紹菜可以煮什麼?

牛 肉 丸 湯

圖片參考：http://www.towngas.com/files/Soup10.jpg

材 料

免 治 牛 肉 160 克 ( 4 兩 )
紹 菜 320 克 ( 半 斤 )
上 湯 4 杯
薑 2 片

調 味

梳 打 粉 1 / 4 茶 匙
水 3 湯 匙
生 粉 2 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
糖 1 茶 匙
鹽 1 / 2 茶 匙

獻 汁

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做 法



免 治 牛 肉 加 入 調 味 料 , 拌 勻 , 唧 成 牛 肉 丸 備 用 。
將 紹 菜 切 段 。
燒 油 2 湯 匙 , 爆 炒 羌 片 及 紹 菜 , 加 入 上 湯 燒 滾 , 加 牛 肉 丸 入 湯 內 慢 火 煮 熟 , 試 味 即 成 。
海參紹菜煲

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c63.JPG

材 料 : 8-10 兩發透海參 6 兩紹菜 3-4 片薑 1 粒蒜片 甘筍花，蔥段及上湯各適量 調味料 : 1/4 茶匙鹽 1/2 茶匙糖 3/2 茶匙生抽 3/4 湯匙蠔油 1 杯上湯/水 麻油及胡椒粉各少許 做 法 : (1) 海參先用薑，蔥水出透水後洗淨，再用適 量上湯煨約片刻取出，切大件待用。 (2) 紹菜洗淨切段後，瀝乾水份留用。 (3) 燒熱半湯匙油，爆香二片薑片和蒜片，放 入紹菜略炒，注入調味料拌煮至滾備用。 (4) 將所有材料轉盛放砂鍋內，放入海參，同 用文火蓋煮片刻至材料熟，腍及入味， 加 入甘筍花，用生粉水埋薄獻，即可原鍋上 桌熱食。栗子紹菜煲
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c69.JPG
材 料 : 1 斤紹菜 4 兩栗子肉 6 兩肉排 4 隻冬菇 調味料 : 1/2 茶匙鹽 1 湯匙蠔油 生粉水少許 做 法 : (1) 大芥菜洗淨，切開兩邊，瀝乾水份待用；栗子 肉隔水蒸十五分鐘，去衣備用。 (2) 肉排洗淨，瀝乾水份；冬菇浸軟去蒂，楂乾水 份。 (3) 用少許油將冬菇炒香，與肉排同放入煲中加三 碗水滾十五分鐘後， 加入芥菜，栗子肉及調味 料炆約廿分鐘至材料腍， 用原汁加少許生粉水 埋薄獻即可。

金華火腿津白食譜

材料：金華火腿，津白 (黄芽白或紹菜均可)，牛油，鮮奶

整法：金華火腿切幼粒，隔水蒸約10分鐘，瀝乾水份備用，津白洗淨切件，滾水，放津白煮約15分鐘至腍，盛起備用，灼津白的水留用，燒紅鑊，下牛油煎香至金黃色，加約2湯匙鮮奶，半碗灼津白的水，煮滾後下鹽調味，放入津白兜勻，略煮1分鐘，上碟

紹菜雞卷






材料：


紹菜葉
雞肉
筍
冬菇
洋蔥


8塊
120克
50克
2隻
1/2個


獻汁；


糖
粟粉
生抽
蠔油
水


1茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1湯匙
75毫升



調味料：


鹽
生油
粟粉
胡椒粉


1/2茶匙
1/2茶匙
1湯匙
少許













製法
1. 冬菇洗淨，浸軟。預備獻汁。
2. 雞肉洗淨，滴乾。
3. 雞肉、冬菇、洋蔥、荀切粒，加入調味，拌勻，分成8分。
4. 紹菜切去葉梗部份，保留葉瓣﹙15-20cm長﹚，洗淨，放於沸水中煮約3分鐘，瀝乾。
5. 紹葉洒上粟粉，將1分料放於菜瓣上，捲成長條，切成2段。
6. 雞卷排放碟上，蒸10分鐘。
7. 獻汁煮至濃，淋於雞卷上。

金針雲耳紹菜湯
材料 4人分量
1- 紹菜一個
2- 梅頭豬肉起片
3- 金針, 雲耳, 冬菇 適量 (你鐘意落幾多就幾多)
4- 薑片數塊
5- 粉絲1札
6- 乾瑤柱4粒

做法:
1- 金針, 雲耳, 冬菇, 乾瑤柱全部浸過夜洗乾淨
2- 金針, 雲耳, 冬菇切去尾部
3- 乾瑤柱去尾, 捽碎
4- 豬肉用基本野醃一醃
5- 粉絲浸軟切一半(或不切都可以)
6- 落油快火起鑊, 爆香薑片, 再炒一炒紹菜至軟身
7- 將紹菜放入鋼鍋開大火, 加入金針, 雲耳, 冬菇, 乾瑤柱加5碗水,
8- 水滾煲2分鐘轉中火, 加1湯匙雞粉(如果瑤柱夠甜則免) 由它煲多5分鐘出味
8- 落油快火起鑊炒香豬肉放入材料上
9- 最後熄火, 加入粉絲即可

牛 肉 丸 湯





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免 治 牛 肉 160 克 (4 兩)

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紹 菜 320 克 (半斤)

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上湯4杯

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薑2片







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梳打粉1/4茶 匙

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水3湯匙

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生粉2茶 匙

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生抽2茶 匙

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糖1茶 匙

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鹽1/2茶 匙







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免 治 牛 肉 加 入 調 味 料 , 拌 勻, 唧 成 牛 肉 丸 備 用 。
將 紹 菜 切 段 。
燒 油 2 湯 匙 , 爆 炒 羌 片 及 紹 菜, 加 入 上 湯 燒 滾, 加 牛 肉 丸 入 湯 內 慢 火 煮 熟 , 試 味 即 成 。