怎樣整海蜇先好食

雜貨鋪買到，又小又大，從小入手將握秘訣之後用大，用水沖走海蛪鹽，用水浸半個小時，放滾水卓熟，待冷將切絲，用豉油，胡椒粉，麻油攪拌，放入雪櫃半個小時，上台之前放芝麻好好食

希望幫到你

教你一個簡單的海蜇食譜

浸泡海蜇:
海蜇皮1大塊
白醋2茶匙
鹽2茶匙

調味:
雞粉少許
豉油少許
麻油少許
蔥花少許

做法:
1. 去街市買新鮮的海蜇皮(大多數是放在大盒用粗鹽醃住的)
2. 把海蜇皮洗淨, 切成條
3. 把海蜇條放入滾水滾1-2分鐘, 你會發現海蜇條會縮水
4. 把縮水的海蜇條倒出, 然後把海蜇放入冰水, 白醋和鹽浸泡一晚
5. 浸泡後會發現海蜇會發大, 好似酒樓做的海蜇
6. 把海蜇拿起, 用雞粉,少許豉油, 麻油和蔥花調味, 即可

如果喜歡吃辣,可用辣椒豉油和辣椒麻油來調味

這食譜可加入雞絲或鴨絲, 成為涼拌雞絲/鴨絲海蜇

涼拌海蜇絲
材料：
海蜇皮4兩

調味料：
麻油半湯匙
魚露1湯匙
鹽1茶匙
水2湯匙
芝麻醬2湯匙　

做法：
1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
2. 然後將調味料淋上拌勻即可食用。