薑汁撞奶為 何 要 用 奶(科學)

你想講bio o個個問題~?

因為薑汁含有凝乳酵素
奶含好多蛋白質

d凝乳酵素將d蛋白蛋變晒做固體
咁碗野嘛固態law...

如果放其他
可能唔得

因為其他野既成分可能令酵素變性
失去作用
or
d野唔夠蛋白質
根本凝固唔到...

應該唔關 科學 的事.

因為 薑汁撞奶, 如果不用奶, 就不是 薑汁撞奶.

如果用其他 eg 茶. 就變成 薑汁撞茶 或 薑茶.