有無人知道"老少平安"的菜色點整

"老少平安"的菜色點整

圖片參考：http://www.ceo.gov.hk/blog/photos/4a.jpg

原料：
主料 : 鯪魚 250克 豆腐 150克
輔料 : 香菇（鮮） 20克 蝦米 10克

1.魚肉（取鯪魚脊）洗乾淨後抹乾水分，平放在砧板上，魚皮向下，用鐵匙刮出魚肉，加入鹽3克，順一方向攪至膠；蔥切碎粒。

2.冬菇、蝦米浸軟後切粒；將豆腐沖淨和吸乾水分；將冬菇、蝦米、豆腐同放入大碗中攪勻，加入調味料（生抽5克、小米麵5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、雞蛋清50克）、魚肉和蔥粒拌勻，轉放在蒸碟上，隔水蒸10分鐘，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。

老 少 平 安


　




圖片參考：http://www.foodno1.com/food-image/allsafe.jpg

材料
魚 肉 4 兩
蝦 米 1 湯 匙
布 包 豆 腐 1 件
鹽 少 許
蔥 粒 1 湯 匙

調 味 份 量
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
蛋 1 隻
獻 汁 份 量
滾 油 1 湯 匙
生 抽 1 / 2 湯 匙
老 抽 1 / 2 湯 匙

　
做法

蝦 米 浸 軟 後 切 粒 ， 將 豆 腐 沖 淨 和 吸 乾 水 分 。 將 各 材 料 同 放 入 大 碗 中 攪 勻 ， 加 入 調 味 料 、 魚 肉 和 蔥 粒 拌 勻 ， 轉 放 在 蒸 碟 上 。 隔 水 蒸 十 分 鐘 ， 灑 上 芫 茜 ， 淋 上 汁 料 即 成 。
隔 水 蒸 十 分 鐘 ， 淋 上 汁 料 即 成 。

「老少平安」做法。
一件豆腐。
四兩魚肉。[街市有現成的賣]。
配料︰胡椒粉,蔥,麻油。
做法︰將豆腐與魚肉攪拌,加些少麻油,蔥粒再攪,放入碟隔水蒸五六分鐘即可。拿出來再加胡椒少許於面上便完成[不過攪拌時加適量的鹽]。