優格是什麼食物??

優格是乳酪

優格的秘密
牛奶與乳酸菌的化學邂逅，迸發出無與倫比的健康光芒。啜一口，辛蒂瑞拉的神奇魔法，便從你口中的白色優格中緩緩實現。

●健康的優格

在古老的傳說裡，優格在回教國家被稱為「先知的飲料」，而在法國，則被稱做「長壽牛奶」，原因都只有一個---他們的先人因為長期食用含優格的食物，因此得享高壽。由此可知，優格對人體健康的確是有益處的。
　現代人因生活壓力、服用藥物以及飲食不當，或者因為年紀增長的關係，使得腸內有益菌數大量減少，導致部份養份被有害菌利用而產害人體的有害因子，無形中嚴重影響肝臟、腎臟的功能並加速身體老化或引發癌症。新鮮優格裡含有大量的乳酸菌(每公克含40億活菌以上)，可以使胃腸中的有益菌增加，抑制害菌成長，降低毒素產生的機會，有利於改善便秘現象，因此能強化胃腸消化吸收功能。
　除此之外，由於優格是由牛奶製成的，因此同樣富含鈣質，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養，而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題。還有像是降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等，都是吃優格或優格產品所能獲得的益處 。

●美容的優格

　優格不僅吃進肚裡可幫助消化，內含的乳酸菌更可促進胃腸蠕動，預防因便秘引起的毒素與黑斑形成。除此之外，由於優格是純鮮奶製作，沒有任何添加物的顧慮，因此原味優格還可以用在外在的護膚保養上。
　優格的酸鹼值約在4左右，利用優格護膚，不僅可避免皮膚因乾燥產生脫皮現象，還可柔軟角質層，加速老廢角質的剝落，使肌膚柔嫩。而其所具有的維生素與蛋白質也非常容易為身體肌膚所吸收，同時具有良好保濕功能，可以改善原本黯沉的膚色、淡化黑斑，長期使用還可收縮毛細乳，讓肌膚看起來更白皙細緻，是非常天然的保養品。
　 使用優格護膚最簡單的方式是直接使用原味優格，大約取用5湯匙的量攪拌均勻後，直接塗抹在想要保養的部位，例如臉部、頸部、手腳或是容易粗糙的腳跟，以類似敷面膜的方式，大約等10~15分鐘左右，等到肌膚出現緊繃感，再用清水洗淨即可。每週使用2~3次，可保持肌膚滋潤效果。另外，優格也可以當卸妝乳使用，輕輕塗抹在臉上，然後用面紙擦乾淨，再依一般洗臉程序清洗乾淨即可。

●減肥的優格

　如果你每天都吃優格，不僅沒有變瘦，反而越來越圓潤，不是優格沒有減肥的功效，而是你吃錯優格了。如果你每天吃的都是市售的優格，即使是原味優格，也同樣含有糖的成分。如果是草莓優格，更添加了食用紅色素。而加糖與食用色素的目的就是為了中和優格原有的酸味，以及讓外觀看起來比較好吃，讓口感比較適合一般人食用，但是這樣的優格卻不適合想減去身上贅肉的你，反而越吃越胖。
　 利用優格減肥一定要食用不含糖分的優格，最好是使用脫脂鮮奶製作的優格。在吃飯前空腹飲用200c.c.的優酪乳，或是吃一份添加優格的蔬菜水果沙拉，然後再吃一般正餐。因為優格的關係可有效降空腹的感覺，所以能達到減肥的效果。如果再配合每天8大杯水的飲用，更能加速代謝體內廢物及毒素，讓身體輕盈的苗條起來。

●基礎優格的製作方法

一、 燜燒鍋作法：(自製2000c.c.優格)
1. 先在內鍋內倒入約1/4鍋的水煮沸消毒後，再將熱水倒入外鍋沖燙消毒，先不要倒掉。
2. 將內鍋擦乾後，倒入2000c.c.的鮮奶與100c.c.的果糖加溫(果糖量可視個人甜度調整)，等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用度計測溫)，加入1平匙菌粉攪拌溶解。
3. 將外鍋熱水倒掉，然後將內鍋放入保溫，靜置約6~10小時後，抓開鍋蓋若呈現布丁狀即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
附註：2000c.c.的鮮奶也可改用奶粉沖泡的牛奶製作，份量為以四杯(500c.c.的量杯)的溫開水，沖泡一杯的奶粉即可。
二、 保溫杯(瓶)的作法：(自製500c.c.優格)
　依照4:1的奶粉沖泡比例，在睡覺前沖泡一杯500c.c.溫牛奶(夏天約125c.c.熱開水加375c.c.冷開水，冬天約200c.c.熱開水加300c.c.冷開水)，再加入1/4匙菌粉，隔天早上即成為一杯營養優格。菌粉量可隨牛奶量比例增加或減少。
三、 電鍋的作法：
1. 將電鍋的內鍋煮沸消毒後，倒入2000c.c.的鮮奶與100c.c.的果糖加溫，等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用溫度計測溫)，加入1平匙菌粉攪拌溶解後蓋上內鍋蓋。
2. 在電鍋的外鍋底部墊一層厚布，然後將蓋上鍋蓋的內鍋放入。
3. 將外鍋插電保溫(不要按下炊煮開關)，外鍋的鍋蓋半掀，不要密閉，溫度才不會太高，靜置約6小時呈現布丁狀即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
四、 自製優格發酵器的作法：
1. 將1/2匙的菌粉加入1000c.c.的鮮奶後，蓋上蓋子，搖晃10下讓菌粉溶解。若要添加果糖，需等量將鮮奶倒出，例如加入50c.c.的果糖，鮮奶的量就變成950c.c.。
2. 將發酵器的上蓋打開，倒入自來水至低標的位置後，再加入熱水至高標位置。
3. 將加好菌粉的鮮奶瓶放入作法2的發酵器中，蓋上蓋子，靜置保溫約10~12小時後呈現布丁狀即可食用。未食用完的部分需放入冰箱冷藏 。

優格即英文的yoghurt, 香港稱乳酪, 台灣就稱優格, 你在一般的超市都會買到, 一般分有果味和原味, 如果你用作美容之用, 就要買原味乳酪, 唔難買的!!

優格是酸乳酪 (yoghurt).
不全是益力多.
超市可以購買到.

2007-11-27 17:01:43 補充：
yoghurt = yogurtreference dictionary

優格即乳酪(yogurt)
在超市有得賣

優格是乳酪