怎么煮生曬蠔豉？
回答 (2)
2007-11-27 4:04 am
✔ 最佳答案
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/35.gif
蚝豉：市面上的蚝豉有生晒蚝和一般蚝，生晒蚝呈青白色，香味足，烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色，适合火文猪手等菜式。进口的日本蚝鼓由于制作工艺独特，香味浓郁、味道好，视为上品，挑蚝豉以色泽油润有香味为好，颜色发黑的是次货。
菜 名：
蒸生晒蚝豉 主 料： 生晒蚝豉10只，姜葱少许。 配 料： 调味料：蚝油1汤匙、酒1汤匙、糖1/2汤匙、麻油少许。
做 法：
（1）将蚝豉洗净沥干。
（2）下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
（3）将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/35.gif
2007-11-28 11:37 pm
冬姑枝竹(腐竹)粉絲蠔豉煲. 秋冬季節最咁食.
做法:
1. 先將冬姑/粉絲及枝竹(腐竹)用清水浸淋及清洗乾淨及瀝乾水份, 然後加埋獻汁及蠔豉一起放在沙煲上蚊. 獻汁方面可以用清水/鷹栗粉/蠔油及雞粉混合埋一起. 待蠔豉及冬姑蚊林就可以食用.
做法:
1. 先將冬姑/粉絲及枝竹(腐竹)用清水浸淋及清洗乾淨及瀝乾水份, 然後加埋獻汁及蠔豉一起放在沙煲上蚊. 獻汁方面可以用清水/鷹栗粉/蠔油及雞粉混合埋一起. 待蠔豉及冬姑蚊林就可以食用.
收錄日期: 2021-04-12 13:04:51
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071126000051KK03283