求南瓜甜品/蛋糕食譜.

南瓜醬多士
材料：(2 人份)

南瓜 300 克
牛油 1-2 湯匙
薄餅芝士 適量
麥包
做法：

南瓜洗淨去皮去籽，隔水蒸至熟透軟身
用叉子將南瓜壓成茸，加入牛油拌勻
在麥包上塗上適量南瓜茸，再洒上適量薄餅芝士
放入焗爐焗至金黃色即成
南 瓜 布 甸
份 量 ： 2 人

材 料 ： 椰 糖 5 安 士 、 雞 蛋 黃 6 隻 、 粟 米 粉 1 安 士 、 鹽 少 許 、 泰 國 南 瓜 1 個 、 香 葉 2 條


做 法1. 先 將 泰 國 南 瓜 挖 空 備 用 。

2. 香 葉 以 250 毫 升 水 煲 滾 ， 雞 蛋 黃 、 椰 糖 、 粟 米 粉 、 鹽 拌 勻 後 加 入 香 葉 水 ， 倒 入 南 瓜 中 ， 包 上 錫 紙 ， 放 入 蒸 爐 蒸 約 1 小 時 即 成 。
香甜幼滑南瓜布甸


材料： (四人分量)
南瓜 半斤
雞蛋（打勻） 2隻
白糖 2湯匙
脫脂牛奶 3/4杯

製法： 1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。
2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。

備註： 卡路里﹕95/份
南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。
這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。
芒果燉蛋南瓜堡
南瓜 中型 1個
脫脂奶 250毫升
芒果 1個
蛋白 4隻
全蛋 2隻
糖 2湯匙
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽,備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮去核切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜。
5. 隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
南瓜起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 314公克
細砂糖 63公克
全蛋 35公克
玉米粉 25公克
牛奶 126公克
動物性鮮奶油 31公克
南瓜餡 157公克

【做　法】
1 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
2 將全蛋打散分次加入作法1的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
3 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法2的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再加入南瓜餡一起拌勻後，倒入烤模中。
4 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。
南瓜曲奇
食譜: 材料 (我做了約25片)
有鹽牛油 113g
糖粉 56g
全蛋 1/2隻
高粉 74g
低粉 74g
奶粉 10g
南瓜 120g
** 先將南瓜去皮, 放入微波爐叮4-5分鐘壓成蓉備用.
(南瓜茸參考於綱友亞B)

Step::
1. 先將牛油及糖粉打起至淡黃色, 用打蛋機大約打３０至４０分鍾 (我打了45分鐘);
2. 將步驟１打起後加入蛋拌勻後再加入南瓜茸，然後篩入高根粉，低根粉及奶粉; 再輕手將它拌勻;
3. 用手做型 (或大家可以用劑花袋) , 然後放入已先預熱180度的焗爐內焗20-25分鐘及見金黃色。
4. 完成後不要即時取出曲奇, 在焗爐內焗它一會兒 ((我未試過架, 不過每次做都不夠脆呢個方法
椰茸南瓜糕
材料：中國南瓜16安士、新鮮椰茸4安士、椰汁1杯、蕃薯粉1/4杯、粘米粉1/4杯、糖（黃砂糖）2安士、鹽3/4匙

做法：1. 將南瓜切片隔水蒸熟，用匙搓成南瓜泥；
2. 將南瓜泥、蕃薯粉、粘米粉、糖、鹽拌勻，再將一半椰茸及椰汁拌勻；
3.南瓜漿傾入糕盤內，鋪面餘下的椰茸，蒸30分鐘，待涼切塊。
忌廉南瓜湯
材料：

日本或西式南瓜　1磅 (切粒)
牛油　　　　　　1安士
洋蔥　　　　　　4安士 （切碎）
蒜茸　　　　　　2湯匙
乾蔥　　　　　　2湯匙 (切碎)
麵粉　　　　　　1.5湯匙
淡忌廉　　　　　4安士
雞上湯　　　　　4杯
鮮薑汁　　　　　半湯匙
白餐酒　　　　　2湯匙


