求簡單的意粉食譜

八爪魚墨魚意粉

簡介：



材料： 迷你八爪魚　　4隻（洗淨後切塊）
迷你魷魚　　　1隻（洗淨後切塊）
米糠油　　　　適量（油炸用）
白酒　　　　　1杯
意大利寬條麵　1/3包
海鹽　　　　　適量
洋蔥　　　　　1/2個（切粒）
蒜頭　　　　　3顆（切粒）
墨魚汁　　　　1/2包
黑胡椒粒　　　適量
意大利番荽　　2束
羅勒　　　　　1/2束

製法： 1. 八爪魚及魷魚置180℃滾油內炸熟後，取出淋上白酒。
2. 寬條麵放入滾水內加鹽及油煮熟。
3. 熱鑊加油、洋及蒜頭慢火煮兩分鐘後，與八爪魚及魷魚同煮。加入墨魚汁，鹽及胡椒調味。
4. 放入已煮熟的寬條麵與以上材料同煮1至2分鐘。最後以意大利番荽及羅勒作裝飾便可享用。

備註： 提供：city'super


Pasta with Baby Octopus and Squid

Ingredients： baby octopus（washed and cut） 4 pieces
baby squid（washed and cut）1 piece
rice oil（for deep frying） l ittle
white wine 1 cup
fettuccine 1/3 pack
sea salt flakes little
onion（finely diced） 1/2 piece
garlic（finely diced） 3 cloves
squid ink 1/2 pack
grounded pepper little
Italian parsley 2handful
basil 1/2 handful

Method： 1. Deep fry octopus and squid in 180℃ oil, remove and pour white wine over.
2. Cook pasta with water, oil and salt.
3. In a medium size skillet under low heat, add oil, onion and garlic and saute for 2 minutes. Add in octopus and squid. Squeeze in the squid ink. Add salt and pepper to taste.
4. Put the cooked fettuccine with the above ingredients and allow cooking for 1 to 2 minutes. Garnish with Italian parsley and basil. Serve immediately.

　　


remark： Special Thanks: city'super
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=928
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肉醬意大利粉

材料： 磨菇　　　　　1/4磅
免治牛肉　　　1磅
橄欖油　　　　1湯匙
洋蔥　　　　　1隻（切粒）
大蒜　　　　　1個（切粒）
番茄膏　　　　1湯匙
亞里根勞香葉　3湯匙（切碎）
番茄　　　　　1罐
新鮮意大利粉　1磅
巴馬臣芝士　　適量
鹽　　　　　　適量

製法： 1. 將磨菇切開。
2. 燒熱平底鑊，加油、洋蔥及大蒜。
3. 加入磨菇，以高溫炒4分鐘；再加入免治牛肉炒至略熟。
4. 伴入番茄膏、番茄及香葉再煮5分鐘。
5. 意粉放在加鹽滾水煮熟。
6. 將煮好意粉加入肉醬，煮1至2分鐘。
7. 食前加上芝士即可。
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=846
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香草醬意大利粉

材料： （四人分量）
意大利粉　　　　　　一碟
松子仁　　　　　　　適量
合桃　　　　　　　　適量
蒜頭　　　　　　　　1粒
無鹽牛油　　　　　　1茶匙
羅勒香葉　　　　　　適量
橄欖油　　　　　　　200毫升
Parmesan芝士(磨碎)　1湯匙半
Pecorino芝士(磨碎)　1湯匙半
調味料初榨橄欖油　　適量
鹽　　　　　　　　　適量

製法： 1.松子仁放熱鑊炒至金黃色。
2.冷卻後之松子仁即與合桃、蒜頭、鹽及牛油置於攪拌機內攪碎，後放入羅勒香葉打至幼細。
3.加入橄欖油伴勻後即可加入芝士碎再次拌勻。
4.將剛煮好的意大利粉置於碟上，加上拌好之香草醬及初榨橄欖油，灑芝士於上即可食用。

備註： 貼士：灑芝士於意大利粉上進食，分外美味。
卡路里：168/份
鳴謝：city'super
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=829
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白汁忌廉煙肉意粉


材料： 橄欖油 1湯匙
pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士
水 6杯
黑胡椒 2湯匙
意粉 1磅
蛋（打勻） 4隻
pecorino芝士（磨碎） 1/3杯



製法： 1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。
2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。
3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。
4. 加入適量黑胡椒調味。
5. 灑上磨碎的pecorino芝士。

http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=796
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肉醬意粉

可供 3
做法
其他


材料

意大利粉類 200 克，免治牛肉/碎牛肉 250 克，番茄 2 個 [切細粒]，洋蔥 1 個 [切細粒]，冷凍青豆/豌豆仁 3 湯匙




醃料

財神蠔油 1 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙


芡汁

糖 2 茶匙，粟粉 1 茶匙，牛膝草/馬郁蘭 [Marjoram 香草] 1 茶匙 [隨意]

