中國四大大名菜 ?

2007-11-28 9:27 pm
中國四大名菜有什麼 呀 ?
一, 粵菜 ,
二 , 京菜
三 , 川菜
還有什麼呢 ?

回答 (2)

2007-11-28 9:30 pm
✔ 最佳答案
中國四大名(有名、出名)菜 -- 魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。

魯菜
中國八大菜系之一一般認為魯菜內部分為兩大派系,分別以濟南和膠東兩地的地方菜演化而成。有時也分為三大派系,為以上兩種加上孔府菜。特點是清香、鮮嫩、味醇而著名,十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。

川菜
川菜是中國八大菜系之一,起源於四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢,在宋代已經形成流派,當時的影響已達中原。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富於變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。
蓉派川菜精緻細膩,渝派川菜大方粗獷。

蘇菜
蘇菜又稱揚菜即江蘇菜,中國八大菜系之一。
一般認為蘇菜內部分為四大派系:金陵菜,來於南京,製作精細,口味平和。善用蔬菜,以「金陵三草」(菊花澇,構杞頭,馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜,馬蘭頭,蘆篙,野蒜)馳名。
淮揚菜,來於揚州,淮安和鎮江,講究選料和刀工,口味清淡,擅長制湯。
蘇錫菜,來於蘇州,無錫和常州,常用酒糟調味,擅長各類水產,口味偏甜。
徐海菜,來於徐州和連雲港,口味較重,擅長海產和蔬菜。

粵菜
粵菜,中國八大菜系之一。
屬粵菜系的包括有廣府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜,其中以“廣府菜”為代表。粵菜最大的特點為清淡、鮮美。
2007-11-30 1:35 am
中國四大名(名貴)菜 -- 鮑、參、翅、肚。
鮑=鮑魚
蔘=海蔘、蔘茸、人蔘
翅=魚翅
肚=魚肚、花膠

中國四大名(有名、出名)菜 -- 魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。

魯菜
中國八大菜系之一一般認為魯菜內部分為兩大派系,分別以濟南和膠東兩地的地方菜演化而成。有時也分為三大派系,為以上兩種加上孔府菜。特點是清香、鮮嫩、味醇而著名,十分講究清湯和奶湯的調製,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。

川菜
川菜是中國八大菜系之一,起源於四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢,在宋代已經形成流派,當時的影響已達中原。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富於變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。
蓉派川菜精緻細膩,渝派川菜大方粗獷。

蘇菜
蘇菜又稱揚菜即江蘇菜,中國八大菜系之一。
一般認為蘇菜內部分為四大派系:金陵菜,來於南京,製作精細,口味平和。善用蔬菜,以「金陵三草」(菊花澇,構杞頭,馬蘭頭)和「早春四野」(芥菜,馬蘭頭,蘆篙,野蒜)馳名。
淮揚菜,來於揚州,淮安和鎮江,講究選料和刀工,口味清淡,擅長制湯。
蘇錫菜,來於蘇州,無錫和常州,常用酒糟調味,擅長各類水產,口味偏甜。
徐海菜,來於徐州和連雲港,口味較重,擅長海產和蔬菜。

粵菜
粵菜,中國八大菜系之一。
屬粵菜系的包括有廣府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜,其中以“廣府菜”為代表。粵菜最大的特點為清淡、鮮美。

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收錄日期: 2021-05-03 05:27:22
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