請問加喱雞什樣做法

咖哩雞

材料：
雞 ... 1隻(1200公克)
馬鈴薯 ... 1個
洋蔥 ... 1/2個
咖咖粉 ... 1茶匙
辣椒醬 ... 1/2茶匙
油 ... 3杯
生粉　／　栗粉 ... 1茶匙
麻油 ... 少許
A 料 酒 ... 1茶匙 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 高湯 ... 3杯

作法步驟：
雞處理乾淨後切塊；馬鈴薯去皮切塊，洋蔥切塊。
熱鍋加油，倒入雞塊小炒，撈起瀝乾；再倒入馬鈴薯小炒，撈起瀝乾，備用。
鍋內留油 1 茶匙加熱，倒入洋蔥翻炒，再倒入咖哩粉、辣椒醬一同炒勻後，加雞塊及 A 料，中火燜煮約 15 分鐘，起鍋前淋生粉 / 栗粉 水及麻油即可。

香茅咖喱雞

材料:
急凍雞脾3隻(斬大件) 鮮香茅3枝(切段)
煎香乾蔥6粒 煎香蒜頭6粒
咖喱粉1湯匙 椰汁2安士

醃料:
魚露2茶匙 幼鹽半茶匙
胡椒粉1/4茶匙 檸檬汁2茶匙
生粉2茶匙

汁料:
清水2杯 雞粉1茶匙
幼鹽1/3茶匙 黃糖粉1茶匙

製法：

1.)將雞脾斬件，洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃30分鐘，落白鑊(易潔鑊)煎香及除去多餘油脂，灒酒，加入汁料慢火煮10分鐘。
2.)落乾蔥頭、蒜頭、香茅及咖喱粉炒香，放回雞脾及汁料，再放入椰汁，燜煮5分鐘。
3.)熄火置放1小時，再煮滾，以少許生粉水埋獻，即成。


咖喱雞煲

材料：
雞小腿 4隻 洋蔥(大) 1個
紅蘿蔔(小) 1個 蕃茄 2個
蘋果 1個 雞上湯 300毫升
咖喱 2湯匙

伴食：
白飯 1碗 菠蘿粒 2片
蕃茄片 1個 青瓜粒 1/4個
純乳酪 2湯匙

製法：

1.)材料洗淨，洋蔥切片，紅蘿蔔切粒，蕃茄去皮，切粒，蘋果去芯切粒。
2.)把所有材料及調味放於玻璃焗盅，加蓋。
3.)置160°C / 325°F / 3度的焗爐內焗約1小時。
4.)把青瓜粒與純乳酪混和與菠蘿粒，蕃茄片同放一碟，連飯跟咖喱雞煲同上。


咖喱雞

材料：
雞 半斤 蕃茄 半斤
洋蔥 1個 磨菇 1/2罐
蒜頭 2粒 咖喱醬 2湯匙
薯仔 1/2斤

調味：
鹽 1茶匙 糖 1茶匙
老抽 2茶匙 酒 2茶匙
胡椒粉 少許

製法

1.)雞斬件，洗淨，b乾，加調味醃30分鐘。
2.)蕃茄去皮，切件。
3.)洋蔥及薯仔洗淨切件。
4.)蒜頭拍爛。
5.)用乾鑊把蒜頭烘乾。加油1湯匙，爆香洋蔥。
6.)加雞件略炒一會，贊酒1湯匙。
7.)加入咖喱醬、蕃茄、薯仔、磨菇，加水1/2碗煮滾。
8.)加蓋，轉慢火再煮20 – 30分鐘，調味即成。


濃 咖 喱 雞

材 料
雞 1 隻 ( 約 3 斤 ) 乾葱 粒 / 蒜 頭 各 2 個
黃 薑 1 小 件 羅 望 子 乾 2 片
香 茅 1 枝 椰 漿 2 杯
砂 糖 3 茶 匙 鹽 少 許
乾 椰 子 1/2 碗 檸 檬 葉 2 片 （ 切 絲 ）

