✔ 最佳答案
自已整係安全好多,中意食咩麵就用咩麵,我試過用意粉啦、粉絲啦,唔…
圖片參考:
http://hk.yimg.com/i/icon/16/57.gif
),材料重可以配d出邊無得賣嘅嘢,比d創意啦,下邊幾款啱5啱?
冷麵食譜(1)
涼 拌 雞 絲 冷 麵
( 4 位 用 )
冷 麵 120 克 [ 4 安 士 ]
熟 雞 肉 90 克 [ 3 安 士 ] ( 撕 成 幼 絲 )
甘 筍 50 克 [ 2 安 士 ] ( 切 絲 )
青 瓜 150 克 [ 5 安 士 ] ( 切 絲 )
李 錦 記 涼 拌 醬 1 樽
冷 麵 用 冷 開 水 沖 洗 後 瀝 乾 放 在 碟 上 。
雞 絲 和 蔬 菜 絲 排 好 圍 在 冷 麵 旁 。 淋 上 獻 汁 。
飾 以 芫 茜 及 炒 香 芝 , 拌 勻 冷 吃 。
註 : 可 用 任 何 肉 類 代 替 雞 肉 。
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冷麵食譜(2)
■ 材 料:
˙麵 條 250克(綠豆麵是理想選擇,有清熱作用)
˙蔬 菜 適量(青瓜、紅蘿蔔、芹菜、芽菜、蔥等,可生吃或灼熟)
■ 醬 料:
˙芝麻醬 2湯匙
蜜 糖 1湯匙
˙豉 油 1茶匙
˙ 醋 2湯匙
˙麻 油 1湯匙
˙芥 醬 1茶匙
˙胡椒粉 少許
■ 做 法:
麵條用熱水或湯煮熟冷卻,醬料混和攪勻,蔬菜切絲。吃時撈埋一碟。
另一健康的吃法:醬料改為橄欖油加麵豉醬或合桃醬,亦可洒上芝麻。
冷麵食譜(3)
步驟1:預備好所有材料,包括:抹茶蕎麥乾麵、花、芥末及冷麵汁。
步驟2:先用猛火煲水五分鐘,待水滾時慢慢將鹽和抹茶麵放入,調至中火後,邊煮邊用筷子輕輕攪拌約十分鐘。
步驟3:麵煮熟後要不斷沖水兩至三分鐘,即「過冷河」。
步驟4:最後用筲箕載冷麵放入冰水浸約一分鐘便可上碟。
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冷麵食譜(4)
三絲冷麵
材料: 雞胸肉3兩、火腿絲、青瓜絲、紅蘿蔔絲各3湯匙、冷麵半斤、 白芝麻1湯匙(炒香)
麵調味料: 芝麻醬、生抽、糖各1湯匙、辣椒油、淅醋各1茶匙
雞胸肉調味料: 鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙
醃料: 糖、洋醋各2茶匙
做法: 雞胸肉切絲、調味,飛水至熟,瀝乾水份。
青瓜絲、紅蘿蔔絲加醃料醃1小時,榨乾水份。
冷麵放在碟上,加調味料拌勻,放上火腿絲,雞絲,青瓜絲及紅蘿蔔絲,灑上白芝麻即成。
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冷麵食譜(5)
醒胃醃菜冷麵
將全蛋寬條麵四個煮至剛熟,瀝清水份,用筷子快手將麵條鬆開,冷卻待用。榨菜約五安士,洗淨瀝乾後切成細絲,再以冷水沖淨,盡擠去水份。白、紅蘿蔔各四安士,去皮後切成細絲,用少許鹽醃片刻,然後用厚紙巾吸乾水份。紅辣椒一隻及一小段西芹,亦切成細絲。
隔晚準備部分醬料:萬字醬油三湯匙、黃糖六湯匙及米醋六湯匙,混合好後置雪櫃內。吃麵前約個半小時,熱鑊加一湯匙半菜油及同份量麻油。剛夠滾熱(見有煙冒起)便加進先前準備好的醬料中。將麵條鋪放碟中,淋上醬油,將榨菜、蘿蔔、辣椒及西芹絲等均勻地灑在麵上,便可供食。若再加少許用白鑊炒過的芝麻,味道更吸引。
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冷麵食譜(6)
翡翠鮮蝦冷麵
鮮蝦半磅,沖淨後隔水蒸熟,去殼去腸後,用半隻蛋白、一茶匙紹酒、少許胡椒粉及一湯匙菜油拌勻。長青瓜(Long English Cucumber)一條及數粒細紅蘿蔔(Raddish),切成薄片。然後準備調味醬汁:萬字醬油六湯匙、麻油兩茶匙、米醋六湯匙、芥末粉兩湯匙、薑粉半湯匙及黃糖三湯匙,拌勻後放雪櫃內冷凍備用。
熱鑊加油,將蝦仁略爆炒,盛起瀝去油份及待涼。菠菜麵四個,煮熟鬆開。待涼後將蝦仁鋪在正中,再將青瓜及紅蘿蔔相間地圍鋪在外面。最後灑上醬汁,便可上桌供食。
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冷麵食譜(7)
川雞海蜇冷麵
雞胸一個,去皮去骨後用水煮熟,過冷河後瀝乾,用一茶匙粗鹽及少許胡椒粉塗勻,放雪櫃內冷凍至硬,然後切成細絲候用。半杯白芝麻,用攪拌器磨碎,加入兩茶匙麻油,兩湯匙菜油,快速打勻。最後加小半杯萬字醬油、三湯匙黃糖、三湯匙米醋及兩茶匙辣醬(可用豆板醬),拌勻後放雪櫃內。長青瓜半條,切成細絲。
全蛋細絲麵三個,煮熟鬆開鋪放碟上。上加雞絲,相間圍以即食海蜇絲及青瓜絲。將半杯細蔥花及一湯匙生薑末(即磨即用)加進調味醬中,然後灑在麵和雞肉上便成。
2007-11-28 17:55:50 補充:
當然可以淨係買包淨麵5要其他配料啦,傻豬。