有關整壽司飯----急問

類別：日本料理 \ 壽司類
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
難度指數：1
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
材料
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
作法
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。

http://sm21.net/vegabc/va34.htm

好吃的壽司飯
壽司醋飯顧名思義是醋與壽司飯混合製作而成的，這是因為醋具有防腐、殺菌的作用，這也是因為壽司常與生魚片、魚卵等生冷的東西搭配食用的緣故。現在醫學研究亦發現醋也具有預防動脈硬化與高血壓的功效。
未用完的飯糰飯或壽司醋飯不可以放入冰箱冷藏，以免飯粒變硬，無法再用來製作飯糰或壽司。最好的保存方式是用乾淨的濕布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上，放置陰涼處即可。夏天約可保存3天，冬天則可保存4～5日。
TIPS
＊攪拌壽司飯時，飯杓千萬不可以垂直攪拌，會造成米飯過度鬆散。
＊未用完的壽司醋可放置陰涼處保存，留待下次使用。
＊使用中的飯糰飯或壽司醋飯記得要用乾淨的濕布(紗布或毛巾)覆蓋，這樣可以保持飯的溫度與濕度，避免飯粒變乾而無法捏製飯糰和壽司。

1.將適量米按照上述步驟煮成白飯，趁熱盛到大盆中(因為熱的飯在拌醋時才能入味)。
2.調製壽司醋(米醋150cc、砂糖90g、鹽30g混合而成)，按照1杯米配25cc壽司醋的比例倒入壽司醋。
3.將飯杓採平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味。
4.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼冷卻即可。

壽司飯
材　料：
糙米、野米、紅（或黑）糯米（比例2：1/2：1/2）、腰果、菱瓜子適量

調味料：
有機梅醋（或梅汁）適量、黑糖適量

做　法：
1.前一晚把糙米、紅（或黑）糯米、野米洗淨浸泡。
2.隔天，再用電鍋煮熟備用，趁它微溫拌入適量梅醋或梅汁。
3.腰果、葵瓜子、南瓜子或核桃，取適量，用小火微微炒香。再以堅果機（或食物調裡機）研成細末。

★變換一下口味：

材料：
1.糙米2杯、紅糯米1/2杯（或野米1/4杯）
2.腰果、葵瓜子、南瓜子、杏仁1杯
3.有機水果醋（梅、鳳梨或其他）


做法：
1.將材料（1）浸泡一夜，隔日洗淨煮熟，趁熱拌入適量醋汁、黑糖，即是壽司飯
2.將材料（2）用小火微炒出香氣即可，再以食物調裡機打成細末狀。
3.（1）+（2）即成核果壽司飯，外捲以海苔即為海苔壽司，或捏成飯糰狀均可。

★變換一下口味：
1.內餡材料可多樣變化：如三寶粉、蘿蔔乾（打碎）、酸菜、蘋果切細丁、薑片、酸瓜、紅蘿蔔、涼拌牛蒡海帶芽（打碎）等。
2.調味料有多種嘗試：酸甜味－黑糖；酸辛辣味－芥末；酸甜略鹹味－醬油、黑糖、醋加熱，等涼再拌用。
3.外皮可以用海苔片、生菜葉片代替。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006032600432

材料：日本珍珠米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙(可用現成壽司醋+鹽)

做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，蓋焗一會，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007102702043

希望help到你啦~~因為我都好喜整同食~~
最好就飯好了,下了壽司醋,之後一邊搞一邊用扇吹佢^^

飯熟了，趁飯還熱的時候，將壽司醋倒入拌勻，蓋焗一會，使白飯能充分吸收到壽司醋。

在飯熟了個陣..