點樣可以煲粥可以不黏底, 及黏稀度可以怎樣調較才恰到好處?

1. 煲粥時放隻瓦湯匙落去煲就可防止黏底

2. 首先要將白米洗乾淨, 用油鹽水浸佢半個鐘

3. 放大煲 d 水去煲, 大滾后才落米, 等d米滾透就較慢火, 但必須 keep 住煲粥有滾的, 一路煲到d米全部開晒花, 而d水同米又收至好綿(大慨1小時) 咁就可食得 ga la !

if you freeze the washed rice the night before, and then just cook it like normal. The frozen rice will float easier and it will prevent sticking to the bottom. And on top of that, frozen rice cooks faster. I always has a bag of frozen rice in the freezer for rice porridge.

水的比例 ~稀:1碗米加18碗水
濃:1碗米加15碗水
(是明火煲粥的份量)
不同品質的米,煲出
來的口感,亦有不同.

點樣可以煲粥可以不黏底, 及黏稀度可以怎樣調較才恰到好處?

想煲粥不黏底,
如果妳是用明火煲的話,
當所有材料用進煲內,
而且到煲滾程度,
咁妳就要較細慢火,
仲要不時用"湯觳"攪下個煲底,
咁煲粥就冇咁容易煲燶或黏底嘞.
有些人話可以放個細的白瓷匙落粥一齊煲,
除了可以使到煲粥"綿"d之外,
亦都可以做到粥料唔會成日黏在煲底內,
造成黏底現象.

至於稀"傑"程度,
就要靠經驗落水同米,
我通常用中型的真空煲煲粥,
會落一又四份一殼米,
水就落到五份四煲滿,
煲完後,如果覺得太"傑"的話,
可以加少少水再煲一會.
呢d都要靠經驗,
如果今次太稀,
咁下次咪落多d少少米囉,
功多藝熟嘛.

2007-11-26 18:29:04 補充：
隻瓷匙係唔會被煲爛架,用瓷製,白色無花最合用.

稀度真係好講個人喜好及經驗喎. 不過一般先將 D 米浸30分鐘先. 咁 D 粥 (拍米粒) 就爆得靚 D. 另外, 只需放一隻湯匙係粥底. 當粥滾時, 匙會不停於煲底自轉. 咁就唔會痴底 ka la.