製法

1.)雞 斬 件 後 ， 放 進 白 鑊 中 炒 ， 加 入 乾葱 茸 、 蒜 茸 、 黃 薑 茸 及 香 茅 茸 炒 勻 。
2. 炒 至 雞 件 開 始 表 面 呈 金 黃 ， 加 入 椰 漿 、 乾 椰 子 及 羅 望 子 炒 勻 ， 慢 火 煮 半 小 時 ， 其 間 要 不 斷 兜 炒 以 防 黐 底 。
3. 加 入 已 切 碎 的 檸 檬 葉 入 咖 喱 中 ， 以 細 火 再 煮 10 分 鐘 ， 加 糖 及 鹽 調 味 ， 見 汁 逐 漸 收 乾 即 成 。

印 度 咖 哩 雞



類 別 ： 炆 - 家 禽 ( 印 度 )

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

材 料 ： 冰 鮮 雞 １ 隻 、 洋 蔥 ２ 個 、 乾 蔥 頭 ４ 粒 、 蒜 蓉 ２ 大 匙 、 蕃 茄 ２ 個 、 薯 仔 ４ 個

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

調 味 ： 黃 薑 粉 ２ 湯 匙 、 咖 喱 粉 １ 湯 匙 、 紅 椒 粉 半 湯 匙 、 鹽 適 量

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

製 作 方 法 ： 爆 洋 蔥 粒 ， 加 蒜 蓉 ( 要 不 停 攪 動 否 則 會 焦 掉 ) 。 一 爆 香 就 加 2 匙 黃 薑 粉 配 一 匙 咖 喱 粉 半 匙 紅 椒 粉 ， 然 後 落 蕃 茄 、 薑 泥 ； 最 後 將 雞 切 件 放 進 去 。
爆 的 時 候 會 出 水 ， 爆 至 乾 水 ， 再 放 水 及 薯 仔 ( 水 份 剛 好 蓋 過 薯 仔 ) 上 蓋 ， 待 水 乾 得 差 不 多 轉 細 火 慢 炆 ， 完 成 。










圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_top.gif







圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_left.gif


圖片參考：http://ilife.i-cable.com/recipe/highlight/ma-india-currychicken-02.jpg


圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_right2.gif



圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_btm2.gif



圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/spacer.gif







圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_top.gif







圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_left.gif


圖片參考：http://ilife.i-cable.com/recipe/highlight/ma-india-currychicken-01.jpg


圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_right2.gif



圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/video_btm2.gif

香茅咖喱雞

急凍雞脾3隻(斬大件)
鮮香茅3枝(切段)
煎香乾蔥6粒
煎香蒜頭6粒
咖喱粉1湯匙
椰汁2安士


【醃料】
魚露2茶匙
幼鹽半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
檸檬汁2茶匙
生粉2茶匙

【汁料】
清水2杯
雞粉1茶匙
幼鹽1/3茶匙
黃糖粉1茶匙


1.)將雞脾斬件，洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃30分鐘，落白鑊(易潔鑊)煎香及除去多餘油脂，灒酒，加入汁料慢火煮10分鐘。
2.)落乾蔥頭、蒜頭、香茅及咖喱粉炒香，放回雞脾及汁料，再放入椰汁，燜煮5分鐘。
3.)熄火置放1小時，再煮滾，以少許生粉水埋獻，即成。

http://www.foodidea.net/recipe-viewrecipe.ID-55.htm
------------------------------------------------------------------------------------------

