請問有無人識桂花糖的做法呢??

材料：
片糖：半片
水：半碗
桂花：2g
造法：
半片片糖+半碗水煮溶後加入2g桂花，中火煮至糖硬身便成桂花糖

紅豆桂花糕

清水約800毫升, 大菜8克, 冰糖60克, 桂花糖1.5湯匙.
1) 紅豆洗淨, 用清水800毫升和陳皮一起用慢火煲至稔, 約1小時, 取出陳皮. 2) 大菜切碎, 1清水浸10分鐘後, 瀝乾備用.
3) 將冰糖,桂花糖,大菜, 紅豆加入水中, 再煲至完全溶解, 熄火. 4) 放涼後, 倒進糕盆中, 再放入雪櫃內冷藏至凝固, 即可進食.
(資料提供: Yahoo) (不知為何, 覺得桂花的味道不夠出呢)












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桂花响賣茶葉的地方通常都會有咖...

材料:
桂花糖 3茶匙
魚膠粉 15g
水 200g
糖 45g

做法:
1) 水加桂花糖煮滾
2) 糖和魚膠粉混合後,倒入1)中不停攪拌至完全溶化
3) 冷卻後倒入模中,放入雪櫃2小時,便成


**用凍水"lon&qu ot;下個果凍模會較容易甩

等個教你幾個做法啦!!

(1)桂花酒釀荔枝+雪糕
材料: 桂花陳酒750ML
荔枝2斤
桂花糖1湯匙
雲呢拿雪糕適量

做法: 桂花酒及桂花糖倒入大碗內﹐搞均。 然后加入去殼荔枝放入酒內浸過夜。 取出荔枝肉及少許桂花酒﹐ 伴以雲呢拿雪糕同吃。
參考資料:
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072502074

(2)淨桂花糕

桂 花 糕 材 料 :

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 再放入雪櫃冷藏大約 30分鐘。

桂花紅豆糕

材料:

1. 紅豆 1 (40 克 )

2. 清水 2 3/4(690 毫升 )

3. 大菜 8 克

4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )

5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:

1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。

2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。

3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。

4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。
(3)

桂花香梨果醬 Kwai Flower Pear Jam 返回目錄 >>


香梨香梨我愛你！一於拒絕防腐劑 及色素，自己動手做果醬！

食譜及製作：阿貓

材料(一瓶 450克 毫升份量)
香梨肉 350 克 (連皮原個大 約650克)

檸檬汁 1 1/2 湯匙
桂花糖 100 克
　 　
燕菜精 (透明)
(Agar-agar Powder) 1/2 茶匙
製作過程
1.
用滾水煲瓶子及蓋十分鐘，進行消毒， 倒轉瓶子在絲網架上，自然風乾。


2.
原個香梨洗淨去皮去心，切細粒。


3.
把一半的香梨粒放入攪拌器攪成醬，備用。


4.
桂花糖和另一半的香梨粒用細火煮至淋 (大約五分鐘)，不停能攪。然後加（3）的香梨醬，再煮多五分鐘至滾。


5.
加燕菜精於檸檬汁內，加入（4）不停能攪多一陣，熄火，待十分鐘入瓶， 稍涼後鋪牛油紙於瓶口，蓋上 密封，入雪柜，吃時取出。


分享

1.
雖然糖在果醬中有防腐作用，最好在一盡快食完果醬。
2. 一般果醬是加果膠 (Pectin) ，Citysper 有售，二十多元，阿貓用了燕菜精代替，燕菜精是海藻製成的，在印尼鋪買， 元五角，有七克，大概 3 茶匙半，一樣掂，又夠經濟！

3.
桂花糖可在南貨舖買。阿貓的是在到杭州旅行時買的，終于大派用場！


(4)
杞子桂花凍糕 (食譜 + 製作圖)
網誌分類：其他食品篇 | 網誌日期：2007-06-15 00:53












材料 : 熱水 500 ml, 凍水 450 ml, 魚膠粉 60 g, 糖 180 g, 桂花糖 2 湯匙, 杞子 15 g (可隨個人喜好加減)

做法 :

1. 先把杞子加熱水浸軟備用

2-4. 魚膠粉+糖拌勻, 加熱水攪拌後, 再坐於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶解

5- 6. 加入桂花糖, 杞子

7. 最後加入凍水攪勻, 倒入模中, 冷凍後放入雪櫃雪至凝固

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

小小心得

．　桂花糕放入雪櫃後, 約二十分鐘左右拎出嚟攪拌一下, 目的令沉下的桂花可以平均分佈 (一定要半凝固狀態下攪拌）

．　 模用冰水"浪"過後比較易起模

．　魚膠粉坐於熱水中, 比較易溶

(其實我試過就咁用超市一盒魚膠粉(大約50~55g左右)整都ok架, 唔駛磅足60 g都得架, 拎出嚟攪拌時間就要30分鐘左右啦. 因為魚膠粉少咗, 凝固時間相對要長返少少)
(5)
清水約800毫升, 大菜8克, 冰糖60克, 桂花糖1.5湯匙.

1) 紅豆洗淨, 用清水800毫升和陳皮一起用慢火煲至稔, 約1小時, 取出陳皮. 2) 大菜切碎, 1清水浸10分鐘後, 瀝乾備用.

3) 將冰糖,桂花糖,大菜, 紅豆加入水中, 再煲至完全溶解, 熄火. 4) 放涼後, 倒進糕盆中, 再放入雪櫃內冷藏至凝固, 即可進食
材料 ：
桂花糖 2 湯匙
蒟蒻粉 1 小包
水 250 毫升
砂糖 2 湯匙

做法 ：
1. 將桂花糖放入煲內加入水煮至熱沸，然後過篩，預留全部桂花糖水備用及少量桂花作裝飾之用；
2.
用碗盛載蒟蒻粉和砂糖混合，加入預留桂花糖水攪拌至完全溶解；
3. 倒入模具，加入桂花，凝固後放入雪櫃內涼卻。
(6)
桂花紅豆糕
材料:
1. 紅豆 1 (40 克 )
2. 清水 2 3/4(690 毫升 )
3. 大菜 8 克
4. 陳皮 1 塊 ( 約 3 克 )
5. 冰糖 1 1/2 (60 克 )
6 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)
製法:
1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。
2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。
3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。
4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食
(7)賴人方法：
可在大型日式超市買原粒已熟的紅豆(記住要買無糖的,唔係會好甜)
可順手買埋魚膠片/魚膠粉
在上海雜貨舖(e.g.九龍城)買現成的沉咗糖水的桂花糖

steps:
用冰糖加水放埋紅豆及桂花糖煮至冰糖溶晒
放入魚膠片/魚膠粉
放入雪櫃

2007-11-27 12:04:04 補充：
全都系在網上複製下來的...

I don't know !