有沒人識整碗仔翅

我唔係香港住, 不過好鍾意整黎食, 你可以試試!

材料:

雞胸肉 1件
冬菇 數隻
木耳 數件
粉絲 1小束
蛋 1隻
(如果怕拆肉麻煩, 可以用肉鬆代替, 另煲完湯o既瘦肉亦得)

湯底:

雞粉or雞湯 2大湯匙or2罐
老抽 適量
馬蹄粉 適量
(所有用料份量都係大概, 因為我唔知你要整幾多, 所以要自己就)

做法:

雞胸肉用水烚熟, 待冷拆絲, 烚水保留
木耳, 冬菇浸軟切絲, 粉絲浸軟切開幾段
將烚水加雞湯or烚水加雞粉加水, 再加老抽一齊煲
湯底滾就加曬d所有肉or肉鬆、木耳、冬菇同粉絲再煲煲
試o岩味就用馬蹄粉埋芡
最後將蛋發好, 然後一路加入煲翅一路搞就得

希望你成功!

2007-11-30 16:40:54 補充：
食時記得自己加浙醋麻油同胡椒粉, 好正架! 另外如果想食魚肉翅, 你可以係街市買d鯪魚肉(10蚊到), 加生粉水(2湯匙粟粉加4湯匙水), 再加少少胡椒粉、鹽同麻油一齊撈到起膠, 然後煲滾一煲水, 跟住用刀仔"片"d魚肉去滾水到直至d魚肉浮起, 撈起加入d翅到食都好正!

＊愛メ忘ホギ＊ - [食譜] 碗仔翅

(粉絲當魚翅)
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料：

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許


烹調方法：

1. 將雞胸蒸熟，切絲。
2. 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
3. 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4. 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

材料：
罐頭竹筍 2條
金菇 1包
木耳半襾
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻
紅椒半隻
粉絲 1小紮
芫荽 2棵
清雞湯 1罐

醃料(雞)：
糖、燒酒 各半茶匙
豉油、豆粉 各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙

醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙

芡汁：
麻油、豉油 各半湯匙
豆粉 1又1/2湯匙
老抽 3/4湯匙
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽 半茶匙

做法：
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5.食時加浙醋