我都知yahoo知識有好多蒸排骨的食譜，但冇講用咩火蒸，淨係話10-15分鐘
我試過15分鐘大火，好靭；12分鐘中火，好少少，但都係靭
我應該用咩火呀？蒸幾耐？
點解每次豉汁蒸排骨，肉都好靭好鞋，應該用咩火，同蒸幾耐？
2007-11-22 6:42 pm
回答 (5)
2007-11-22 9:29 pm
✔ 最佳答案
除了加調味料，最後還要加生粉，豆豉、鹽、葱花、薑、雞粉撈均後加生粉，吃辣的話加D辣椒醬，水滾才放入，睇鐘，20分鐘，不长不短，初時大火，
10分鐘後中火直至够鐘為止。之前怕老又靭，蒸10分钟起鍋，係錯的，肉类
一定要20分才諗和熟。你試下
2007-11-22 8:06 pm
排骨一定要用半肥廋排骨,同埋先要用小許豉油及糖先mix 後落豆豉garlic,豆粉,油,mix together.我是蒸20分鍾.我想最重要是你買的排骨出了問題.因你買排骨時跟肉檔的人說要林的排骨.
2007-11-25 9:03 pm
蒸排骨要滑同好味,就一定要用半肥瘦及醃得入味,
如果你用10-15分鐘醃佢,吾入味点蒸都差Ｄ啦.
本人角得蒸排骨最滑係放电飯煲到蒸最滑同方便,
吾洗記時間,Ｄ米滾起就放排骨落去蒸,到開飯時
攞出尼就好滑.
如果格水蒸大火蒸10分鐘,six火后焗3-4分鐘,
其間吾好開蓋,用蒸氣焗熟,就会好滑的.
其實放糖醃野用的分量好小,約半茶池,林你都吾會用２-３湯池啦,
或放半隻辣召切細粒,調味会野味Ｄ香Ｄ,吾会好辣.
這方法蒸魚都得,時間可以短Ｄ,
条魚約８至10両就蒸8分鐘,再焗２一３分鐘.
一樣咁正呀,試下啦.
如果你用10-15分鐘醃佢,吾入味点蒸都差Ｄ啦.
本人角得蒸排骨最滑係放电飯煲到蒸最滑同方便,
吾洗記時間,Ｄ米滾起就放排骨落去蒸,到開飯時
攞出尼就好滑.
如果格水蒸大火蒸10分鐘,six火后焗3-4分鐘,
其間吾好開蓋,用蒸氣焗熟,就会好滑的.
其實放糖醃野用的分量好小,約半茶池,林你都吾會用２-３湯池啦,
或放半隻辣召切細粒,調味会野味Ｄ香Ｄ,吾会好辣.
這方法蒸魚都得,時間可以短Ｄ,
条魚約８至10両就蒸8分鐘,再焗２一３分鐘.
一樣咁正呀,試下啦.
參考: 自已
2007-11-22 7:21 pm
我屋企最簡單~~
就咁搵d豆鼓醬或叉燒醬撈好~
之前落d鼓油同豆粉調味
放落電飯煲到~d飯得~個制跳起就得
肉質係點樣都要睇下你材料本身好唔好
排骨最好用腩排啦~
就咁搵d豆鼓醬或叉燒醬撈好~
之前落d鼓油同豆粉調味
放落電飯煲到~d飯得~個制跳起就得
肉質係點樣都要睇下你材料本身好唔好
排骨最好用腩排啦~
2007-11-24 2:06 am
喂!
我享大約兩三個星期前享呢度睇到有人問同一問題，
得到最佳答案果個係大約咁教架：
(其他資料例如一唔一定要買半肥瘦排骨呀，
好唔好樂鹽呀....呢D普通野唔多講喇，
你享其他網友既答案度都應該學晒)
main point係，D排骨買番黎咩都唔洗做住，
先用水喉水浸佢本個鐘先!!
我果晚照做，浸完先至好似平時咁洗呀，醃呀，蒸呀，咁，
估唔到，我老公竟然話又淋蒹好好食窩! (我無專登話佢知我用左新方法)。
你可以試下喇~
(PS：我只係享惠康買寫住 " 腩排 " 既排骨，
因放工太夜，街市已關門)
希望幫到你。
我享大約兩三個星期前享呢度睇到有人問同一問題，
得到最佳答案果個係大約咁教架：
(其他資料例如一唔一定要買半肥瘦排骨呀，
好唔好樂鹽呀....呢D普通野唔多講喇，
你享其他網友既答案度都應該學晒)
main point係，D排骨買番黎咩都唔洗做住，
先用水喉水浸佢本個鐘先!!
我果晚照做，浸完先至好似平時咁洗呀，醃呀，蒸呀，咁，
估唔到，我老公竟然話又淋蒹好好食窩! (我無專登話佢知我用左新方法)。
你可以試下喇~
(PS：我只係享惠康買寫住 " 腩排 " 既排骨，
因放工太夜，街市已關門)
希望幫到你。
參考: myself
收錄日期: 2021-04-13 14:33:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071122000051KK00769