蔭瓜是什麽?

蔭瓜就是黃瓜，是台灣常見的罐頭或樽裝醃品。只有用黑豆製作的醬油（蔭油）發酵醃製而成的才能叫蔭瓜。

蔭瓜也是客家人最常醃製的瓜類，醃的瓜肉大多相當脆。