芋頭的甜品/糖水

椰汁芋頭西米露

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/s1Ahm9SRGAWiQQo2zj8YEbPe__DOT__zpTZuU-_34/blog/ap_20070825083348186.jpg?ib_____D6jDMEyjt

椰汁芋頭西米露
材 料 : (6 - 8 人份量)
芋頭(A) 150克 (切粒/蒸熟) 芋頭(B) 150克 (切粒) 冰糖 150克
水 2.5杯 (625ml) 椰汁 1杯 (250ml) 西米 (中Size) 1/3杯 (可加多一些)
做 法 :
(1) 西米用水浸一陣，然後放入巳煲滾熱水煲內煮10分鐘至西米8成熟
透後，熄火將西米在煲內焗一陣再用隔篩隔水及用冰水浸住 (待凉)。

(2) 將芋頭 (A) 切粒然後隔水蒸10分鐘後 (熄火)，趁熱鵠芋頭壓成茸 (備用)。

(3) 將2.5杯水放入煲內水滾後，放入巳切粒芋頭 (B)入煲內煮10分鐘，再放入
冰糖煮至糖完全溶。

(4) 再加入芋頭茸、椰汁煮一陣，再加入西米拌勻 (熄火) 。

翻沙芋頭


圖片參考：http://us.f6.yahoofs.com/hkblog/WBE8GlyLHxvvCrMwMIN_rQ--_1/blog/20071111055905677.jpg?ib_____DTYGmkYEk

材料:
芋頭半個、白糖1杯。
做法:
1) 芋頭去皮洗淨，切長條形。
2) 燒熱鑊，下油3碗煮沸，加入芋頭，炸至硬身，盛起。
3) 加水及糖煮至溶，再慢慢煮至杰身。
4) 加入芋頭，炒至糖完全黏上芋頭即成。
***步驟(3)需要更多時間完成，並需要耐心看火，煮糖至杰身狀才可黏住芋頭。







芋頭薏米珍珠露


　

　
　
　

　

材料：



圖片參考：http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/ss07.JPG



　

洋薏米一湯匙


　

大西米一兩


　

芋頭十二兩（分為三份）


　

椰汁
1/2罐

　

忌廉一小罐


　

砂糖三湯匙


　

清水一公升


　
　
　

　

做法：

　

　

( 1 ) 將洋薏米洗淨，用水煮五分鐘，取出

　

　

( 2 ) 西米洗淨，用水煮一小時，過冷河，瀝乾待用

　

　

( 3 ) 將一份竽頭去皮切粒，蒸腍備用

　

　

( 4 ) 將餘下的2份芋頭去皮切片, 蒸腍. 加入1公升水, 用攪拌機打爛, 再倒入煲中煮滾, 入洋薏米, 西米, 芋頭粒.

　

　

( 5 ) 最後加入忌廉及椰汁, 熱食或凍食皆宜.















芋頭番薯糖水


　

　
　
　

　

材料
:


圖片參考：http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/ss13.JPG



　

芋頭
4兩

　

黃心番薯
4兩

　

薑
1片(拍扁)

　

片糖
3兩

　

清水
1公升

　
　

　

做法
:

　

( 1 ) 芋頭及番薯去皮切大粒.

　

　

( 2 ) 煲水1公升, 加入薑, 片糖, 芋頭及番薯, 用大火煮滾, 改用慢火煮20分鐘, 撈起薑不要, 即成.

　

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芋頭慕思
材料
1 芋頭 1杯 水 2杯
2 明膠 1大匙 水2大匙
3 糖 1/4杯
4 鮮奶油 1/2杯
做法
1芋頭切丁越小越好加水煮到總量剩一杯
2明膠加水拌勻倒入和1一起煮到明膠化後熄火
3加糖拌勻稍涼放入冰箱冰至濃稠取出
4鮮奶油打發拌入3後倒入模型放入冰箱冷藏至凝結即可

芋頭西米露
芋頭:將芋頭切粒,蒸熟,壓成茸

糖水: 水適量加入冰糖

芋頭+糖水; 想更幼滑, 可以放進攪拌機攪拌

西米:每種西米的做法都未必一樣, 最好是看包裝。基本上都是煲滾水,放入西米煮20-30分鐘至稔,再蓋上蓋焗10-15分鐘至透明, 再用冰水沖。如果發現焗完的西米還是不夠稔,可以拿去蒸

吃時將所有材料混合,加上奶和椰奶

紅棗淮山香芋糖水 (益脾止咳)

滋補心肺 ， 止咳 ， 幫助消化 。

材料: 淮 山 １ 兩 * 芋頭 １ 片 * 紅 棗 1 8 粒 * 冰 糖 適 量 * 水 適 量

做法:

淮 山 洗 淨 ， 切 小 片 。
芋 頭 洗 淨 。 去 皮 ， 切 厚 件 。
芋 頭 用 水 蒸 ３ ０ 分 鐘 。 至 芋 頭 軟 ， 切 粒 。
煲 中 注 入 適 量 清 水 ， 煲 滾 ， 落 淮 山 ， 紅 棗 。用 中 火 煲 １ 小 時 。
最 後 落 冰 糖 和 芋 頭 ， 煮 ３ 分 鐘 即 成 。