裝飾：
三文治麵包　（壓平，去邊，焗香）
番茜茸
匈牙利紅粉

製法：

１　南瓜洗淨，去皮，去心，切粒待用
２　用牛油炒洋蔥，乾蔥及蒜茸至軟身
３　加入南瓜粒，略炒後推入麵粉，加上湯，滾後轉用慢火煮約１５分鐘
４　將湯用磨碎機磨至滑身，加淡忌廉，鮮薑汁，白餐酒及鹽調味，再煮熱
５　用粉桿將三文治包大力壓平，去邊及切成三角形，放入２００度焗爐焗５至１０分鐘，
　　熄掉焗爐，將包片再留在焗爐內１０分鐘至金黃香脆
６　上桌時放上香脆麵包片，鮮番茜茸及紅粉作點綴即成

註：這個湯可雪凍來飲用
　　麵包宜用冰凍過的，新鮮的太軟了，質地不大合適，扁麵包片焗完後是微彎曲的
南瓜方包

材料：

麵包粉 　200g 南瓜蓉 112g　 快速酵母 4g　　　　糖 32g

鹽 1g 牛奶 28g 牛油 32g

做法：

1) 將全部材料攪拌至光滑，致於盆中基本發酵至兩倍大
2) 取出分割成2份，滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘
3) 麵糰桿開捲起成長條狀後放吐司模中作最後發酵
4) 最後發酵至8分滿，放入已預熱190度之焗爐中焗18分鐘即成

簡易南瓜芝士批

這個很容易做，但是你要有電動mixer 和焗爐。我每年聖誕節都做，人人都說好吃。不會很甜。


罐頭南瓜(Pumpkin, 不是pumpkin mix) 15oz
Cream cheese 11 oz
白糖 250cc
麵粉 3 湯匙
雞蛋 3隻
鮮奶 1 湯匙
買 1 個現成的批底(急凍9吋直徑, 深批)，如果買不到可以自已用餅碎和牛油做。
注意: 現成的批底英語寫着 "2 deep pie shell, 9 inches" 批底有深有淺，要買深的。通常急凍的批底是兩個一起賣。

把芝士用mixer低速打軟,加糖，麵粉。留起半柸待用。除鮮奶外，加入餘下材料用mixer 中速打致混合。倒入批底。把鮮奶加入予留的半柸芝士。用湯匙引入批內成 S 型。
放入已予熱350度焗爐焗 35 - 40 分鐘。

取出待冷，放下雪柜最少4小時。

2007-11-28 04:42:56 補充：
To: 雪白天使How did you copy and paste the photo on this page? I also tried and was not successful. Thanks

南 瓜 燉 蛋



類 別 ： 蒸 - 甜 品 ( 自 創 菜 )

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

材 料 ： 南 瓜 兩 個 、 椰 汁 四 羹 、 糖 五 羹 、 雞 蛋 四 隻

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

調 味 ： --

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

製 作 方 法 ：

先 把 南 瓜 囊 及 肉 挖 出 ， 然 後 把 南 瓜 固 定 在 碗 內

把 蛋 、 糖 及 椰 汁 等 一 起 拌 勻

把 混 有 糖 的 蛋 漿 倒 在 南 瓜 內

當 水 煮 滾 後 ， 把 南 瓜 放 入 煲 內 蒸 ， 一 邊 蒸 一 邊 用 筷 子 攪 拌

當 蛋 全 熟 了 之 後 ， 便 可 放 入 雪 櫃 雪 凍 鮮百合南瓜露






圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fi0000500421_sm.jpg








簡介：
南瓜含有豐富維他命C，又能補中益氣，而鮮百合具止咳補肺的功效，是相當有益的食療植物。此款甜品香滑美味，冷熱皆宜。



材料：
（四人分量）
南瓜肉　　550克
鮮百合 半個
牛奶 150毫升
糖 100克
清水 650毫升




製法：
1. 南瓜去皮、去核及去瓤，切粒，用大火蒸約一小時後，搗爛成南瓜蓉。
2. 鮮百合切去頭及尾部，洗淨。
3. 煲滾清水，加入南瓜蓉煮沸，改用慢火倒入牛奶再煮一會，最後加入百合及糖即可。




