛋 3隻
牛奶 125g
砂糖 130g
水 145g
做法：
1. 將70g砂糖煮至啡黃色, 加20g水再略煮；
2. 倒入杯底；
3. 將餘下的糖及水煮滾待凍；
4. 凍後加入牛奶及打勻的蛋拌勻；
5. 倒入焦糖杯中以180C焗30分鐘即成。
蠍：試過一次，唔成功…唔知問題出ｏ係邊… :(
材料：
雞蛋 3隻
牛奶 125g
砂糖 130g
水 145g
做法：
1. 將70g砂糖煮至啡黃色, 加20g水再略煮；
2. 倒入杯底；
3. 將餘下的糖及水煮滾待凍；
4. 凍後加入牛奶及打勻的蛋拌勻；
5. 倒入焦糖杯中以180C焗30分鐘即成。
蠍：試過一次，唔成功…唔知問題出ｏ係邊… :(
2007-12-03 2:33 am
材料：
雞蛋 3隻
牛奶 125g
砂糖 130g
水 145g
牛油
做法：
1. 將70g砂糖煮至啡黃色, 加20g水再略煮；
2. 倒入杯底；
3. 將餘下的糖及水煮滾待凍；
4. 凍後加入牛奶及牛油打勻的蛋拌勻；
5. 倒入焦糖杯中以180C焗30分鐘即成。
雞蛋 3隻
牛奶 125g
砂糖 130g
水 145g
牛油
做法：
1. 將70g砂糖煮至啡黃色, 加20g水再略煮；
2. 倒入杯底；
3. 將餘下的糖及水煮滾待凍；
4. 凍後加入牛奶及牛油打勻的蛋拌勻；
5. 倒入焦糖杯中以180C焗30分鐘即成。
參考: me
收錄日期: 2021-04-25 22:24:03
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071202000051KK03266