番茄醬 6 湯匙，水 4 湯匙


做法
1. 將意大粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，上碟保暖。
2. 免治牛肉與醃料拌勻。
3. 用2湯匙油爆香洋蔥，加入免治牛肉、番茄及青豆炒至牛肉轉熟，加入芡汁
煮至熱透，淋在意大利粉上，趁熱進食。


註：肉醬亦可伴飯或薯蓉/土豆蓉等進食。

http://hk.lkk.com/kitchen/recipe_details_c.asp?choice=3&veg=0&cookid=12&Page=13&isCat=0&recipeid=1175

肉醬意粉

3人份量

材料

意大利粉類 200 克，免治牛肉/碎牛肉 250 克，番茄 2 個 [切細粒]，洋蔥 1 個 [切細粒]，冷凍青豆/豌豆仁 3 湯匙




醃料

財神蠔油 1 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 ½ 茶匙


芡汁

糖 2 茶匙，粟粉 1 茶匙，牛膝草/馬郁蘭 [Marjoram 香草] 1 茶匙 [隨意]

番茄醬 6 湯匙，水 4 湯匙


做法
1. 將意大粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，上碟保暖。
2. 免治牛肉與醃料拌勻。
3. 用2湯匙油爆香洋蔥，加入免治牛肉、番茄及青豆炒至牛肉轉熟，加入芡汁
煮至熱透，淋在意大利粉上，趁熱進食。


註：肉醬亦可伴飯或薯蓉/土豆蓉等進食。


SPAGHETTI AND MINCED BEEF IN TOMATO SAUCE

Serving Size 3

Ingredients

Pasta 200 g, Minced beef 250 g, Tomatoes 2 [diced finely], Onion [diced finely], Frozen green peas 3 tbsp




Marinade

Blended Sesame Oil 1 tsp, Corn starch ½ tsp

Choy Sun Oyster Sauce 1 tbsp


Sauce Mix

Sugar 2 tsp, Corn starch 1 tsp, Marjoram 1 tsp [optional]

Tomato Ketchup 6 tbsp, Water 4 tbsp





Method

1. Cook pasta in boiling water according to packet instructions or until tender. Drain.
Put on serving plates and keep warm.
2. Mix minced beef with marinade.
3. Saute onion in 2 tbsp oil. Add minced beef, tomatoes, green peas and stir-fry until
beef is done. Stir in sauce mix and heat through. Pour over cooked pasta and
serve hot.


Note : Can be served with cooked rice or mashed potato
意大利蝦仁麵
材料: 2人份
義大利麵160-200g
蝦子150g
麵粉3大匙
橄欖油3大匙
大蒜1片
洋菇100g
番茄(已煮過)1杯
荷
蘭芹(切末備用)2根
鮮奶油1/2杯
鹽，胡椒各少許
醃料/調味:
獻汁:
製法: １蝦子去頭，瞉，腸泥，撒上鹽及胡椒，再沾上麵粉

２洋菇切成
7-8公釐的薄片再切半

３大蒜切末

４鍋內熱橄欖油，放入
大蒜，沾好麵粉的蝦子

５蝦子變色時，再加入洋菇，番茄用中火
煮4-5分鐘，以鹽，
胡椒調味，再加入鮮奶油稍煮一
下

６將煮好的義大麵，荷蘭芹加入５的鍋內，快速拌勻後起鍋
海鮮大會炒意粉

圖片參考：http://hk.lkk.com/kitchen/images/recipes/00701031.jpg

材料

意大利粉 120 克，蝦肉 50 克 [除腸及抹乾]，青口肉 50 克 ，
鮮魷 50 克 [切成圈狀]，甜椒 l 個 [切塊]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]，蒜蓉 1 茶匙


芡汁
豉油雞汁 4 湯匙, 舊庄特級蠔油 1 茶匙，紫蘇葉碎 1 茶匙



做法
1. 意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 雜錦海鮮放入沸水中略煮，瀝乾。
3. 用2湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，加入雜錦海鮮及甜椒炒約1分鐘，再拌入
意大利粉及芡汁炒至熱透。 黑椒牛柳意粉
圖片參考：http://hk.lkk.com/kitchen/images/recipes/0501006.jpg

材料

牛柳 150 克 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]，甜青椒 1/2 個 [切絲]，甜紅椒 1/2 個 [切絲]

意大利粉 200 克 [7 安士/5.5 兩]

黑椒汁 3 湯匙，水 2 湯匙



醃料

黑椒汁 2 湯匙



做法
1. 將意大利粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 牛柳與醃料拌勻。
3. 燒熱2湯匙油，爆香洋蔥，下牛柳炒熟，再加入意大利粉、
甜椒、水及李錦記黑椒汁，炒勻至熱透。