備註：

卡路里--105/份

南瓜蛋糕(微波爐食譜) eXO!}
©香港親子網 -- 香港親子網超級論壇，我的天地　　 :>;
材料 0.5 湯匙 淡奶TB
1 湯匙 麵粉P`%b!6
1 湯匙 黃砂糖7>
0.25 個 南瓜3U
2 隻 雞蛋O?KK
2 只 蛋黃vA.n
©香港親子網 -- 香港親子網超級論壇，我的天地　　 e"
烹調方法 1. 南瓜去核去皮切片，放進一玻璃湯碗內，加入三飯碗水，放進微波爐內以高火煮約十分鐘。#
2. 把南瓜肉壓爛，混和蛋、蛋黃、麵粉及淡奶，備用。 3. 取一模型，內側先塗油，後洒上黃砂糖，把南瓜泥倒入，再放進微波爐內以高火煮約三分鐘即成。 4. 待蛋糕涼後可反扣出來，吃時糕面飾以南瓜肉即成。~_'
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(把南瓜倒入模型後，不要再攪拌，因會混和黃砂糖。黃砂糖是用以分隔模型和蛋糕的，以便易於扣出糕。)

南瓜批 (Pumpkin Pie)

圖片參考：http://www.homemade-cake.com/images/spacer.gif





圖片參考：http://www.homemade-cake.com/pics/large/pumpkin_pie.jpg





成份:

餡料:
a 自製南瓜泥 350g(水份多寡會影響糊料濕度)
b 無鹽牛油 20g
c 細砂糖 60g(可再增加)
d 蛋黃 3個
e 檸檬汁 50g
f 橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)
g 橙白蘭地酒 1大匙
h 鮮牛油 90g (也可減少一些)
i 粟粉 1大匙(若糊料夠濃. 可省略)




步驟:


焗爐預熱 200度c
1. 先準備批皮. 若怕批底不易烤熟. 可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘. 放一旁待涼.(一般只要批皮不太厚. 不需要預烤. ).
2. 取一缸盆. 放入南瓜泥. 砂糖. 牛油. 蛋黃. 用打蛋器攪拌均勻.
3. 加入檸檬汁. 橙皮屑. 橙利口酒. 充份混合均勻.
4. 最後加入鮮牛油拌勻. 再添加一大匙粟粉拌勻. (口感稍微不同). 此即為餡料.
5. 將餡料倒入已鋪批皮的批盤中.(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘批皮用餅乾模切花裝飾. 批盤放焗爐下層用200度c烤10分鐘. 轉180度c烤30~40分鐘.


芒果燉蛋南瓜堡





圖片參考：http://space.netvigator.com/resources/janeychoi/DSC00908.jpg



圖片參考：http://space.netvigator.com/resources/janeychoi/DSC00911.jpg



南瓜 中型 1個
脫脂奶 250毫升
芒果 1個
蛋白 4隻
全蛋 2隻
糖 2湯匙

1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽,備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮去核切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜。
5. 隔水中火蒸20-30分鐘，即成。



南瓜大麥羹










圖片參考：http://woman.zaobao.com/images3/recipe050604.jpg

在南瓜大麦粥中加入椰浆，可增添南洋风味。
　　南瓜营养价值高，很容易买到，作为食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品并不多见。
　　本周先来一碗南瓜大麦羹！
用料：
　　南瓜200克（去皮切丁）
　　白糖120克
　　水800毫升
　　大麥150克（洗净后浸1小时）
　　红枣8颗（去核）　
做法：
　　①　将水煮滚，放入大麥并以大火煮滚，然后加入红枣，改以小火煮至大麥裂开；
　　②　加入南瓜，继续煮至大麥熟透后加入白糖，继续煮至白糖溶解即可。
心得：
　　在南瓜大麥粥中加入1汤匙的椰浆，可增添南洋风味。










夏日甜品 韓式南瓜露











　

圖片參考：http://pic.enorth.com.cn/0/02/37/47/2374738_256278.jpg


材料：南瓜500克，冰糖50克，糯米粉2茶匙，南瓜隔水蒸15分鐘。　　

圖片參考：http://pic.enorth.com.cn/0/02/37/47/2374790_911906.jpg


壓成泥状　　

圖片參考：http://pic.enorth.com.cn/0/02/37/47/2374752_992566.jpg


加水约100ml 加热并充分拌匀，依次加入糖、以及用少许水开稀的糯米粉，确認煮沸。　　

圖片參考：http://pic.enorth.com.cn/0/02/37/47/2374762_766626.jpg

你去http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm啦 佢或者幫到你架