有冇d cheese cake食譜

芝士蛋糕
材料：
餅底： 消化餅 100克
牛油 25克
餡料：檸檬口者喱粉 135克
檸檬皮及汁 1個
忌廉芝士 200克
蛋白 2隻
乳酪 100毫升
士多啤梨 (裝飾)

製法：

1. 壓碎消化餅。

2. 煮溶牛油，離火，加入消化餅，攪勻。

3. 把消化餅舖上玻璃批碟，用湯匙背壓實，放進雪櫃冷藏。

4. 製作餡料：

a. 準備檸檬皮及汁。

b. 用150毫升沸水溶解口者喱粉，加入檸檬皮及汁，待冷卻。

c. 把蛋白打至企身。

d. 把芝士弄軟身，然後加入口者喱溶液，攪勻，再拌入蛋白。

e. 把餡料舖上批面，放入雪櫃至凝固。

5. 加上裝飾。


意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料：
咖啡粉 1茶匙
朱古力粉 45克
沸水 1湯匙
鮮忌廉 190毫升
軟芝士 250克 (whipping cream)
(mascarpone cheese)
奶 1湯匙
糖 45克
意大利手指餅 15條
咖啡酒 65毫升

製法：

1. 用1湯匙沸水開溶咖啡粉，待冷卻。

2. 在大碗內把芝士打至軟滑，加入糖30克、咖啡酒及30克朱古力粉，拌勻至軟滑。

3. 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內，攪打至企身。

4. 把已打至企身的忌廉加入芝士內，輕輕拌勻。

5. 在另一個小碗內把咖啡、餘下的咖啡酒及奶拌勻。把5條手指餅浸於這些溶液內。

6. 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內，然後舖上1/2芝士。

7. 再把5條手指餅浸於咖啡溶液然後舖在芝士上。

8. 舖上另一層芝士，然後把最後5條手指餅排上面。

9. 撒上朱古力粉，放雪柜冷凍約3至4小時。

忌廉芝士蛋糕

Cheesecakes



1) 不需焗爐的制法

材料 (參考材料篇) :
魚膠粉 1/2 湯匙
滾水 1/8 量杯
鮮忌廉 1/2 量杯
忌廉芝士 250 克
煉奶 1/2 量杯麥維他消化餅 7 塊 (100克)
牛油 50 克

消化餅底 1 個 (做法) :
1) 將餅乾放入食物保鮮袋內壓碎
2) 將牛油放入煲內加熱溶解後, 將壓碎之餅乾放入牛油中拌混, 然後熄火
3) 把餅乾混合物壓在餅盤底上, 待涼後放入雪櫃內約 15 分鐘

忌廉芝士蛋糕製法 :
1) 忌廉芝士加煉奶打至滑身; 加入鮮忌廉後攪勻
2) 魚膠粉用滾水拌溶
3) 將所有材料, 拌入已打起之忌廉內
4) 餡料倒入已雪好之餅底上, 然後置於雪櫃內雪至凝固(約1晚), 凝固後灑上朱古力粉便成

有有有!!!
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm#cheese%20cake
http://www.joycekitchen.com/dessert/cake.htm
http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm
http://www.chefsrecipe.net/
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm#top
http://www.yvonnelsw.net/cookre.htm

歐式重乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
杏仁角 50公克
消化餅乾 400公克
奶油 40公克
牛奶 40公克
糖粉 30公克
蛋糕體：
牛奶 600公克
動物性鮮奶油 150公克
奶油起司 1500公克
細砂糖 300公克
全蛋 2個
玉米粉 120公克
裝飾：
杏仁果膠 適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
4 將玉米粉過篩備用。
5 Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 將作法6放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐。
8 將作法7的蛋糕表層塗上果膠，再將上火加溫至250℃(下火關掉)，烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼後再脫模即完成。

2007-11-22 21:30:04 補充：
我比個網你http://www.catcatforum.com/discuz/forum-95-1.html