請問知唔知新年......食物

芋頭糕
材料 : 調味料(糕用) :

粘米粉 150 克 鹽 3/4 茶匙

芋頭 300克 砂糖 1/2 茶匙

蝦米 20克 五香粉 1/4 茶匙

冬菇 2 隻 胡椒粉 少許

臘腸 2 條

臘肉 40 克 裝飾:

生油 1湯匙 葱 1棵

清水 500毫升 芫茜 1棵
芝麻 (炒香) 1 湯匙

調味料(芋頭用) :

鹽 1/2茶匙

生油 1又1/2湯匙



製法 :

1.準備水一大鑊，把糕盆掃油 。

2.蝦米及冬菇浸軟 。

3.芋頭去皮 , 洗淨後切粒 。

4.臘腸 、臘肉 、冬菇及蝦米切粒 。

5.玻璃盆內，以 175 毫升的水混和粘米粉與調味料成幼滑的粉糊。

6.燒熱1湯匙生油 , 爆香已切粒的材料(芋頭除外)，然後倒入粉糊中。

7.將餘下 350毫升的水把芋頭以慢火煮 10 分鐘至熟，加入調味料，

然後倒入粉糊中，攪勻。

8.把粉糊倒入糕盆中，高火蒸 35 分鐘，以芫茜、葱及芝麻裝飾。


角仔

材料

麵皮﹕

麵粉 140克

牛油 100克

水 100克

糖 140克

餡料﹕

椰絲 30克

糖 15克

花生碎 15克

step1

先洗手，將麵粉、牛油、水及糖混合攪勻，並用手搓成團狀，再用圓棒壓平

貼士︰麵團於製作前4小時預備好，麵皮會更鬆化

step2

用餅模按出圓形麵皮

貼士︰麵皮厚薄要平均，約等同於6張紙疊起的厚度

step3

將1茶匙分量的餡料放入麵皮中，對摺並封口。封口後可將麵皮邊向內摺成一個個小角，成花邊狀

step4

用中火將油煮沸（可用竹筷測試，油起泡代表已滾），放入角仔

貼士﹕放入角仔時應從鑊邊滑入，以免滾油濺出。

step5

油滾後熄火，並用2至3分鐘把角仔炸透，其後舀起隔油，放涼後即可享用。


蘿蔔糕

材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許 　
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。

健康蘿蔔糕

蘿蔔本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米，是健康新年食品。

材料:

蘿蔔，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）

粟粉　　　　1/2杯（60克）

粘米粉　　　1/2兩（20克）

蝦米（乾）　1/2兩（20克）

冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）

乾瑤柱　　　1/2兩（20克）

水杯　　　　（240毫升）

油　　　　　兩湯匙

蘿蔔調味料:

糖　　　一茶匙

胡椒粉　少許

鹽　　　一茶匙

薑汁　　一茶匙

蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料

生抽　　半茶匙

酒　　　半茶匙

做法

1.蝦米浸軟，切粒。
2.冬菇浸軟，切粒。
3.乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。
4.油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱， 酒1茶匙，炒勻，上碟待用。
5..油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。
6.粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
7.最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
8.將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時。

你駛唔駛答長扁大論,看到頭雲

中菜篇 - 發財好市 (髮菜蠔豉煲)





Ingredient


冬姑 1/2?

髮菜 2錢

蠔豉 4?

生菜 4?

甘芛片、薑片 各適量

蒜茸 1茶匙

乾?頭 4粒



圖片參考：http://www.sunlight-hk.com.hk/img/food/LNY027.jpg
Seasoning


醃料 :

薑汁、酒 各1/4茶匙

鹽、糖 各1/2茶匙

油、胡椒粉 各少許

蠔油 2茶匙


Sauce


鹽、糖 各1/2茶匙

生粉 1茶匙

清水 5湯匙


Method


蠔豉洗淨，用熱水浸1小時以上，取出加入醃料拌勻，蠔水留用。

冬菇去蒂，浸軟，用少許油、糖、生粉拌勻。

髮菜用少許油擦勻浸水片刻，洗淨；生菜洗淨備用。

燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、?頭、冬菇，下蠔豉拌勻，注入蠔水，慢火煲至軟滑，下生菜墊底，最後下甘?片和芡汁，待滾上桌。

新年..食物....名稱....要好意頭...不用講材料嗎？OK~
發财好事，横財就手,如意吉祥,步步高升！