去郊外旅行時應吃甚麼小食或食物?【要食譜及貼士】

桂花糕


圖片參考：http://i166.photobucket.com/albums/u95/kennymelody2/CIMG5385.jpg


材料:
大菜10g,水850ml,冰糖,150g,桂花糖適量

做法:
1.大菜切碎,浸軟,直至所有大菜溶掉
2再加入冰糖
3.最後倒入模中,再加入桂花糖

hints:
想做到桂花分怖均匀,在半凝固的狀態下才加入桂花糖


曲奇


圖片參考：http://www.acad.polyu.edu.hk/~lbvinwoo/kikiweb/bakephoto/cookie/20060111-15.JPG


材料:(約30片)
牛油100g,糖霜80g,蛋黃一個,低筋麵粉200g

做法:
1.牛油,蛋黃放回室溫,低粉先過篩一次
2.牛油打至軟身,分兩/三次加入糖霜
3.加入蛋黃,繼續打滑
4.分兩/三次篩入麵粉,慢慢拌勻
5.麵團會成為酥鬆的粒狀,將它放入保鮮袋
6.用麵棍輕輕壓平
7.把麵團放入雪櫃片刻(夏天可能要雪半個鐘至一個鐘,冬天就十五分鐘都可以,視乎情況)
8.碌平麵團,吸cup出形狀
9.放入焗爐以175度焗15-20分鐘

hints:
放涼後立即放入密實盒


火腿煎蛋三文治

材料:
方包4片,火腿2片,蛋2隻,牛油適量

做法:
1.將2片方包搽上少許牛油
2.蛋加入少鹽打散
3.把鑊燒熱(不要下油),放下2湯匙水煮滾,較慢火,倒下蛋炒熟,剷起放在面包上
4.蓋上另1片面包，切去邊，再切成之或4個三角形

hints:
用水炒蛋不但不油膩,而且比用油炒更香滑.炒時用長柄匙或鑊剷,剷動得快,都不太會粘底,否則會有少許粘底,用易潔鑊較易控制,較果會好些


南瓜餅


圖片參考：http://img.photobucket.com/albums/v687/mummychan/mummy1211/CIMG5733.jpg


餡料:

材料:
南瓜肉460g(蒸熟隔了水份計,若用不甜的酌量加糖),砂糖40g,澄麵70g

做法:
1.南瓜肉壓爛後加入砂糖,澄麵拌勻,放入微波爐600w加熱3分鐘
2.取出後用木勺徹底拌勻,再入微波爐800w加熱2分鐘
3.取出再用木勺徹底拌勻至滑,放涼後分成16或32份,搓圓待用

hints:
加一點牛油進南瓜內會更香更滑

軟皮:

材料:
澄麵30g,滾水50g,凍水150g,臭粉1/8tsp(若蒸的話可免),番薯粉30g,砂糖20g,糯米粉190g(用了香蘭糯米粉,所以做出來是綠色的)

做法:
1.快手拌勻澄麵和滾水,加蓋靜置,待用
2.凍水和臭粉(若蒸的話可免),番薯粉和砂糖拌勻,再加170g糯米粉拌成麵糰(留20g黏手時才慢慢加入),再加入1.的熟澄麵搓勻,使成為軟滑粉糰
3. 搓成長棍狀,平均分割後,加蓋或放保鮮袋內保濕,將小麵糰輕輕轆成圓形餃皮,包入南瓜餡,蒸盆薄薄掃油,收口向下,大火蒸或煎7-8分鐘

hints:
原本是煎的,但覺得煎的稍嫌煙韌,後來試了蒸的,隔了一夜仍很柔軟,外軟內滑