我想問下西式廚務

HO-301 西式廚務證書課程
酒店、飲食部及廚房部組織及廚房工作概要；廚房衛生及安全常識；食物衛生及常識；食物用料知識；食物用料採購及貯藏；基本食物營養知識；燒、焗、烹飪技巧及方法；工場實習湯、汁、冷熱菜式製作；麵飽、西點製作；烹飪專用名詞；烹飪藝術；餐單設計；業內英語及詞彙；品質及成本控制。
http://www.vtc.edu.hk/itc/hotc/chinese/c_ho301.htm
烹飪向

HO-311 西式廚務及餐飲證書課程
酒店、飲食部及西廚房部組織簡介；廚房衛生及安全常識；食物衛生及安全常識；食物用料知識；食物用料採購及貯藏；基本食物營養知識；燒、焗、烹飪技巧及方法；工場實習湯、汁、冷熱菜式製作；麵飽、甜點製作；烹飪專用名詞；餐飲服務技巧及程序；飲品及調酒製作；顧客心理；推廣及銷售技巧；餐飲電腦常識；飲食專用英語及詞彙；品質及成本控制。
http://www.vtc.edu.hk/itc/hotc/chinese/c_ho311.htm
烹飪&服侍向

HO-320 西式廚務及西式肉食處理證書課程
酒店、飲食部、一般廚房及肉食處理, 廚房之組織和架構簡介；廚房衛生及安全標準、飲食衛生及常識；危害重點分析處理概念及衛生督導職能；廚房工具和設備之應用；肉食制作加工程序；食物用料知識、採購、儲存、處理和烹調方法；廚務知識及技能（包括肉食處理與加工、熱菜廚房、冷菜廚房、飽餅廚房）；菜式制作、餐單設計；烹調專用詞彙及術語；品質及成本控制；基本電腦應用技能、業內英語及普通話等。
http://www.vtc.edu.hk/itc/hotc/chinese/c_ho320.htm
經營管理向