紅糖在那裡買? 是怎樣的?

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紅糖從何而來
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小 時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營 養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖 則是紅糖磚再經過研磨所製成。 紅糖、黑糖的迷思
常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
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紅糖﹐又叫赤砂糖﹐是禾本科植物甘蔗的莖汁經煉制而成的赤色結晶體。研究發現﹐甘蔗﹐這種多年生草本植物﹐全身內外都是寶。它含有多種人體必需氨基酸﹐如賴氨酸等﹐還有蘋果酸﹑檸檬酸等﹐是合成人體蛋白質﹑支援新陳代謝﹐參與人體生命活動必不可少的基礎物質之一﹔另外﹐蔗漿汁﹑蔗莖中還含有豐富的維他命B1﹑B2﹑B6及維他命C等﹐科研人員從蔗漿中提取的“糖蜜”實際上屬於一種多糖。黃片糖不是紅糖~

紅糖外型像沙糖, 但顏色像片糖, 雜貨或超市有售

是, 只是外型不同

紅糖在雜貨店有得買,外型是正方形,黃片糖不是紅糖