芝土蛋糕點整????

藍莓紐約芝士蛋糕 [一]

圖片參考：http://jennyfood.com/images/cherries.gif





餅模：[8吋]
材料：


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/PICT0001_s.jpg





消化餅
150克

牛油(溶化)
70克

忌廉芝士
500克

砂糖
120克

酸忌廉
120克

雞蛋
3隻

雲呢拿香油
半茶匙
Topping：



藍莓果醬(含果肉)
適量







圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/CIMG0001_s.jpg


[1] 把餅乾壓碎，加入已溶牛油；壓在模底上即成餅底[緊記要壓得很實、很實]、預熱焗爐170度10分鐘(焗盆加熱水)；


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/CIMG0018_s.jpg

[2] 忌廉芝士加砂糖打軟，再加酸忌廉打勻；



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/CIMG0019_s.jpg






圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/CIMG0020_s.jpg


[3] 最後分兩次加入雞蛋，然後加香油，打至滑身；


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/PICT0002_s.jpg

[4] 將餡料倒入餅底上，連同盛了熱水的焗盆以170度焗30分鐘，取出水盆再焗15分鐘，有需要時可加錫紙；芝士餅出爐攤涼後雪凍；


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/PICT0007_s.jpg

[5] 於餅面塗上藍莓果醬即成~



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/blueberryny/images/PICT00010_s.jpg





紐約芝士餅[二]

圖片參考：http://jennyfood.com/images/13.gif







餅模：[8吋]
材料：


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0002_s.jpg





消化餅
150克

牛油(溶化)
70克

忌廉芝士
500克

砂糖
120克

酸忌廉
120克

雞蛋
3隻

雲呢拿香油
0.5茶匙
Topping：



酸忌廉
餘下之份量

鮮奶
少許

砂糖
適量



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0005_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0007_s.jpg


[1] 把餅乾壓碎，加入已溶牛油；


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0008_s.jpg

[2] 壓在模底上即成餅底[緊記要壓得很實、很實]、預熱焗爐170度10分鐘(焗盆加熱水)；



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0009_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0010_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0011_s.jpg


[3] 忌廉芝士加砂糖打軟，再加酸忌廉打勻；



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0012_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0013_s.jpg


[4] 最後分兩次加入雞蛋，然後加香油，打至滑身；


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0014_s.jpg




圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0015_s.jpg

[5] 將餡料倒入餅底上，連同盛了熱水的焗盆以170度焗30分鐘，取出水盆再焗15分鐘，有需要時可加錫紙；



圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0016_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0031_s.jpg


圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0033_s.jpg


[6] 芝士餅出爐攤涼後雪凍；



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圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0036_s.jpg


[7]以餘下的酸忌廉加少許鮮奶、砂糖打勻，均勻搽於餅面上即成~



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圖片參考：http://jennyfood.com/cooktogether/newyorkcake_2/images/PICT0048_s.jpg



芒果芝士蛋糕

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1015702-IMG_2649.JPG&mode=medium

材料：

忌廉芝士 250 克 (室溫軟化)
芒果 2 個
鮮奶 150 毫升
雞蛋 (中型) 1 隻
糖 50 克
6 吋蛋糕模
餅底：

Oreo 8 塊
牛油 1 湯匙
做法：

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1015676-IMG_2638.JPG&mode=medium


芒果起肉，放入攪拌器打成茸，備用
預熱焗爐 165 C / 325 F
將已溶化牛油與壓碎了的 Oreo 混合平均壓入 6 吋模內放入雪櫃備用
打軟忌廉芝士，分次加入糖打至軟身
芒果茸分兩次加入忌廉芝士糊內

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?resource=478272-nekog1-2-12.gif
打勻雞蛋，分兩次加入芝士糊內拌勻
鮮奶分兩次加入芝士糊內拌勻，倒入蛋糕模
入焗爐以 165 C / 325 F 焗 50-55 分鐘
待蛋糕全涼後，放入雪櫃雪一晚才可食用

