腐竹糖水點煲

蓮子百合腐竹糖水

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腐竹(100克)略略清洗表面後用水浸軟備用。
蓮子(約20粒)、百合(約20片)清洗後備用。
燒一鍋水(10-12杯)，水滾後放入冰糖(2-3塊)蓮子、百合煮10分鐘，隨後加入腐竹煮10分鐘後即可。
*我在關火後加入了蛋液(1隻雞蛋)攪成蛋花，另再打入整個雞蛋(1隻)後蓋上蓋焗15分鐘，又變成了雞蛋腐竹糖水啊~
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煮 齋 記 得 要 除 毒 【 防 心 血 管 病 　 白 果 腐 竹 糖 水 】

材 料 （ 4 人 分 量 ）
白 果 ︰ 20 粒
薏 米 ︰ 15-20 克
豆 腐 皮 ︰ 6 張
水 ︰ 7 碗
冰 糖 ︰ 適 量








做 法












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1. 白 果 去 殼 去 衣 ， 用 水 沖 洗 後 瀝 乾 ； 豆 腐 皮 用 水 沖 洗 後 抹 乾 。
2. 煲 滾 適 量 清 水 ， 將 白 果 、 豆 腐 皮 放 入 鍋 中 ， 待 水 滾 後 轉 用 細 火 慢 慢 煲 至 豆 腐 皮 溶 化 。
3. 糖 水 變 成 奶 湯 狀 時 ， 可 依 據 個 人 口 味 加 入 適 量 冰 糖 。 再 稍 滾 片 刻 ， 待 冰 糖 溶 化 便 可 食 用 。

功 效



白 果 能 撫 平 喘 咳 ， 活 血 化 瘀 ， 適 合 肺 虛 咳 喘 人 士 ， 並 防 治 心 腦 血 管 疾 病 ， 包 括 心 絞 痛 、 高 血 脂 ， 而 當 中 的 雙 黃 酮 、 銀 杏 素 能 抑 制 脂 質 過 氧 化 作 用 ， 有 助 抗 衰 老 。

除 毒 貼 士




1. 忌 生 吃 白 果 ； 煮 食 前 須 去 掉 綠 色 胚 芽 ， 並 用 滾 水 徹 底 煮 熟 。
2. 兒 童 每 次 不 能 吃 多 過 7 粒 白 果 。
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白果不一定配腐竹
　　坊間吃白果，多用白果配腐竹煮糖水，但原來這樣的搭配，會浪費了白果原來的補益作用。

　　很多人認為白果性涼，所以每逢燒烤後，都會指定喝白果腐竹糖水來清熱，其實能清熱者並非白果，而是製造腐竹的白豆。白果本身帶滋補，煮熟食用，能固精、補腎、補氣、止咳、定喘，不過，生吃就不太適宜了，因白果含氫氰酸，多吃可中毒。

　　要解除白果肉的毒性，最好將它連殼煨熟。現在一般家庭都沒有炭爐，可用焗爐或鑊代替。乾鑊炒至卜卜聲，有一、兩粒開始爆裂即可，用焗爐亦一樣，此時可去殼取用。

　　要特別注意的是，不要將白果炒或焗得太久，以致過分香口，增加食物的熱性。處理得好，白果確是一種有益的食療，家中男女老幼都合用。用途包括：

老年性咳嗽、腎虛氣弱性喘咳、長期咳嗽而帶少許稀痰；
小兒尿床（白果煨後蜜灸，即是將白果剝殼後用蜜糖略煮）；
老人夜尿；
哮喘（要注意沒有熱在身）；
白帶、經常性陰道及子宮頸發炎（配方可用白蓮鬚、蓮子、白朮）。
　　最新研究指出，白果葉可通血管、降血壓、增加血管柔韌度、降膽固醇，在歐美被譽為優質食物，被大量製成膠囊藥丸。

　　中式食療，可選：白果10粒、冬瓜仁1兩(30克)、蓮子5錢(15克)(1人份量)，煮一小時作糖水。吃時以有機原蔗糖、黑片糖或純正蜂蜜調味。可固腎、止咳，對哮喘有輔助醫療作用。要固腎健脾，則可用白果、合桃、蓮子、百合煮生魚或瘦肉湯。要不然，平日菜中也可加入白果。

　　要注意的是：白果必須煨過。用量亦不宜超過20粒。

腐竹白果雞蛋糖水
用具：
煮食爐

材料：
腐竹　1 1/2 兩
白果連瞉　約 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個

作法：
﹝1﹞　腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。

﹝2﹞　將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。

﹝3﹞　把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。

﹝4﹞　雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

注意事項：
雞蛋表面有時附有雞的排泄物，所以應洗淨才煮
腐竹雞蛋糖水
材料：
份量：

乾腐竹
二兩

雞蛋
六隻/適量

糖
3/4杯

薑
一小片


做法：

1) 雞蛋煮熟，去殼。

2) 腐竹放入滾水中浸二十分鐘，撈起瀝乾水。

3) 滾水五杯，放下腐竹及薑，用中慢火煮至腐竹溶化，加入雞蛋及糖，再煮滾即成。
白果腐竹糖水

材料﹕

豆腐皮6張﹐白果20粒﹐白糖半杯。

做法﹕

1. 白果去殼去衣﹐用水沖洗後瀝干﹔豆腐皮用濕布略略抹淨。

2. 把白果﹑豆腐皮放入鍋中﹐加適量清水﹐待滾﹐改用小火慢慢煲到豆腐皮熔化。待湯變成奶湯樣子時﹐即可加入白糖﹐等湯滾片刻﹐待糖熔化即可食用。

(鮮)腐竹 3-5安士
白果 15-20 粒 (視乎鍾唔鍾意食啦. 鍾意可以隨意落多D), 去衣,去心
薏米 1安士
冰糖適量

(鮮)腐竹, 白果, 薏米加入適量清水中火煲至腐竹容化, 加入冰糖煲至冰糖容化.

* 個人認為如果你喜歡口感豐富一點的話, 腐竹方面可以一早落2/3分量去煲, 咁樣取其香味. 至於餘下的1/3, 可以留番臨食之前先落埋落去, 咁樣會有好好多的口感.
蓮子百合腐竹糖水

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腐竹(100克)略略清洗表面後用水浸軟備用。
蓮子(約20粒)、百合(約20片)清洗後備用。
燒一鍋水(10-12杯)，水滾後放入冰糖(2-3塊)蓮子、百合煮10分鐘，隨後加入腐竹煮10分鐘後即可。
*我在關火後加入了蛋液(1隻雞蛋)攪成蛋花，另再打入整個雞蛋(1隻)後蓋上蓋焗15分鐘，又變成了雞蛋腐竹糖水啊~

腐竹雞蛋糖水(冇圖)對不起...

材料：
份量：

乾腐竹
二兩

雞蛋
六隻/適量

糖
3/4杯

薑
一小片


做法：

1) 雞蛋煮熟，去殼。

2) 腐竹放入滾水中浸二十分鐘，撈起瀝乾水。

3) 滾水五杯，放下腐竹及薑，用中慢火煮至腐竹溶化，加入雞蛋及糖，再煮滾即成。 :tongue:

＊鐘意既話可以落白果．．會香Ｄ．但一定要去心！唔係會苦，同要浸住的:cheesy:

腐竹白果雞蛋糖水
材料：
腐竹　1 1/2 兩
白果連瞉　約 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個

作法：
﹝1﹞　腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。

﹝2﹞　將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。

﹝3﹞　把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。

﹝4﹞　雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

注意事項：
雞蛋表面有時附有雞的排泄物，所以應洗淨才煮。