臘味糯米飯製法?

生炒糯米飯
材 料 : 9/4 杯糯米(450克)
2 湯匙蝦米
2 湯匙荵(切碎)
2 湯匙芫茜(切碎)
1/3 杯冬菇(切粒)
1/3 杯臘肉(切粒)
1/3 杯臘腸(切薄片)
調味料 : 5/4 杯水
1/2 茶匙鹽
1 茶匙雞粉
1 湯匙生抽
做 法 : (1) 糯米清洗乾淨，注入蓋面水浸約兩小時。
(2) 臘腸洗淨，切成薄片；臘肉洗淨後切粒；蝦
米及冬菇浸透後同切成粒。
(3) 用鑊燒熱一湯匙油，爆炒餡料片刻，取出候
用。
(4) 燒三湯匙油，置入濾淨水份的糯米，用中火
拌炒均勻後，灑下六湯匙調味料，拌炒數下，
蓋好鑊蓋，改至中慢火焗約三分鐘。再灑下
六湯匙調味料與飯拌炒及焗透。重覆做法至
糯米炒焗成糯米飯。
(5) 在飯面加入餡料、芫茜及荵，翻炒均勻後即
可上碟。
八寶糯米飯材料：
冬菇2隻、蝦米1湯匙、臘腸1條、紅蘿蔔（切粒）4杯、紅棗6粒、魷魚（切粒）4杯、瑤柱2粒、糯米12杯、清雞湯1杯、乾蔥茸1湯匙、生抽2茶匙。
做法：
需時40分鐘
1. 將所有材料洗淨，浸軟後切粒。 糯米洗淨，隔乾。 燒1湯匙油，爆香乾茸，加切粒材料略炒。
2. 倒入清雞湯及糯米拌勻，中火煮至剛剛收水，拌入適量生抽。
3. 將一隻深碟掃油，倒入糯米料，撥平。
4. 蒸20分鐘至熟透。 將糯米飯放於碟內即可品嘗。
八款餡料可隨意選擇自己喜歡的種類。
海味味濃可增添甘香味道……蝦米、魷魚、瑤柱等，味道可滲透糯米飯內。
紅棗帶甜，可助調和其他餡料的鹹味。
用乾爆香切粒材料味道更佳。
可將部分餡料排放碟內作裝飾，才放上糯米飯。

臘味糯米飯
材料：
腊腸2兩、臘肉2兩、瑤柱1兩、冬菇4隻、蔥1條、糯米1斤。
做法：
1. 糯米浸水三小時，倒起滴去水份。
2. 瑤柱浸軟撕開。
3.臘腸、臘肉、蔥切粒,下油鑊炒熟備用。
4. 起油鑊,倒入已浸水糯米，邊炒邊加油及上湯，慢火炒及加蓋焗半小時，至飯熟,再放腊腸腊肉瑤柱兜勻即成。

生炒臘味糯米飯
(內附照片及做法)

圖片參考：http://wah_cookery_life.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15466&resource=417618-%E7%94%9F%E7%82%92%E8%87%98%E5%91%B3%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF.JPG&mode=medium

天寒地凍來碗糯米飯，暖暖身心就最好不過~
做法：

糯米洗淨後浸一夜。
將糯米倒入煮沸的水裡，拌幾下後盛起瀝乾水。
臘腸、臘肉用熱水洗一下，切粒後白鑊炒香備用。
下少許油炒糯米，糯米炒至乾身時，下少許水再炒，不斷重複直到糯米炒成飯。
最後加入炒香的臘腸及臘肉粒，與糯米飯一起炒勻，用生抽、老抽及蠔油作調即可。

糯米飯材料:
糯米(預早用浸約8小時,瀝乾)1 1/2杯
臘腸(切粒) 2條
臘肉(切粒)
冬菇(浸軟切粒) 2隻
蝦米(浸軟切粒) 1湯匙
瑤柱(浸軟) 1粒
芫茜及蔥粒 適量


調味料:
豉油1湯匙+水1湯匙

做法:
1.爆香臘肉、臘腸、冬菇、蝦米和瑤柱
2.將瀝乾的糯米放進電飯煲內,按掣,煮至自動跳掣.
3.跳掣後將爆香的臘肉、臘腸、冬菇、蝦米和瑤柱倒入,再按掣.
4.跳掣後加調味料,再按掣.
5.前後三以按掣,讓糯米飯在電飲煲焗一會揭蓋.
6.灑上芫茜及蔥粒~

臘味糯米飯


材料： 腊腸2兩、臘肉2兩、瑤柱1兩、冬菇4隻、蔥1條、糯米1斤。

做法：

糯米浸水三小時，倒起滴去水份。
瑤柱浸軟撕開。
臘腸、臘肉、蔥切粒,下油鑊炒熟備用。
起油鑊,倒入已浸水糯米，邊炒邊加油及上湯，慢火炒及加蓋焗半小時，至飯熟,再放腊腸腊肉瑤柱兜勻即成。
http://heartless.hkheartless.com/cooking080.htm
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腊味糯米飯
　
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif


　
　


圖片參考：http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/r07.JPG



　

材料：


　

糯米八兩


　

潤腸、腊腸各二條


　

蝦米一兩


　

花生二兩


　

芫茜二棵


　

一棵


　
　

　

調味料：


　

生抽四湯匙

　

　

老抽二湯匙

　

　

糖一湯匙

　

　

麻油二茶匙

　

　
　
　

　

做法：

　

　

( 1 ) 糯米洗淨，用浸過米面清水浸四小時，盛乾水份，放入有深度的碟內

　

　

( 2 ) 腊腸、潤腸用滾水洗淨，放在糯米上，隔水大火蒸三十分鐘，取出腊腸、潤腸切粒

　

　

( 3 ) 蝦米洗淨，下油一湯匙爆香，加入調味料慢火煮至糖溶，放入糯米飯、腊腸、潤腸炒勻上碟

　

　

( 4 ) 花生炸脆，芫茜、切粒，洒在糯米飯上即可食用

　

　
　
　

　
　
　

　
　
　

　


圖片參考：http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/4.gif

　

我會選2,因為街果d,好多卡路里
臘味糯米飯製法:
材料： 少量臘味、蝦米、冬菇、乾瑤柱、蔥花、新鮮瘦肉、糯米

製法： 材料洗淨及切粒備用﹔
糯米洗淨放入電飯煲內，再加入上述材料一起煲煮。
完成後可加少量豉油調味。

簡介:街外臘味糯米飯用上大量臘味，脂肪含量極高，加上經油分炒製糯米，估計一碗臘味糯米飯約含 800 卡路里，極之肥膩﹔自製糯米飯減少臘味分量，加入較為健康材料，而糯米亦不經炒製，脂肪含量較低，但同樣美味。

2007-11-26 19:51:58 補充：
(除左糯米外,其他都係小量)(糯米一個人正常分量1乜米左右)

材料： 腊腸2兩、臘肉2兩、瑤柱1兩、冬菇4隻、蔥1條、糯米1斤。


做法：

糯米浸水三小時，倒起滴去水份。
瑤柱浸軟撕開。
臘腸、臘肉、蔥切粒,下油鑊炒熟備用。
起油鑊,倒入已浸水糯米，邊炒邊加油及上湯，慢火炒及加蓋焗半小時，至飯熟,再放腊腸腊肉瑤柱兜勻即成。