推介呢個網站
www.winibox.com

有好多cheeze cake
set 好一包包材料, 唔駛煩~ 仲有receipe
又便宜又正

我自己整過blueberry cheezecake& chocolate cheezecake
BF 同FDS 都話正! 好開心~

日式朱古力芝士蛋糕



圖片參考：http://photos1.blogger.com/blogger/1995/1075/320/IMG_1668.jpg















今天試了網友Clarey的日式芝士蛋糕食譜, 但自己又再手多多加了4g可可粉, 變成了朱古力味的日式芝士蛋糕. 可是沒有大家焗得那麼漂亮, 因蛋糕邊有少少烈痕啊....可是味道真的很好, 口感軟綿綿, 有淡淡的芝士味, 又夾著點點朱古力味, 總算有點安慰! 下次可以試試用炭燒咖啡粉, 那便是日式炭燒咖啡芝士蛋糕了...嗯, 想起也覺好味!

Comment內附食譜



posted by Elsa @ 10:31 PM


8 Comments:

At 11:40 PM, 心心公主 said...

elsa,

我很喜歡吃日式芝土蛋糕，
因為味道清清的，又不會太膩！
有時我還會喜歡把蛋糕雪凍至硬身，
吃起來的感覺又不相同！

anyway,我又會試試啊！

At 9:15 AM, Elsa said...

參考"為食貓"網內Clarey的"日式芝士蛋糕"食譜.

忌廉芝士cream cheese (100g)
牛奶milk (64g)
無鹽牛油unsalted butter (21g)
低根麵粉cake flour (13g)
粟粉corn flour (7g)
可可粉 coco powder (4g)
蛋黃egg yolk (2個)
蛋白egg white (2個)
糖sugar (43g)

1. 忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。
2. 浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。
3. 篩入低根麵粉, 粟粉和可可粉，再加入蛋黃拌勻。(此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中。)
4. 蛋白打起後，糖分三次加入打至企身。
5. 取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。
6. 倒入模具，然後拿起模具在桌上輕敲幾下。
7. 用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以180c 焗15分鐘至表面上色，然後調較至150c，加鍚紙在蛋糕面再焗30分鐘。在最後的5分鐘，再拿開
鍚紙讓蛋糕更上色。(如之前夠色,可繼續蓋鍚紙)

其實好多芝士蛋糕都好易整0架,如藍莓芝士凍餅,New York Cheesecake,Oreo 香蕉芝士蛋糕....等等。你可以去尖沙咀Cakesland 果度有得取食譜,會簡單講你聽點整,而且有整蛋糕材料買0架。

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖 (星期日休息)
Tel:9681 9944
www.mycakesland

2007-11-26 11:07:26 補充：
個網址應該係 www.mycakesland.com

論壇名：llcakes

llcakes = louis leung the cakes




- llcakes論壇是一個專講關於蛋糕的論壇。
- llcakes論壇是為一些想學整蛋糕及希望整蛋糕技術進步的論壇。

網址：http://llcakes.f.forumable.net/tc/index.php

德國芝士蛋糕



　

食譜來源：更改自 leisure-cat 為食貓網站


材料 ：
薄脆 1½ 安士
朱古力 1¼ 安士
忌廉芝士 300 克（室溫放軟）
砂糖 90 克
雞蛋 3 隻
麵粉 16 克
粟粉 12 克
淡忌廉 400 克（不需把蛋打起）

做法 ：
1.
先將麵粉粟粉篩過備用；
2.
忌廉芝士放軟後加糖拌勻，再加入蛋（分4次）打至滑身，加篩過麵粉粟粉，最後加忌廉拌勻；

3.
將餡料倒入餅底上，坐於已注水之盤焗上；

4.
預熱焗爐至 170 度焗 50 - 60 分鐘，餅面焗至微黃。蛋糕放涼後，再雪凍享用。