巧克力 DIY

自己動手DIY巧克力樂趣有很多的喔!!
模型的話其實要看你自己購買的屬於那一種模型,
有些模型也是必備的喔!!
一般專業的模型是真的很貴,
有些則是用一般較硬或較厚的鍚泊製作而成的就另當別論了,
價格大約一.兩百塊就滿多了喔!!
如果沒有模型的話作出來巧克力較沒有美感呢!!
以下的資料你不妨參考看看.
(一)松露巧克力
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb27-043.JPG

材料:
A:苦甜巧克力150公克 動物性鮮奶油150公克 果糖30公克 白蘭地酒10公克
B:可可粉適量
做法:



1.將材料A的巧克力完全切碎後，放入鋼盆中備用。


2.將動物性鮮奶油完全煮開後，沖入作法1的巧克力碎片中，並攪拌均勻至讓巧克力完全溶化為止。



3.再於作法2已溶化的巧克力中，加入果糖與白蘭地酒一起拌勻後放涼，再放入擠花袋中，於塑膠袋上將巧克力擠成一個水滴狀，最後撒上可可粉即完成。
(二)杏仁巧克力球
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb26-058.JPG

材料:糖粉80公克 奶油53公克 塩3公克 全蛋80公克 低筋麵粉200公克 泡打粉2公克 杏仁角適量 巧克力適量 白巧克力少許
做法:



1.將糖粉、奶油、鹽放入乾淨無水的鋼盆中，攪打至微發狀態，分數次加入全蛋攪拌均勻（每次加入均需攪拌至均勻以防止糖油分離），再加入過篩過的低筋麵粉、泡打粉繼續攪拌至均勻。


2.將作法1分割為25公克的小麵糰，整形圓形，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約20分鐘。


3.將巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，加入杏仁角拌勻。


4.待作法2冷卻後，將表面均勻沾上作法3，靜置至巧克力冷卻定型。


5.最後將白巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，放入小擠花袋中，再作法4上擠上線條裝飾即可。

(三)雙色心型巧克力
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk37-018b.JPG

材料:煉乳1罐 牛奶巧克力160公克 純白牛奶巧克力160公克 心型模型1個
做法:



1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時後取出，等放涼後打開，即可成為巧克力的牛奶糖內餡。

2.將融解後的牛奶巧克力倒入一部份至模型內，稍微搖晃讓模型內邊能沾滿巧克力後，放入冰箱等巧克力變硬。

3.從冰箱中拿出變硬的巧克力後，將作法1中的牛奶糖內餡填入巧克力中，後再平均倒入剩下的巧克力於模型中，放進冰箱內等巧克力變硬後，取出即可。
(四)巧克力棒
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/fk01-047.JPG

材料:牛奶巧克力200公克 奶油50公克 巧克力奶酥200公克
做法:



1.將牛奶巧克力切成小塊，與奶油一起以隔水加熱的方式至完全融化後，將二者拌勻備用。

2.將巧克力奶酥用橄麵棍壓碎，加入作法1中輕輕拌勻。

3.長方形模型鋪上保鮮膜，將作法2倒入模型中，放進冰箱冷藏30分鐘，待稍微變硬時即可取出，切成均等的8份長條巧克力棒即可。

【備　註】

份量8條

作法1的隔水加熱方式,水溫不可超過48℃,若過高奶油及巧克力容易變質。
(五)橘香白巧克
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk27-009a.JPG

材料:白土司2片 白巧克力90公克 綜合水果乾20公克 橘皮香甜酒1大匙
做法:



(1)將白巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化。

(2)土司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將土司的兩面都沾滿融化的白巧克力。

(3)將綜合水果乾及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻。

(4)以作法2中的土司當基底，再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可。

【備　註】

融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊

你若是找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店、創業開店、搭配茶飲需要的茶葉冰品刨冰原料，介紹一家長期配合的批發品質優良廠商，他們是茶廠，免費飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸開店，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，全省國外，不限縣市
我飲料店生意不錯，請勿在我家附近開飲料店
價格超便宜
紅茶．．．．２９元
綠茶．．．．６５元
烏龍．．．．６０元
青茶．．．．８９元
像濃縮果汁、奶精粉,三合一咖啡,圓粉,果糖,封口機,布丁粉,椰果,奶蓋粉,飲料器具,也有類似清x、x嵐的茶葉。
綺豐茶業的網址
電話：02-2943-2608
http://www.1259888.com

參考下面的網址看看

http://phi008780508.pixnet.net/blog

下面的網址應該對你有幫助

http://phi008780416.pixnet.net/blog

看到照片口水都快留下來了...^^

巧克力玉米片脆餅

材料

玉米片100克、苦甜巧克力100克、烤熟的杏仁片10克

做法

1、將玉米片放進塑膠袋中，用桿麵棍稍微敲碎備用(不用敲太細，口感較好)