咖喱雞



材料：
雞

蕃茄

洋蔥

磨菇

蒜頭

咖喱醬

薯仔
半斤

半斤

1個

1/2罐

2粒

2湯匙

1/2斤


調味：
鹽

糖

老抽

酒

胡椒粉
1茶匙

1茶匙

2茶匙

2茶匙

少許

製法

1. 雞斬件，洗淨，b乾，加調味醃30分鐘。

2. 蕃茄去皮，切件。

3. 洋蔥及薯仔洗淨切件。

4. 蒜頭拍爛。

5. 用乾鑊把蒜頭烘乾。加油1湯匙，爆香洋蔥。

6. 加雞件略炒一會，贊酒1湯匙。

7. 加入咖喱醬、蕃茄、薯仔、磨菇，加水1/2碗煮滾。

8. 加蓋，轉慢火再煮20 – 30分鐘，調味即成。

http://www.cytss.edu.hk/debbie/food/cmain11.htm
------------------------------------------------------------------------------------

薯仔炆咖哩雞翼
　
材料：

雞翼十多隻

薯仔兩個（批皮切片備用）

蒜茸少許

　
醃料：

糖半茶匙

鹽半茶匙

豆粉少許

油 少許

豉油一茶匙

咖哩粉半茶匙
芡汁：

水及豆粉半茶匙

椰漿一茶匙

牛奶一茶匙

　

做法：

1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。

2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。

3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
4. 加蓋大火炆至將近乾水。

5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#薯仔炆咖哩雞翼
--------------------------------------------------------------------------------------------------

港式咖喱雞翼
　
材料：

雞翼半打

蒜蓉3湯匙

薯仔2個

洋蔥1個切片

咖喱醬1包/罐
　
　
做法：
1. 首先將雞翼出水備用。
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
3. 之後，放入雞翼一併炒。
4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。

　

蠍評：我煮o個時加左椰汁同埋改左用咖哩粉，食起黎唔係好夠咖哩味，可以加返多Ｄ。

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#港式咖喱雞翼
-----------------------------------------------------------------------------------------------

咖哩雞中翼
　

材料：(2-3人份量)
雞中翼一磅(醃半小時)
薯仔1個(切件)
紅蘿蔔半個(切件)
椰汁半罐(細)
咖哩粉1茶匙
　
醃料：
豉油1湯匙
糖、豆粉各1/2茶匙
酒、生油各1茶匙
　

做法：
1. 首先將雞翼煎好，兜起；
2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻；
3. 將雞翼加入同炒；
4. 加入咖哩粉兜勻；
5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油；
6. 蓋回鑊蓋，水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。

小貼士：
煎完雞翼後，其他步驟可以用個煲整，加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。

咖哩雞







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000218f01.jpg

材 料
雞 腿 2 隻
洋 蔥 絲 半 個
薯 仔 2 個
咖 哩 粉 1 湯 匙
大 蒜 末 1 湯 匙
胡 蘿 蔔 1 條
椰 漿 1 / 2 杯

調 味 份 量
鹽 1 茶 匙
胡 椒 粉 1 / 2 茶 匙
香 葉 2 片



做法

雞 腿 剁 塊 ， 出 水 去 腥 味 。
薯 仔 、 胡 蘿 蔔 削 皮 切 成 塊 。
平 底 鍋 燒 熱 後 ， 加 2 匙 油 倒 入 麵 粉 炒 一 下 。
再 加 入 洋 蔥 絲 、 大 蒜 末 、 雞 塊 、 薯 仔 、 胡 蘿 蔔 繼 續 炒 。
撒 一 些 咖 哩 粉 、 辣 椒 粉 炒 到 香 味 出 來 。
加 水 3 杯 ， 調 味 料 及 香 葉 ， 換 到 深 鍋 中 ， 用 小 火 煮 到 香 酥 。
最 後 淋 入 椰 漿 就 可 以 起 鍋 。

- 雞什洗乾淨, 侯用
- 乾葱一兩隻, 切碎
- 咖喱汁, 椰槳各一罐, 侯用
- 燒紅矱, 加油, 油熱後先放炒乾葱, 再放咖喱汁煑沸,
- 下雞什, 煑滚, 試味, 可以加點鹽和糖,
- 最後下椰槳, 煑滚即可上碟