"打冷"是甚麼? and 潮州菜還有甚麼特色?

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打冷的「冷」，讀作廣東話「毛冷」的「冷」，與潮州話「人」同音 -- 「冷」字在此只意指潮州食品。
而打冷的「打」，則是指到飯店吃飯，源出宋元文史中的「打尖」、「打店」。

不同到潮州餐館吃「九大碗」（同「九鬥碗」/「九大簋」），「打冷」比較特定吃潮州小食；與手工潮州菜不同，「打冷」比較 casual，比較平民化.
在六、七十年代，「打冷」是「打工仔」另類的午市快餐（跟香港有許多潮州人聚居，加上那時家庭式潮州菜館的菜餚通常是預先煮好有關）；而放工後，三五知己相約到氣氛輕鬆的潮州食店、大牌檔去「打冷」聯誼一下。
潮州菜為粵菜三大流派之一（另外兩派分別為廣府菜及東江菜）。
除了著名的潮州凍蟹、潮州粉果、清心丸綠豆爽、反沙芋（翻沙芋，即砂糖炒芋頭）等等等等之外，還有鹵水拼盤（鹵水鵝、鵝掌翼、紅腸、墨魚、豬大腸、鵝腸、山腸、珍肝…）、大眼雞、韮菜豬紅、芥菜豬肚、糯米釀豬腸、粿品（炒糕粿、無米粿、桌球粿、紅桃粿、油炸粿、沙茶粿、筍粿、韭菜粿…），伴以白粥白飯，又或水多米少的潮州粥，尤以蠔仔粥最廣為人知。
請參考網:
http://q2kill.blogspot.com/2007/06/blog-post_11.html

希望可以幫到你.

打冷即是潮州食館.打冷係潮州話"打人"咁意思.以前D人食完野吾俾錢,而潮州人又好團結,一有人話打冷,D人就幫手.