2、苦甜巧克力隔水溶化，待完全降溫後再入 玉米片，用橡皮刮刀攪拌均勻。

3、平均的倒入直徑5.5公分、高2公分的中空小圓模內(圓模下面要墊紙…保鮮模或鋁薄紙都可)，，用小湯匙將表面抹平並稍微壓緊。

4、在表面放上適量的杏仁片裝飾，冷藏約10分鐘，待凝固即可脫模。

白巧克力棒

材料

oreo巧克力餅乾50克、杏仁片50克、白巧克力200克

作法

1、oreo巧克力餅乾用手掰成小塊狀，烤箱預熱後，杏仁片以上、下火各150度烤10分鐘備用。

2、白巧克力以隔水加熱方式融化，再分加入oreo巧克力餅乾及杏仁片，用橡皮拌勻。

3、倒入約14．5乘14．5的摹斯框內(慕斯框下面要墊紙…保鮮模或鋁薄紙都可)，，用橡皮刮刀將表面抹平並稍壓緊。

4、放在室溫下約45分左右待凝固，即可切成塊狀。

※切割後再放入冷藏保存



香濃巧克力圈餅乾

材料

水滴形巧克力粒150克、顆粒花生醬40克、喜瑞爾巧克力圈80克

做法

1、水滴形巧克力粒隔水加熱融化，加入顆粒花生醬，用橡皮刮刀拌勻呈濃稠狀。

2、待降溫後，再加入喜瑞爾巧克力圈拌勻。

3、倒入約14．5乘14．5的慕斯框內(慕斯框下面要墊紙…保鮮模或鋁薄紙都可)，用橡皮刮刀將表面抹平並稍壓緊。

4、放在室溫下約30分左右待凝固，即可切成塊狀。





以上模型都是易平整塑形，也可用其它替代，但最好是有中空的，比較好脫模。

也可以自製唷!!例如，將喝完不要的牛奶瓶(房屋形的那種)洗淨，橫剖，剪成同樣的高度數個。


在食品材料行可以買到各種口味的巧克力磚，例：苦甜、牛奶、還有芒果巧克力這種特別口味的，同樣也能買到巧克力模型。
這裡是全省的食品材料行
http://www.gaggia.com.tw/baking/store.htm


PS:烤熟的杏仁片，一般買到的都是生的杏仁片，如果沒有烤箱的話，就用炒的把它炒熟，鍋鏟都不能有水，開火乾炒一下，把它炒成紅色香味出來後，可以試吃看看是不是脆脆的就行。核桃和杏仁角、片都是一樣的

可以用隔水加熱的方式，



先準備大小不一樣的兩個鍋子，



在大鍋子裡面放三分之一的水再多一點，



把小鍋子放進大鍋子裡，然後拿去煮，



把買來的巧克力弄成碎片，丟到小鍋子裡，把他慢慢煮溶



千萬不要加水在巧克力裡面，



煮水水之後，再放到模型裡就好了
巧克力磚 材料:

1.鍋子一個一個 先把巧克力放在鍋子裡,在開火,慢慢的等他熔化,再等熔

2.杏仁角碎片一包 化的時間你就可以拿少菜用的鍋子和炒菜用的鏟子,開小

3.一個碗 火慢慢的炒,巧克力熔化了再把它裝進碗裡,最好不要用玻璃

4.湯匙 裝,再把杏仁角道盡巧克力李攪拌,再用湯匙舀到裝到巧克力

5.裝巧克力的紙 用的紙裡面或巧克力模型裡,裝完就等它乾,乾了之後再 6.包裝紙 把 它裝 進包裝紙裡面,再把他綁起來就完成了!

7.小瓦斯爐

8.炒菜用的鍋子

9.炒菜用的

10.巧克力模型





《如何融化巧克力》

使用微波爐： 將巧克力置於巧克力瓷鍋內，4人份250g，並用保鮮膜密封，置於爐內加熱１分半鐘後取出，再用叉子均勻攪拌就可放回鍋架上，並點上蠟燭開始享用，剛開始巧克力只要放滿瓷鍋三分之二高度，待融化以後再慢慢添加

隔水加熱：(強烈建議用此方法，可保留原味） 用開口較大的不鏽鋼鍋具，加水深度只要瓷鍋一半，用電磁爐或瓦斯爐加熱至50-60℃，切斷熱源，並將巧克力鍋置於熱水鍋肉，用叉子來回攪拌，巧克力很快就融化，然後就可放回巧克力鍋架，並點上蠟燭開始享用



《注意事項》

※巧克力的特性，遇熱則變軟，遇冷則變硬，融化及食用巧克力時請勿超過38℃，以免影響巧克力口感。

※禁止直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱，此舉不但將巧克力燒焦，也容易將瓷鍋燒壞。



松露巧克力DIY



材料：牛奶巧克力磚切碎300G 無糖鮮奶油100G 蘭姆酒10G 杏仁角(乾鍋炒過) 白巧克力碎片(細碎片)



工具：大小鋼盆、攪拌匙做法：鮮奶油，鍋中煮至80，離火加入切碎的牛奶巧克力，慢慢拌勻，使其融化再加入蘭姆酒拌勻。倒入鋪好保鮮膜的淺盤，放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出，切成兩公分塊狀，再用手捏成圓球型，趁外表柔軟時，沾上白巧克力碎片或杏仁角即可。裝盒完成。



愛的QQ巧克力

材料

牛奶巧克力300公克

薄荷巧克力適量

蜜漬水果丁50公克

葡萄乾少許

小標：做法

首先將巧克力切成丁狀，置入小鍋中（建議使用有缺口的巧克力鍋），並準備另一個大鍋，將水煮熱至60度左右，以隔水加熱的方式讓巧克力融化。

稍待10秒後，將融化的巧克力倒入模型中。注意！不要倒滿，約三分之二即可。

再用刮棒將巧克力均勻塗抹模型內部。

接著將水果丁填入模型中。若不想太甜可加入葡萄乾或其他堅果。

最後將剩下的巧克力填滿內餡，置入冰箱內放置4～5小時即可

去食材店買一整塊的黑巧克力 或是 自己想要的口味

((要準備裝巧克力的造型杯 食材店有))

回家後放在鍋子中"隔水加熱"

等到巧克力融化後 倒入 準備好的造型杯中 等它冷卻

自製的巧克力 就完成了