我想煲雞湯

韓國人參雞湯

材料:
全雞 一隻
紅棗 5-6個
糯米 1大匙
人參 1隻 　
　
做法:

1.雞洗乾淨以後.塞入紅棗.人參.糯米.然後用牙籤固定.
2.雞放入鍋中.加水.大火煮開以後轉小火.小火煮1個小時(大雞煮久些)
3.將煮好的雞用筷子掰開.雞肚子的人參等和湯混合以後.好吃的雞湯便完成了.

方法二:
人蔘 1支
紅棗 5～6顆
栗子 5～6顆
土雞 1隻(約1.5斤)
米酒 隨意
牙籤 3支
蔥花 少許
糯米 1杯(先泡3小時備用)

鹽 少許

做法:
(1)先處理雞：由尾部將紅棗、栗子和全部的糯米放入雞肚內，最後放入人蔘，再用牙籤從雞的尾端固定住。
(2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時，最後加鹽調味，再放入少許蔥花即可。
(3)食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。





鮑魚花膠煲雞湯 + 鮑片厚切
（3-4人份）

材料
青邊鮑一隻（約1磅）
**在大昌買2-3頭的，比較划算。
雞殼一個
瘦肉半斤
冬茹數隻
小花膠筒若十個
金華火腿一小片
薑、蔥各小許

烹煮步驟
1. 洗淨冬茹，浸水最少三小時。
2. 用牙刷徹底清潔鮑魚，“青邊”亦要洗去，不可保留。
3. 鮑魚“飛水”，大約5分鐘，“齊水”（未開火煲水前）下，備用。
**若水開才下鮑魚，肉質會變老（韌）。
4. 薑切片，蔥切段，煲薑蔥水。
5. 水開，煲5分鐘，熄火。放入花膠筒，焗15分鐘，至花膠變軟身。
6. 準備冰水，將花膠浸至全凍。
**浸冰水可令花膠不容易煲爛。
7. 去除花膠上深色的乾絲，備用。
8. 瘦肉飛水，備用。
9. 冬茹去蒂，備用。
9. 煲水，水開後放入鮑魚、雞殼、冬茹（連冬茹水和蒂）、金華火腿、瘦肉。
10. 待水再開後，轉文火（小火），煲兩小時。
11. 放入花膠，再煲一小時。
12. 鮑魚厚切上碟。
13. 湯下鹽調味，即成。

花旗參燉雞湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000312b01.jpg

材料
雞 1 隻
花 旗 參 1 兩
紅 棗 5 粒
薑 3 片
瘦 肉 4 兩




做法

雞 去 皮 去 脂 肪 ， 洗 淨 飛 水 ， 瀝 乾 。
花 旗 參 切 片 ， 紅 棗 去 核 ， 洗 淨 。
將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 開 水 三 碗 ， 合 蓋 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 用 文 火 隔 水 燉 三 小 時 ， 取 去 加 鹽 調 味 。






圖片參考：http://www.foodno1.com/efoodno1/ingredients/food-chicken.jpg


圖片參考：http://www.foodno1.com/efoodno1/ingredients/food-ginseng-amer.jpg


圖片參考：http://www.foodno1.com/efoodno1/ingredients/food-dates.jpg


雞
花 旗 參
紅 棗

參鬚雞湯







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000306b01.jpg

材料
雞 1 隻
參 鬚 1 束
紅 棗 1 0 粒
薑 5 片




做法

雞 切 粗 大 塊 ， 出 水 去 除 血 水 。
無 核 紅 棗 洗 淨 。
鍋 注 入 適 量 及 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 水 後 轉 用 慢 火 ， 煲 到 湯 料 變 軟 湯 汁 變 濃 時 ， 加 鹽 調 味 ， 盛 出 食 用 。

雞燉翅







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-soup/image/food-tt-20000428c01.jpg

材料
魚 翅 1 副
小 土 雞 1 隻
金 華 火 腿 適 量
干 貝 5 顆
調味料
米 酒
鹽

配料
蔥 段 少 許
薑 片 少 許
火 酒 適 量



做法

魚 翅 先 用 滾 水 泡 12 小 時 。
然 後 修 掉 旁 邊 的 臭 魚 肉 ， 再 加 蔥 段 、 薑 片 、 米 酒 及 水 ， 放 入 勁 速 煲 中 蒸 約 50 分 鐘 ， 濾 去 水 份 備 用 。
小 土 雞 切 開 洗 淨 先 川 燙 後 ， 放 入 鍋 中 ， 加 入 小 腿 片 及 干 貝 ， 再 加 入 調 味 料 及 水 ， 放 入 勁 速 煲 內 （ 勁 速 煲 內 加 約 3 ~ 4 碗 水 ， 擺 入 三 角 架 ， 再 放 進 內 鍋 。 ） 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 改 小 火 ， 計 時 約 30 分 鐘 即 可 。
將 內 鍋 的 土 雞 倒 入 砂 鍋 內 ， 再 鋪 上 魚 翅 便 成 ！
注 ： 若 魚 翅 煮 50 分 鐘 不 夠 軟 ， 可 蒸 多 1 0 分 鐘 。

五指毛桃煲雞,
材料:五指毛桃四兩,光雞一隻,蜜棗六粒,南北杏少許,
煲兩個鐘後落鹽
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椰子煲雞,
材料:椰子一個,椰子水待用,烏雞一隻,紅棗六粒,
全部材料煲兩個鐘後落椰子水煲半個鐘,落鹽

桑 寄 生 海 蜇 雞 湯
材 料 ： $40/2 人 份
冬 菇 5 錢 、 海 蜇 4 、 鮮 雞 半 隻 、 桑 寄 生 5 錢



製 法 ： 3 小 時 15 分 鐘
冬 菇 洗 淨 去 皮 去 蒂 ， 海 蜇 切 絲 出 水 。 鮮 雞 去 內 臟 、 洗 淨 切 件 出 水 ， 將 所 有 材 料 用 文 火 煮 3 小 時 加 鹽 調 味 。

貼 士 ：
冬 菇 預 早 一 晚 浸 水 ， 海 蜇 預 早 兩 日 浸 ， 須 經 常 換 水 確 保 潔 淨 ， 雞 去 皮 可 令 湯 水 脂 肪 減 少 。

鲜鸡买回来后做好去皮防止油腻，加蜜枣两个，佛手瓜两个毛瓜一个。在火商报3个小时就够了。这汤非常鲜美，你也试试吧！
祝你好运！