求醉雞煲(藥材果隻)食譜

水一窩
北芪 - 三至四條剪一段段
黨參 - 三至四條剪一段段
杞子 - 少許
龍眼肉 - 少許
紅棗 - 無核約十粒
川芎 - 十片八片
煮法：
將以上材料煲45分鐘
如想湯底濃D可以將份量加多D

鮮雞一只斬件加少鹽用花雕酒浸過面
(註：唔好太早浸雞，早15分鐘就OK嘞)

記得飲咗湯先至繼續打邊爐呀！

個人喜歡醉雞火鍋, 但有些人不喜歡藥材味道 (小朋友更加) . 昔通的火鍋底反而安全. 只要火鍋的食物新鮮. 昔通的火鍋湯底也是一個很好的選擇.

醉雞火鍋湯底是用 花雕酒或紹興酒, 藥材則用: 淮山、當歸片、北茋各2-3片、杞子半湯匙、黨參2條、圓肉、紅棗(去核)各6-8粒、川弓8片.

醉雞火鍋湯底不一定要買齊多種藥材, 不過用齊味道會濃郁些.

一般醉雞火鍋用既係紹興花彫酒。但我建議係屋企為咗大人細佬都食得開心，你可以鍋底用一般豆腐、粟米、紹菜清雞湯做，但可以另做醉雞件，就可以彈性滿足不同需要了。
鮮雞洗淨斬件隔乾水，開飯前一小時，用半兩薑絲，一茶匙鹽，少許雞精撈d雞，用一個大碗裝雞，再用花彫浸過雞面備用(要撈撈佢，唔係中間有d唔到喔)。記住唔好醃太耐，一個小時足夠，醃得耐d雞肉會木架。
花彫可用塔牌，不過最好用「古越龍山」牌，五年都ok啦！